桂花红茶和红茶的区别主要体现在以下五个方面:
类别:桂花红茶属于再加工茶中的花茶,而红茶是传统六大茶类之一。
原料:桂花红茶以红茶和桂花为原料,红茶以茶树鲜叶为原料。
工艺:桂花红茶经窨制、拼接而成,红茶经采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥而成。
香气:桂花红茶明显是桂花,而红茶是甜的、蜜的、果味的。
口感:桂花红茶醇厚浓郁,红茶醇厚甘甜。
红茶的特征
茶叶分为基础茶和再加工茶。
基本茶包括红茶、绿茶、白茶、乌龙茶(也叫绿茶)、红茶和黄茶。加工茶包括花茶、萃取茶和果味茶。
红茶是六大茶之一。
以茶芽、茶叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺流程精制而成。其中,“发酵”是品质形成的关键因素。
红茶发酵的本质取决于鲜叶内源酶的酶促氧化。
鲜叶组织受损,多酚类物质可与内源氧化酶接触,导致多酚类物质发生酶促氧化聚合,形成茶黄素、茶红素等有色物质。
基本品质特征:红汤、红叶、味甜。
英文名为“Black Tea”是因为外国人看到它的干茶颜色较深,呈暗红色。
红茶分为三类,人种红茶,功夫红茶,红碎茶,各有特色。
桂花红茶的特征
桂花红茶是再加工茶中的花茶。注意区分凉茶(金银花、菊花等。)就是我们平时知道的。
桂花红茶不同于传统红茶。桂花红茶是以红茶为茶胚,桂花花瓣为原料制成的。是在茶叶的基础上加工的,难度可想而知。
制作桂花红茶时,先将红茶晒干降低含水量,将桂花采摘备用。
然后将茶坯与桂花混合,放入木盒中,使花香四溢。
然后将木盒中的桂花倒入牌匾中,薄薄的铺一层,待温度消散后,再放入盒中继续窨制。
然后将桂花和茶叶一起晾干,取出晾凉。让热气自然散发,让茶坯的温度逐渐接近室温。
最后,提花经抽样复查检验合格后,均匀堆料、称重、包装。
花料和茶料和谐,茶汤金黄浓郁如琥珀,既有红茶的醇香,又有桂花的清香,香气和谐,唇齿留香。