炒绿茶的作用是止渴、去燥、助消化、强身健体。其次，炒绿茶富含咖啡因、茶多酚、氨基酸等物质，具有提神醒脑、消除睡意、提高机体抵抗力和免疫力、抗衰老、保护口腔等优点。
缓解视疲劳的功效。
炒绿茶的功效；
1.提神醒脑
炒绿茶之所以提神，是因为茶叶中含有咖啡因，且含量高于同等克重下的咖啡豆。咖啡因能在一定程度上兴奋大脑皮层和中枢神经系统，起到提神醒脑、思维敏捷的作用。
2.保护你的嘴
烤绿茶中的氟和多酚对牙齿有益，还能有效抑制钙的减少。具有杀菌消毒的功效，有助于预防龋齿，保护牙齿，强健牙齿。
茶多酚有很强的收敛作用，对致病菌和病毒有明显的抑制和杀灭作用。春天病毒细菌滋生，多喝绿茶保持健康。
3.减脂减肥
炒绿茶含有氨基酸、酚类衍生物、芳香物质、维生素等。这些物质的综合作用，尤其是茶多酚、儿茶素、维生素C的综合作用，可以促进脂肪燃烧，降低血脂和胆固醇。
4、延缓衰老
焙炒绿茶中的儿茶素能显著提高超氧化物歧化酶的活性，清除自由基。所以经常喝炒绿茶可以延缓衰老。
5、绿茶抗菌
研究表明，焙炒绿茶中的儿茶素可以抑制一些引起人体疾病的细菌，同时也不会伤害肠道内有益菌的增殖，所以绿茶具有整肠的作用。
总而言之~ Nicha。com茶叶百科：
炒制绿茶因制作时的干燥方法是炒制而得名。由于干燥过程中机械或人工操作的不同效果，成品茶呈现出条状、珠状、扁平状、针状、螺旋状等不同形状。
根据干茶的形状，可分为长炒青、圆炒青、扁炒青三大类。长炒绿茶形似眉毛，又称“眉茶”；圆炒青呈颗粒状，所以有人称之为“珍珠茶”。全身炒青做出来的茶是扁形的，我们直接称之为“扁形茶”。
其实我们熟悉的很多名茶都是炒过的绿茶，比如西湖龙井、碧螺春、老竹大方等等。直接看，炒出来的绿茶条紧实、干净、顺滑，茶汤呈绿色，叶底也呈青绿色。我，专家说，“第一眼看上去非常鲜嫩。”
冲泡炒绿茶很讲究开水温度，不要太高，80~85左右冲泡最好，一般可冲泡三次左右。
