龙井是一种绿茶，是不发酵的。它主要产于浙江省杭州市西湖风景区的群山之中。其茶扁、平、淡、直，色泽翠绿，香气浓郁，甘甜爽口，具有“色绿、香、味甜、形美”四大特点。其次，龙井茶是基于不同的产地。
也分为西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井三种。
龙井茶的品质特点
龙井茶历来清新爽口，甘甜甘美，醇厚厚重。
还有“四绝”:青、香、甜、美。
特级龙井茶外形扁滑挺拔，色泽淡绿顺滑，香气鲜高，滋味鲜甜，叶质嫩白。
以前清明节采集的龙井茶，简称明前龙井茶。集名山、名寺、名湖、名泉、名茶于一体。泡一杯龙井茶，你就喝到了一种举世罕见的独特而令人印象深刻的龙井茶文化。
龙井干茶扁、滑、直、尖。其味高，鲜爽，味甜，茶汤清碧，赏心悦目，令人动容。
享受饮酒，齿颊留香，让人感触颇深。龙井茶的特点是香气浓郁醇厚，不浓烈。要慢慢品，不努力是体会不到它的香气特征的。
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如何辨别龙井茶
1.摸摸手。
龙井茶具有“扁、平、滑、直”四大特点，手感顺滑，芽叶饱满。
2.看这颜色
龙井茶不同等级颜色不同，以鲜油为上品，均匀性差，低档颜色杂乱。
3.闻到香味
龙井茶有一种独特的香味，香气是蓝色的。茶农戏谑称之为“栗香”，有的还有高火香。
4.尝
正宗的龙井茶鲜醇甘甜，入口清爽，回味甘甜，从喉咙到口腔都有一种舒服的感觉。
5.注意树叶的底部
冲泡前的龙井扁而直，泡后则肥壮。
