普洱茶的转化过程是怎样的？作为一种后发酵茶，随着时间的推移，普洱茶的香气和口感都在发生着微妙的变化，独特的口感是一点一点形成的，这或许就是普洱茶的魅力所在。
正是这种转化，赋予了普洱茶的收藏价值。一般来说，普洱茶的价值是“变”的。
第一个时期：新茶时期
存放1-2年的茶叶仍属于新茶期，这个时期的茶叶香气与这个季节制作的相似，清爽清香。
第二个时期：波动期
波动期也是一个尴尬期，因为存放3-5次的茶叶正处于剧烈的转化过程中，香气和滋味变得非常不稳定，难以捉摸。似乎各种能影响茶叶色、香、味的物质的力量被唤醒，激烈地碰撞在一起。
有些物质分解或合成，有些挥发或沉淀，逐渐走向下一段——余味。
第三个时期：回味时期
经过6-7年的茶叶，茶叶中的一些因素碰撞、时间沉淀后，品质第一次有了小的形状，称为回味期。这一时期的茶叶口感丰富，果味明显，回味无穷。
第四个时期：稳定期
存放8-9年的茶叶，香气和口感都比较浓，这也是判断这个时期茶叶的依据。
