黄茶与绿茶相似，其发酵程度不高，属于微发酵的茶。
制造技术主要是杀青——揉捻——闷黄——干燥。
黄茶主产于浙江、四川安徽、湖南、湖北、广东等省。黄茶主销国内,其中比较高 档的君山银针也有少量销往中国香港以及日本。
中国农业出版社出版的《制茶学(第二版)》中，按照鲜叶原料的嫩度，黄茶分为黄小茶、黄大茶。
由于黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，懒动肥胖、都可饮而化之。
黄茶的主要分类：
1、黄芽茶： 原料细嫩、采摘单芽或一芽一叶加工而成。
主要包括：湖南岳阳洞庭湖君山的“君山银针”，四川雅安、名山县的“蒙顶黄芽”和安徽霍山的“霍山黄芽”。
2、黄小茶： 采摘细嫩芽叶加工而成。
主要包括：湖南岳阳的“北港毛尖”，湖南宁乡的“沩山白毛尖”，湖北远安的“远安鹿苑”，安徽的“皖西黄小茶”和浙江温州、平阳一带的“平阳黄汤”。
3、黄大茶 采摘一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制作而成。
主要包括：安徽的“皖西黄大茶”，安徽金寨、霍山、六安、岳西和湖北英山所产的“黄大茶”和广东韶关、肇庆、湛江等地的“广东大叶青”。
黄茶茶叶审评\品鉴术语：
1、干茶形状：
梗叶边枝:叶大梗长而相连。
鱼籽泡:干茶有如鱼籽大的突起泡点。
2、干茶色泽：
金黄光亮:芽头肥壮,芽色金黄,油润光亮。
褐黄:黄中带褐,光泽稍差。
黄青:青中带黄。
3、汤色：
杏黄:汤色黄稍带浅绿
4、香气：
锅巴香:似锅巴的香
5、滋味：
甜爽:爽口而有甜味。
一起学习更多茶知识！
用户评论
君山银针茶叶太神奇了，喝一口仿佛能品味到春天的味道呢！
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对蒙顶黄芽很感兴趣，听说它的香气特别独特，是不是真的？
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第一次接触黄茶就迷上了君山银针的清新口感，绝对是个惊喜。
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怡臻原出品的这些茶叶评价都不错呀，试一试蒙顶黄芽看感觉如何。
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看完这篇科普，终于明白了黄茶和绿茶的不同之处，君山银针真是名不虚传。
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对于对黄茶了解不多的人而言，这篇文章确实提供了一些非常实用的信息。
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黄茶的分类好清晰啊，特别是君山银针和蒙顶黄芽各有风味，我都要尝尝。
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这篇内容深入浅出地讲解了六大茶类，我对包括黄茶在内的一切都更感兴趣了！
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黄茶原来还有这么多秘密，尤其是了解到君山银针的制作工艺真是惊叹不已。
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通过阅读有关黄茶的知识，感觉每次泡饮的过程都充满了乐趣和新发现。
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对蒙顶黄芽的第一印象就是色泽黄亮，味道果然不凡，值得一试！
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看完这篇科普后，觉得我之前对黄茶的认知太浅薄了，现在开始感兴趣。
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君山银针的制作技艺让人赞叹不已，每一杯泡水都像是艺术品。
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蒙顶黄芽的独特风味给我留下了深刻印象，不愧是六大茶类之一的经典代表。
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怡臻原出品的茶叶让喝茶变得更是一种享受，尤其对黄茶的认识有了提升！
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了解完黄茶知识后，我决定尝试制作一杯君山银针，迫不及待想体验自己动手的过程。
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黄茶的养生功效也被这篇科普揭示出来了，选择健康的饮茶方式真的很重要。
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我对蒙顶黄芽的好奇心被激发了，希望有机会去蒙顶山亲自品尝真正的原味道。
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看完这篇文章后，我了解到君山银针不仅仅是一种茶叶，它是文化和历史的结晶！
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通过这次了解六大茶类中的黄茶，我对中国的传统饮品文化有了更深入的体会和敬意。
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感谢这篇知识大全，现在在品饮蒙顶黄芽时我能更好地欣赏它的特点了。
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