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云南凤庆的传统茶俗:百抖茶

时间:2021-08-03 17:37:04 作者:媛昕 阅读:74°C

百抖茶是云南凤庆独特的传统茶俗。在凤庆的村村寨寨至今仍然能品尝得到百抖茶的鲜香美味。每当客人到家里的时候,主人便会烧起火,把自己采摘加工的茶叶从箩筐里取出,放入小瓦罐放于火上烤热,然后边烘烤边

百抖茶是云南凤庆独特的传统茶俗。在凤庆的村村寨寨至今仍然能品尝得到百抖茶的鲜香美味。每当客人到家里的时候,主人便会烧起火,把自己采摘加工的茶叶从箩筐里取出,放入小瓦罐放于火上烤热,然后边烘烤边轻轻抖动,直至茶叶颜色变黄,发出焦香气味时,再将其倒入杯内,用沸水冲泡饮用。

第一杯不论你是远方的友人还是稀客,都必须由主人端给大坐中年龄最大的,然后才能端给客人。盛茶水的杯子是土制,上面染满茶的颜色,再清洗都无法洗掉,倒也平添了一种古色古香的味道。须注意的是茶叶如烤不到火候,就透不出特有的焦香,但如烘烤时间过长,则会导致茶叶焦煳而失去茶味。这就要求茶烤至恰到好处,故须经上百次的抖动而使茶叶受热均匀,这百抖茶名称也因此而来。

云南凤庆的百抖茶,亦称土法工夫茶。因其制作颇费工夫而得名。有客至凤庆人家,主人就会一边烧水,一边将小茶罐放于火塘里预热至一定火候,即放入茶叶并快速抖动,以让茶叶在茶罐里翻腾,火功既不能过猛,也不能过松,抖动要迅捷,否则,茶便会被烤焦,影响茶叶。从茶叶发泡至微呈**,需有节奏地抖动上百次,直到浓郁的茶香扑鼻而来时,即冲沸水入罐(注入部分水、不满罐)。这时罐内发出“嚓嚓“声,茶汤化作茶沫、茶泡罩在罐口上下涨落,如此反复冲入沸水三、五次,至茶汤不溢出罐口为限,这茶香四溢的“百抖茶”就大功告成。

凤庆乡间婚娶的时候,有一个节目就是让新郎官烤百抖茶,新娘家的亲朋好友都在看着新郎如何把茶烹调出好的滋味,如果烤得不好,新娘就会生气,以为自己未来的夫君生活能力差,连一罐百抖茶都不会烤,其生活能力值得怀疑。如果新郎官烤出的百抖茶让人喝了赞叹不已,新娘便会当场拿出藏在身上的礼物,送给自己满意的夫君。

百抖茶的功夫在于一个“抖”字。抖是泡制百抖茶的关键。需要要注意的是,抖时罐始终不离火苗,以让茶叶在罐中受热均匀、既不焦、也不夹生,这样制作出的百抖茶才能剔其涩苦味,而入口香气四溢,舒心爽口。凤庆百抖茶既是当地农村喜闻乐见的传统饮茶方法,又是当地群众用以治病的土方、良方。在百抖茶中滴入白酒几滴,可治风寒感冒,如加些焦煳的大米又可治痢疾,添上少许经火烧过的食盐,又可成为止泻的良方。而放入姜丝或姜片,又能治疗流感。

凤庆百抖茶以其独特的制茶方式和浓郁的清香,成为凤庆县对外交往的一种别具特色的传统礼仪活动,当地经常以百抖茶的制作表演及“百抖茶”的品饮,招待各方来宾。在许多农村,每当家里办喜事的时候,都得请专门的泡百抖茶的师傅,因为现在的年轻人图省事,泡茶就用玻璃瓶,很不在意用什么方法将茶的滋味烹饪出来。

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用户评论

我绝版了i

哇!我上次去云南旅游的时候真的碰过百抖茶这场面。那时候大家围着桌子坐着,互相把茶递给对方,气氛真的很温馨呢!感觉这种传统的茶文化真是让人特别喜欢。

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放血

小时候总听爷爷奶奶说云南有特色的茶俗,现在才知道原来是这个“百抖茶”呀!好想去亲身体验一下这个仪式感满满的场景,听说喝完茶还能一起分享故事,感觉很棒!

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古巷青灯

这篇文章写的真好,让我仿佛置身于云南凤庆的村庄里,感受这种独特的茶文化氛围。我很想学习这种尊重传统、注重礼仪的习俗。

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旧爱剩女

百抖茶这个名称很有意思啊,听起来就觉得是充满活力和热情的一种茶事。有机会一定要去体验一下!

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大王派我来巡山!

以前一直以为茶文化只有品尝,没想到还有像百抖茶这样有趣的形式。我觉得这种仪式感能让人更享受喝茶的乐趣,也更能体会到传统文化的魅力。

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满心狼藉

云南凤庆真是个神奇的地方,有这么多独特的风土人情。希望以后有机会去亲身体验一下百抖茶的魅力!

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各自安好ぃ

文章中提到的百抖茶文化让人感觉很温暖和亲切,这种互相之间传递茶杯的方式,体现了人际关系的深厚羁絆。好想感受一下这种浓厚的乡情。

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凉凉凉”凉但是人心

我更喜欢现代化的茶饮方式,我觉得这种传统形式有点过于拘束了。

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安之若素

百抖茶的确是个很有意思的传统,但是现在的生活节奏实在太快了,很难抽出时间去体验这种古老的风俗。希望以后有机会好好感受一下!

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。婞褔vīp

这篇文章写的很好,让我对云南凤庆的文化有了更深刻的了解。不过我觉得文章可以再多介绍一些具体的茶文化习俗和礼仪,这样能让读者更好地理解这个文化的内涵。

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浅笑√倾城

我从小就喜欢喝茶,但从未听说过百抖茶这种特别的饮茶方式。感觉很有趣,有机会一定要去参加一下体验体验!

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青瓷清茶倾城歌

云南的文化确实是让人叹为观止!这个百抖茶,虽然有点陌生,但是它所蕴含的传统和人情味是值得我们学习的。

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此生一诺

我觉得这种传统的茶俗应该得到更多的传承和保护,这样才能让更多的人了解和感受中国优秀的传统文化。

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权诈

文章提到百抖茶是一句口语化表达,让人更有亲切感。我真的很想去体验一下这种独特的饮茶方式,感受一下云南风情!

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致命伤

我很喜欢这种充满仪式感的饮茶文化,它不仅是一种饮茶的方式,更是传递友谊和关爱的举动。希望百抖茶能够传承下去!

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凝残月

这种茶文化确实很有趣,但我感觉在现代社会,这样传统的饮茶方式有点过于繁琐了,年轻人估计不太买账吧?

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醉婉笙歌

云南的茶文化真是让人着迷!虽然没时间去体验百抖茶,但光是看文章就让我感受到浓厚的传统气息。希望有机会亲眼见证这种独特的魅力!

    有13位网友表示赞同!

稳妥

百抖茶听起来很有趣,这篇文章介绍的很详细,让我对云南的独特文化有了更深的了解。也许未来有机会去感受一下吧!

    有5位网友表示赞同!

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