根据制茶技术，中国茶可分为六大类：绿茶、红茶、绿茶(乌龙茶)、黄茶、红茶和白茶。
铁观音属于绿茶(绿茶也叫乌龙茶)，半发酵，性平。
铁观音的工艺如下图。
既然对铁观音茶的属性有了一定的了解，相信很多爱茶人士在喝铁观音的时候还是会关心它的功效和作用的。让我们来看看吧。
1.铁观音有防癌、增加智人智力的功效。
安溪铁观音硒含量高，位列六大名茶之首。硒能刺激免疫蛋白和抗体抵抗疾病，抑制癌细胞的发生和发展。
同时，安溪铁观音还有增智的功效。文章中提到，英国科学家发现，人脑液的酸碱度与智商有关。茶叶是碱性饮料，安溪的铁观音碱性明显，经常喝可以调节人体酸碱平衡，提高人的智商。
安溪铁观音富含维生素、咖啡因、氨基酸、矿物质和茶多酚。这些物质也被科学研究证实，与大脑发育密切相关，对提高人的智力有很好的影响。
2.铁观音的美容、减肥和抗衰老功效
医学研究表明，铁观音的粗儿茶素组合具有很强的抗化学活性，能消除细胞内的活性氧分子，从而保护人体免受衰老疾病的侵害。
安溪铁观音中锰、铁、氟、钾、钠的含量比例高于其他茶类，特别是高氟含量居所有茶类之首，对防治老年人龋齿和骨质疏松有显著效果。
3.糖尿病的预防和治疗
经常喝铁观音可以及时补充人体内的维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯和多酚类物质，可以预防糖尿病的发生。
对于中、轻度糖尿病患者，血糖、尿糖可降至极少或完全正常；对于重症糖尿病患者，可降低血糖、尿糖，缓解各种主要症状。
