白茶属于微发酵茶，是中国六大茶类之一，是中国茶中的一朵奇葩。因成品茶多为芽头，满头白发，银如雪，故名。中国六大名茶之一。
白茶经太阳萎凋、文火干燥加工而成，不杀不绞，具有外观芽完整、毛饱满、香清毛鲜、汤色黄绿分明、滋味淡甜的品质特点。
主产区为福建福鼎、政和、松溪、建阳。
基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、采摘和调和。云南白茶的主要工艺是晒青，晒青绿茶的优点是口感保持了茶叶原有的清香。萎凋是形成白茶品质的关键工序。
不同的茶叶产地有不同的口感甜度，其中盘溪镇茶叶的甜度和层次感更为丰富。
一方水土养一方茶，山出好茶。攀西的地理环境更加优越，山更深更原始，这也是其好茶的基础。所以白茶圈里公认攀西产好茶。
喝的时候享受白茶的风味体验，淡如水，甜如蜜，香如蓝。
如果存放一定年份，还有枣香、药香等更丰富的香味。但是白茶也分不同的等级和种类。应该如何选择？
从产地来看，白茶的主要产地在福建，包括福鼎白茶、政和白茶，其他省份相对较少。
白茶因茶树品种和原料要求不同，分为白毫银针、白牡丹、首梅、工美四个产品。
1、白色银针
由单芽制成。
白浩银针“茶中之美”是白茶中最高档的茶叶。因为它全身覆盖着白浩，形状细长如针，所以有一个高贵典雅的名字，世世代代都是皇家贡品。
清明节前开始采摘优良银针，每年两周严格控制银针数量。传统采摘方式——采用手工采摘，芽叶更细，品质更高，产量稀少珍贵。
2.白牡丹
它由一个芽、一片叶和两片叶组成。
白牡丹与银针的不同之处在于它有叶子，而且叶子很容易闻出花香，与长生眉的不同之处在于它有花蕾。所以带叶带芽的茶，既容易产生花香，又不失茶汤的鲜美和油腻。适合喜欢花香，想要口感细腻，还有点蜂蜜味的爱茶人士。
冲泡后，绿叶抱着嫩芽，就像第一朵花一样，因此得名白牡丹。
由于采摘方式不同，白牡丹分为几个等级。比如银针采摘较晚，小侧叶长大，但仍有主芽，芽较粗，是一等白牡丹。
侧叶长得比较大，芽头变细，是二等白牡丹，叶子长了但是有芽头，是三等白牡丹。
清新淡雅，醇厚顺滑，在炎热的夏天，最惬意的选择就是在室内来一杯白牡丹。即使外面烈日炎炎，你也总能在那淡淡的清香中，留住世间最美味的幸福。
3.工美
由嫩叶制成。
“工美”这个名字来源于清代贡茶的典故。相传清代萧氏兄弟制作的寿眉茶为清廷所购，当地人说清廷所购之物为贡品，故名“贡眉”。
工美的档次比首美略高。因为工美用的原料是茶树品种，有的长寿眉用的是普通的白茶或者水仙做原料。而且有记载，寿梅和工美是同一种茶。但是，两者的区别还是有的，只是不大。
4.首美
大多由嫩叶制成。
在白茶中，寿眉是最具山野风味的茶。茎多叶厚，但正因为如此，也恰恰是长寿眉内容丰富的原因。
除了糖，寿眉茶梗还储存了很多其他物质。经过时间的沉淀，咖啡因和茶多酚的含量趋于平缓和克制。各种有效物质熟化后，老白茶的茶汤更加顺滑醇厚，回甜效果好。
其干茶色泽以灰绿色为主，形状自然自然，茶汤干净透明。
很多爱喝白茶的爱茶人士也会用它来煮食和饮用，释放老叶中的纤维和果胶，使滋味更浓更粘。
选择白茶的时候可以根据自己的口味对应不同的档次和口味，浓还是淡？香气特征？看完这篇文章，希望大家更加清楚。
