所谓骑火茶，是指每年清明节前后采摘的茶叶。火骑茶的名气主要来源于节气。夏历(或农历)冬季至日后的第105天，清明节前一两天不生火做饭，称为寒食节，但到了清明节，又重新燃起了火，因为收割时间跨越了寒食节和清明节。
故称“骑火茶”。
从010年到1010年，古人在清明节到来之前三天不生火做饭，只吃寒食，所以叫“寒食节”。到了清明，他们又要钻木头生火。
唐代诗人韦庄写道：“寒食花千树雪，清明火出万卷烟。”为了还原“火出千支烟”的气象。
所以“火前茶”其实指的是“明日茶前”。
清明节前后几天采摘的茶叶制成的茶，因为跨越了寒食和清明上火，所以叫“骑火茶”。
阿清朝人沈涛在卷《交翠轩笔记》中说：“骑火茶最好，不在火前，不在火后，所以是也。清明改火，故骑火茶。”
什么是骑火茶
清明，此时万物生长得干净明亮，这里采集的茶叶中的有益成分达到顶峰。
“火前嫩，火后老，唯有骑火最好。”与明代以前的新茶相比，骑火茶更具茶味。
所以寒食后采摘茶叶，清明炒制(或跨清明与寒食炒制)，这期间的茶叶称为骑火茶。
所以火前茶一般清新爽口，茶味略淡；
清明节后，由于气温升高，茶叶生长速度加快，茶青更容易陈化，更容易感到涩涩；
清明期间，正好是茶的鲜爽口感和茶的青爽口感的平衡点，这也是骑火茶如此受欢迎的原因之一。
因此成品骑火茶香气宜人，口感更丰富，韵味持久，非常耐泡。与明代以前的新茶相比，骑火茶的味道更重。
