过去曾有一种传说，认为隔夜茶喝不得，喝了容易得癌症，理由是认为隔夜茶含有二级胺，可以转变成致癌物亚硝胺。其实这种说法是没有科学根据的，因为二级胺广泛存在于多种食物中，尤以腌腊制品中含量最多，就拿面包来看，通常含有2mg/kg的二级胺，如以面包为主食为例，每天从面包中食进的二级胺就有1-1．5mg。而人们通过饮茶从茶叶中食进的二级胺只有主食面包的40%，可见是微不足道的。况且，二级胺本身并不是致癌物，必须有硝酸盐存在才能形成亚硝胺并达到一定数量级才有致癌作用。饮茶可以从茶叶中获得较多的茶多酚和维生素C，它们都能有效地阻止人体内亚硝胺的合成，是亚硝胺的天然抑制剂。因此饮茶或隔夜茶是不会致癌的。
但是，从营养卫生的角度来说，茶汤暴露在空气中，放久了易滋生腐败性微生物，使茶汤发馊变质。另外茶汤放久了茶多酚、维生素C等营养成分，易氧化减少。因此，隔夜茶虽无害但一般情况下还是随泡随饮为好。
市场上的罐装茶水饮料，是添加了抗氧化剂并经过严格灭菌而制成的，与其他冷饮料一样，饮用是安全的。
用户评论
隔夜茶真的可以喝吗？我以前总以为放了半天就变味了，但现在有人说它更有益健康的！
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我是铁杆隔夜茶爱好者，早上醒过来泡杯热的，感觉真是太舒服了！当然不能喝过期的茶，新鲜的茶最好是在当天喝完。
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我妈一直说隔夜茶容易拉肚子，劝着我不喝，但我还是想问问大家，真的健康吗？
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我觉得隔夜茶的味道会更浓一些，但有些人喜欢喝，比如我男朋友就觉得很好喝！不过我还是建议不要喝太久泡的茶，毕竟很多营养物质也会随着时间的推移流失。
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其实隔夜茶本身并没有问题，关键是看你选择的茶叶类型。绿茶和白茶更適合隔夜冲泡，因为其类黄酮含量较高，时间久了反倒会更有益健康。
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我也觉得隔夜茶味道好像会有点怪味？ 还是每天新鲜冲泡比较好喝吧！
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我经常早上起床来不及煮水的时候就会喝隔夜茶。不过确实得注意一下，如果茶叶品质比较低的话，隔夜之后容易产生一些杂质，最好选择优质的茶叶哦～
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我是特别喜欢喝隔夜茶的人啊，感觉第二天睡醒喝味道更醇厚！而且听说隔夜茶的儿茶素含量更高呢，对我们的身体更有好处哦！ 当然啦也要避免喝过期的茶哦。
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我的朋友说喝隔夜茶容易致癌，我真是太担心了！到底是怎么回事？
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隔夜茶听起来很奇怪吧？但其实早在古代就有人在喝！以前没有现代设备的帮助下，很多人都是用隔夜茶来代替干净饮用水呢！
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其实只要保证茶叶卫生干净，然后控制冲泡时间，喝几杯隔夜茶应该不会有什么问题。毕竟很多人都说隔夜茶比新茶更好喝耶！
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我觉得喝茶还是新鲜的最好，隔夜茶虽然听起来挺好喝的，但自己不确定是安全的，所以还是不敢尝试啦！
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我也想试一下隔夜茶的味道，不过听说隔夜茶会比较苦涩？有人说加点蜂蜜可以冲淡味道吗？
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我觉得最重要的还是个人感受吧！如果喜欢喝隔夜茶的话，那就尽情享受吧！ 但是最好要注意控制一下饮用量。
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我妈跟我说过，隔夜茶里的茶毒会让人身体不舒服，所以她坚决阻止我喝隔夜茶！
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这几年网上都说隔夜茶健康、好喝，但我还是觉得新鲜冲泡的茶更好呢！毕竟茶叶本身就蕴含很多营养，应该尽可能保持新茶的味道和原有的功效吧！
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我记得以前做家教的时候，学生把茶不小心放置了一晚上，结果味道变得很难喝！不过隔夜茶也有人说能够清热解毒？ 确实挺让人困惑的！
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我觉得隔夜茶和新鲜冲泡的茶各有优缺点吧！ 如果你是追求口感的话，新鲜冲泡肯定更胜一筹；但如果你是想要体验一下不同口味或者觉得喝过期的茶不会对身体造成危害的话，那可以试试隔夜茶！
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我还是喜欢喝新鲜冲泡的茶，感觉味道更纯净。但是听说隔夜茶更容易被吸收？所以我觉得两者都值得尝试。
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