盖碗和茶壶是不同材质的茶具，适合不同的茶，各有优势。没有直接的好坏之分。碗盖瓷，出水方便，无茶味，汤色突出，易见茶底，适用于大部分茶品；茶壶是泥做的，
它具有透气、保温、增加茶香、吸收茶中异味的优点，适用于浸泡普洱茶、红茶、乌龙茶等。
盖碗的特点
盖碗，又名三才碗。上面有盖子，中间有碗，下面有托盘。
盖碗由于多为瓷器，尤其是白瓷，泡茶不会吸收茶叶较高的茶香，反而能真实还原茶叶的滋味和香气。
可以说，选择瓷器盖碗冲泡，可以最大程度的保持茶叶的原味，这也是茶叶在评价中以盖碗来评价的原因。
碗盖的优点如下：
1、时间可控，取水方便；
2、不喝茶；
3.突出汤的颜色；
4、方便观看；
5、易见茶底；
从碗的形状来看，碗的开口比较大，底部比较小。这种结构可以更大程度地释放茶香。所以在泡茶之前，只要拿起碗，就能闻到碗口的干茶味。
经过高冲击注水，得益于盖碗的材质，可以清晰的看到茶叶在水中扩散，不仅有利于把握茶叶的量，控制茶汤的时间，还可以清晰的看到茶汤的颜色。
喝完茶，留在碗内的叶底，也方便喝茶的人仔细分辨。
另外碗盖整体价格也不算太高。100元以内可以有一个好的碗盖，而紫砂壶的价格更实在。对于新手来说，真假难辨。
盖碗适合泡所有的茶(六大茶中的所有茶)，来回换茶叶就能轻松冲泡，没有任何茶叶的“余味”，而茶壶一壶一茶。
紫砂壶的特点
除了盖碗，茶壶也是我们经常见到的泡茶用具。
紫砂壶得益于其极佳的细腻，所以具有聚温、使茶汤醇厚、激发茶香的特点。
紫砂壶是公认的泡茶利器，双孔结构的多孔材料奠定了其在壶界的领先地位。
透气性好，导热慢，保温性好。此外，紫砂壶还能增强茶香，帮助品茶，吸收茶中的杂味，也就是说，紫砂壶使茶掩盖了茶汤的一些缺陷，使茶味更加醇厚。
所以一个长期使用的紫砂壶，即使没有茶叶，光靠水泡就能喝光淡淡的茶汤。
与盖碗相比，紫砂壶的材质比较特殊，因为它的双孔结构，可以吸收异味，更加纯正。
而且紫砂壶的保温性更好，有利于激发茶叶的香气，保持每道茶汤的香气相对稳定。再者，由于紫砂壶较强的温度聚集能力，每一份茶汤都含有较多的溶解物质，茶汤的口感会比较饱满。
这样冲泡出来的茶汤会更加醇厚，口感更加柔顺。盖碗需要通过控制浸泡时间来控制溶出物的释放速度。
但是，如果你想拿着茶壶做各种风格的茶，很容易品尝。所以有“一壶不开二茶”的说法。
紫砂壶比较适合冲泡一些风味浓郁、香气较高的茶品，如红茶、普洱茶、老白茶、乌龙茶、武夷岩茶等。
