在六大茶类里，黄茶是存在感比较低的茶类，知名度不高，喝茶的人对它了解也不多。
其实黄茶是我国比较早的名茶，唐代时就很出名，明清时曾经有一段辉煌的时期，民国时开始衰落，衰落的原因并不是茶不好，而是当时产业政策调整所导致的。
蒙顶黄芽
黄茶的起源有一些复杂，我们知道六大茶类的划分依据是工艺，而在黄茶工艺发明之前，人们把茶树的芽叶呈现黄色，制作出来的黄叶黄汤的茶称为黄茶，如在唐代及唐以前就出名的蒙顶黄芽和寿州黄芽，这时候的黄茶和茶树品种有关，和工艺无关，制作过程还没有黄茶工艺的关键环节：闷黄工艺。
黄芽茶品种
黄茶工艺的产生，据已故著名茶学家陈椽教授推测，唐代发明了蒸青绿茶工艺之后，在制作绿茶时由于技术掌握不同，做出来的茶叶有绿有黄有黑，这可能是黄茶工艺最早的雏形，到元末明初炒青绿茶发明之后，在炒制绿茶的实践中，制茶师有意或无意发明了黄茶类的制法，产生了真正的黄茶工艺。
可以说在明朝以前，包括蒙顶黄芽和霍州黄芽在内，黄茶制作采用的实际上还是绿茶制法，和现在的蒙顶黄芽和寿州黄芽有很大的区别，在黄茶工艺发明后的生产实践中，可能为了让黄汤黄叶的特点更为突出，蒙顶黄芽和寿州黄芽等黄芽茶的制作过程，融入了闷黄等工序，逐步形成了后来较为复杂的制作工艺。
闷黄工艺
黄茶的工艺是由绿茶制法发展出来的，在产生的时间顺序上，黄茶晚于白茶、绿茶排在第三位。
唐宋以来，黄茶涌现出了许多的历史名茶，如先前的蒙顶黄芽、霍山黄芽、君山银针等等，饮用人群非常广泛，用现在的话来说叫产销两旺，明清两代到达了鼎盛时期，可惜的是民国时，为了给能出口挣外汇的红茶绿茶让路，黄茶的产量被极大的压缩，甚至有些产地到了工艺失传的地步。
这种状况在建国后的几十年内仍然存在。
霍山(寿州)黄芽
作为历史名茶，黄茶具有独特的特点，我由于历史的原因而衰落，希望它有重新崛起的一天。
用户评论
黄茶是中国六大茶类之一，历史悠久，在中国南方地区尤其出名。
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我最近尝试了龙井黄芽，感觉到了传统与现代的完美结合。
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对于喜欢口感细腻、香气清新的茶友来说，黄茶是不可多得的选择。
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了解了黄茶的起源之后，更加欣赏其复杂独特的制作工艺和独特风味。
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品尝过黄茶后才深刻感受到中国茶文化的博大精深与历史沉淀。
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无论是用来泡绿茶还是红茶的伴侣，黄茶总能带来非同一般的感官体验。
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寻找一款地道的黄茶就像在寻宝，每一次发现都是一次美妙的旅行。
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原来，黄茶不仅是味觉上的享受，更是文化和艺术的一种体现。
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对于热爱自然美学者，尝试黄茶可以让你更加贴近大自然的精神本质。
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了解其背后的故事后，对黄茶的每一口都充满了敬畏与尊重。
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传统工艺与现代消费理念交融在一杯黄茶中，是品味文化的美妙过程。
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品尝着香气四溢的黄茶，仿佛能穿越历史长河，感受古老智慧的魅力。
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黄茶的独特之处在于它的淡雅、温润，完美诠释了中国茶的精髓。
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深入了解每一款黄茶，就像揭开了一个个藏在中国山脉中宝物的故事。
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我从没想过去研究一门如此深奥的传统技艺，但品尝后的满足感让我深陷其中。
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在快节奏的生活里，喝上一杯悠然泡制的黄茶，成为了一种精神上的奢华享受。
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黄茶的起源故事让我对其工艺、品质及文化背景有了更深的认识和理解。
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每一个喝茶人的内心都有一片属于他们的“黄茶之海”，值得慢慢探索。
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从茶叶中品味历史，每一口都是对先辈技艺的传承与致敬。
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黄茶以其独特的风味吸引了全球爱茶之人，其背后的文化故事更是让人着迷。
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