丨首发于头条号：小陈茶事
《1》
夏日炎炎，气温节节攀升。
古人在诗句里记录的夏天，读起来很有生活气息。
“赤日几时过，清风无处寻。
经书聊枕藉，瓜李漫浮沉。”
沉李浮瓜，属于解暑消夏的赏心乐事。
冬暖夏凉的井水，甘甜可口，在没有冰箱的年代里地位很重要。
夏日午后，将西瓜之类的水果，系上长长的绳子浸入井中。
等到傍晚吃过了饭，洒扫了庭院，在捞起浸润得又脆又凉的西瓜。
对半剖开，凉气四溢，连眼睛都是凉的。
这种剖瓜的体会，很像是盖碗冲泡新白茶，揭盖闻香的一刹那。
清冽、清爽的茶香，瞬间就席卷了人体的嗅觉感知！
他的原话里说，买到几饼很奇怪的寿眉，硬邦邦的怎么都撬不开。
看过图片后，看到饼身的颜色明显发暗。
并且，相比平时常见的七两饼（350克重），那块饼明显是压太紧，压太扁了!
活脱脱的，跟运动员们扔的铅饼那样。
这买到硬的像一块石头那样的茶饼，完全就是上当了啊。
《2》
压得太紧的茶饼，为什么不好？
答曰，养分和风味流失很严重。
白茶的压饼，是一项技术活。
外观看起来明显过紧的茶饼，是工艺不精的成品。
将白茶压成茶饼，理想状态是松紧得宜。
压得太松，茶饼难以成型。
太松的茶饼，少有具备白茶压饼后的独特滋味。
茶香更熟一些，汤感更醇美一点。
而压得太紧，白茶原本的养分物质受损明显。
从白茶压饼的工序看，主要分为以下步骤：
首先将整箱的散茶干茶从仓库里搬出来，进行蒸软后，准备压饼。
其次，将散茶按不同的压饼规格，逐一称重后放进布袋内，进行包揉。
包揉的过程中白茶的梗叶受到来回摩擦的力影响，发生了部分破壁。
叶片细胞中的胶质与可溶性糖析出，形成了天然的“胶水”，黏附在梗叶表面。
再则，包揉结束后，将茶饼压制定型。
压饼定型时，要根据不同白茶饼的需求，调整相应的温度、时间、力度。
机器是死的，人是活的。
唯有经验丰富，技术恰当，才能保证后面压出来的茶饼，松紧程度刚好适合。
最后，定型后的茶饼，内外彻底烘干。
等到茶饼的干度控制合格，便能得出最终成品。
从白茶的压饼步骤可见，若是在压制定型环节，力道太重。
那么会得出硬的像石头的“铁饼”，白茶内部原有的茶氨酸、黄酮物、茶多酚、维生素等养分物质，严重受损。
同时，白茶叶片内的叶绿素物质，会被分解流失不少。
让茶饼的叶片，颜色发暗发褐，失去了原本的鲜活色彩。
买到一饼明显压制失败的茶饼，注定了色香味不佳！
《3》
硬邦邦的白茶饼，撬饼难度大。
压饼过后的白茶，相比散茶，在正式喝茶之前要撬解。
撬解茶饼，掌握好基础的方法后，可以熟能生巧。
准备好茶刀、茶针等相应撬解茶饼的工具，大部分情况下用一把简单的茶刀即可。
底部呈现尖锥状的茶针，太过于锋利，危险性略高。
开始撬茶饼时，先将台面收拾妥当，剥开茶饼最内层的白绵纸。
将茶刀从茶饼侧面的空隙处伸入，待没入饼身一定程度后。
往前划动一个扇形，再轻轻的将茶刀往上抬起。
喝多少，撬多少。
土豆片那般大小的茶饼片，简单几步后，便能够顺利撬开。
以上的撬饼技巧，适用于正常品质的白茶饼。
而如果是又硬又紧的茶饼，那么撬茶的时候，根本没辙。
哪怕是撬茶方法掌握再好，也难以撬开一块硬石头。
压饼太硬，意味着茶饼内部少有缝隙的存在，撬茶时让人无从入手。
若想从整块硬邦邦的茶饼中，卸下一小片，那么只能用暴力方法。
徒手硬掰，蛮力撬茶。
以硬碰硬，最终的结果往往是两败俱伤。
撬茶的人，容易手酸。
而撬茶过后的饼，会留下一地碎叶，场面不好收拾。
压得太紧的茶，撬解的过程不仅费时费力，还更容易撬碎。
从喝茶的角度看，不论怎么撬都会变很碎的茶饼，不仅浪费还非常的麻烦！
《4》
过硬的茶饼，不好泡出味道。
压得太紧的白茶饼，泡茶过程充满曲折。
一来，茶叶不容易泡开。
紧紧压成一团的茶，很难舒展。
泡茶的时候如果是用快出水的方法，那么泡上四、五冲后，撬出来的茶饼依旧难泡开。
相应的，茶叶内部的滋味物质难以释放，泡不出什么味道。
泡茶喝茶的过程中，难以领略到茶饼内的风味物质。
二来，撬得很碎的茶，容易泡苦泡浓。
铁饼一般的白茶，容易撬碎。
撬出来的茶，叶片被扯碎，甚至是碎成粉末状。
相比叶片保留完整的茶，碎茶更容易释放出滋味。
冲泡时，干燥的碎茶一遇上沸水，茶叶当中的苦涩物质会过量浸出。
大量的茶多酚、咖啡碱等苦涩物质溶出，汇入到汤水内。
泡出来的茶汤，往往滋味感浓重、苦涩、甚至是煞口，一点也不好喝。
三来，压饼过紧的茶，本身的养分物容易受损。
压饼力道掌握不对会直接将白茶压死，大量的损耗了茶叶原本的养分。
面对这样的工艺失败品，注定泡不出任何美好滋味！
《5》
硬得像石头的白茶饼，后期没有保存价值。
白茶，可以长期储存。
正常品质的白茶，伴随着储存年份的增加，风味可以不断发生良好的陈化。
从新茶阶段的清冽鲜爽，自然过渡到老白茶的甘香醇厚。
不同的存茶阶段下喝，能感受到不一样的滋味韵致。
但压饼失败，养分风味流失严重的硬茶饼，可饮用价值有限。
这一点，注定它的未来上升空间，已经到达了天花板。
不论再怎么用心保存，也很难陈化得到出色的风味！
故而，如果是专门入手茶饼打算用于长期收藏的朋友，在买茶时就要多甄别。
挑一款适合长期保存的白茶饼，压制状态松紧得到很关键。
其次，建议看茶饼的外观芽叶等级是否匹配。
如果标注的是白牡丹饼，春寿眉饼等，那么在茶饼表面上自然不能看到粗壮明显的茶梗，以及过宽过老的叶片。
毕竟，名不符实的茶，品质难以值得信赖。
再则是留意茶饼表面的叶片，颜色是否自然？
曾接触过个别茶友，他们觉得白茶压饼过后叶片发暗发黑是正常的。
尤其是白牡丹这类，叶片比较嫩的白茶。
NO，NO，NO，并非如此。
将白茶散茶压成饼，顶多是流失少部分的叶绿素物质，茶叶原本的外观色系不会改变。
和散茶的叶片颜色相比，茶饼的外观色彩除了略深一些外，不会出现明显对比色。
最后，如果是直接从外观判断白茶饼的好坏，那么不能忽略闻香气。
闻香识好茶。
茶香清晰，香型丰富，层次多变，才是好茶的真正风采展现！
《6》
白茶饼，体积紧实，玲珑小巧。
保存起来更省地方，省空间。
另外，相比原味天然的散茶，压饼过后的白茶风味更成熟。
基于这两点独到的优势，白茶饼受到不少茶友的喜爱。
平常的生活里，多喝茶对身心有好处。
品茶，本身就是修身养性的过程。
注水泡茶，茶遇水舒展，如鱼得水，是视觉的享受。
茶的滋味，是味觉的审美，是味蕾的盛宴。
茶的清香，清芬通窍，可以振奋嗅觉。
一款好茶的判定，形色香味都很重要。
压得太紧的白茶饼，硬得像一块石头，光从外观上它就不合格！
用户评论
最近买了一块白茶饼，没想到它硬得像石头一样！这真的是不合格的白茶吗？
有9位网友表示赞同！
我的天啊，白茶怎么能这么硬呢？有点失望。
有9位网友表示赞同！
看了其他人的评价才知道，原来这是真的不合格的产品啊！
有6位网友表示赞同！
感觉这个白茶饼的质量很差，连泡都不好泡。
有17位网友表示赞同！
这块白茶饼太厚了，好像是个劣质产品。
有12位网友表示赞同！
质量真的很差，希望卖家能给我一个满意的答复。
有13位网友表示赞同！
白茶的口感和香气都没有，真是浪费钱了。
有18位网友表示赞同！
我觉得这块白茶饼的质量有问题，不敢喝了。
有9位网友表示赞同！
这种白茶饼喝起来很苦涩，不好入口。
有13位网友表示赞同！
买了这个白茶饼后，我发现它的味道非常奇怪。
有6位网友表示赞同！
可能是我运气不好吧，买到的不合格的白茶饼。
有5位网友表示赞同！
看到别人分享的好评，再看看自己的白茶饼，真心觉得不值得。
有11位网友表示赞同！
这家店铺的白茶饼真是不敢恭维，下次不会再来了。
有19位网友表示赞同！
感觉这款白茶饼的味道不对劲，可能是假的。
有9位网友表示赞同！
以前买的白茶都是软的，这次买的却这么硬，让人难以接受。
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白茶饼不应该这样硬，肯定是有什么问题。
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想问问大家，这样的白茶饼还能不能喝呢？
有12位网友表示赞同！
对这块白茶饼的质量感到担忧，不知道还有没有机会退换货。
有5位网友表示赞同！
一直以为好的白茶应该比较柔软，没想到会是这个样子。
有7位网友表示赞同！
感觉这个白茶饼的品质不行，不建议购买。
有9位网友表示赞同！
是不是因为价格便宜才导致产品质量那么差呢？
有7位网友表示赞同！