所谓红茶，是指以茶树新梢的芽、叶、嫩茎为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序加工而成的茶制品。根据工艺不同，红茶可分为三大类：人种红茶、功夫红茶、红碎茶。
工夫红茶有祁门工夫、滇红工夫、柏林工夫、川红工夫等。红碎茶包括叶茶、碎茶、片茶和尾茶。
红茶是由茶树新长出的芽和叶制成，经过萎凋、揉捻、发酵和干燥精制而成。
一般具有香味高、口感甜、“红汤红叶”的特点。
根据不同的原料和不同的加工工艺，生产出不同品质特征的红茶产品。按照加工工艺，红茶可分为功夫红茶、小红茶、黑碎茶三种。
根据产地和材料的不同，其产品的质量和风格也大相径庭。
世界第一红茶，来自福建武夷山慕童村，被称为正山人种，被称为“红茶鼻祖”。
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红茶的种类
1.小红茶
小黑茶是世界上最早的黑茶，被称为黑茶鼻祖，是明代中后期福建武夷山茶农发明生产的。它是一种全发酵茶，经过萎凋、揉捻、发酵、红罐煮制和烟熏烘焙五道工序制成。
主要品种：正山小种、烟草小种
外观特征：小红茶粗、长、浓，色泽黑而有光泽。如果是烟熏的小红茶，也会有很浓的松烟香味。
2.功夫红茶
功夫红茶是由小红茶演变而来的。
与小红茶相比，制作工艺更为复杂精细。在传统红茶生产工艺如萎凋、揉捻、发酵、干燥等基础上，增加了筛选、风选、采摘、复热、组合等工序。使茶叶的外观更加整齐美观。
外观特点：形状紧细，挺拔帅气，长短均匀，色泽黑滑，香味浓郁。
主要品种：祁门工夫、滇红工夫、宁红工夫、宜货工夫、洪敏工夫、洪虎工夫、川红工夫等。
3.碎红茶
黑碎茶是一种碎片或颗粒形式的茶叶。制作时，将“揉捻”工序改为“揉切”，用机器将条茶切成短而小的片。
外观特征：红碎茶分为叶茶、碎茶、片茶、端茶四种。其中叶茶短，碎茶颗粒状，片茶如皱木耳，末茶如细沙。
主产区：黑碎茶的产地很多，主要有云南、广东、海南、广西、贵州、湖南、四川、福建等。
