桂花茶是武夷岩茶的一种，不分年份。肉桂茶是通过烘焙制成的。它的茶当年退火就可以喝了。香清生气勃勃，岩骨花香，风味更浓。对于一些焙炒足够的岩茶，可以存放一定时间，但是茶的味道也会发生变化，或者变好，或者改变。
但并不是越陈越香，所以年份岩茶没有明显区别。
普洱茶越陈越香的观点源于台湾省学者邓世海1995年的专著《普洱茶》，其中首次提出了“越陈越香”的观点。有研究称，普洱茶第一次被指“越陈越香”。
邓老师本来想说普洱茶越储存越好喝，但是晦涩太长，不利于交流。越老越好，不合适。“越老越香”被正式提出。
对于岩茶来说，老茶是常见的，就像老铁一样。
因为要让岩茶保持陈年，必须把火力烤到极致。
但是经过多年的存放，岩茶的饱满含量会达到一个峰值，然后就会出现滑坡。但是，岩茶本身的特点，香清干货，在老茶中很难体现。
综上所述，这些茶老了之后就体现不出自己的特色了。
所以自然没有强调年份。只是新茶和老茶的区别。
对于存放时间较长的桂花茶来说，是否烤到大火是其次的。
关键是要做的彻底。这种茶后期不容易变绿。
但如果焙火充足、到位，茶叶会更加沉稳、稳重、醇厚，然后隔年存放。
