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说到宜兴，第一时间想到的是什么？
除非不出意外，否则一定是宜兴紫砂壶。
其实宜兴不仅以紫砂壶闻名，历史上也是著名的茶叶产地。甚至让茶圣陆羽、茶仙陆通、文豪苏轼等人争相称赞。
宜兴古称“景邑”、“宜兴”、“洋县”，早在东汉时期就开始产茶。三国时期，孙权15岁就被任命为杨的眼红。当时，吴国宫廷饮用的“郭珊碧”是正宗的贡茶。
到了唐代，阳羡茶就像一场跑步比赛中的领跑者，扔掉了很多茶制品，成为贡茶。当然，这与茶圣陆羽和茶仙陆通的崇拜密切相关。
陆羽在宜兴游玩期间，一边品着当地名茶，一边写《诗经》。喝完阳羡茶，由衷赞叹“香绝天下，升上上品”。
茶界意见领袖此言一出，洋县茶的名声直上云霄，一夜之间成为著名的贡茶。
进贡茶成功后，会第一时间由快递小哥日夜不停地送到唐都长安，赶上皇帝的清明宴，所以洋县进贡茶又叫“季承茶”。
洋县贡茶在北京小有名气，也让另一大茶神——茶仙陆通跃跃欲试。
尝过之后，他情不自禁地写下名句“天子未尝养仙茶，百草不敢先开”，这也成了养仙茶的广告词。
北宋时期，洋县贡茶的地位开始下降。
据历史学家考证，江南有很长一段时间天气非常寒冷，甚至有几十年气温异常偏低，太湖结冰。结果清明过后茶树还没有发芽，于是洋县茶开始失宠，“开始进贡。”
但当时仍有不少文人名士追求阳羡茶，文学家苏轼甚至有“雪芽，我要赏阳，水军要赏惠泉”的名言。
明朝洪武二十四年，朱元璋弃群兴邦，制茶技术开始兴盛。宜兴人顺应时代潮流，求变创新。在传统技艺的基础上，他们创造了名茶“解”。
英茶的诞生，基本形成了宜兴名茶的采摘制作流程，阳羡茶逐渐重现贡茶的辉煌。
江南四大才子之一的唐伯虎感叹“清明争西河柳，谷雨先摘阳仙茶”，他的好友文徵明也说“莫道客来无供，雨前一杯茶羡”。
如今宜兴名茶的代表是阳羡雪芽，它的名字来源于苏轼的《雪布我求阳羡》。
洋县雪芽是通过采摘一芽一叶的嫩原料，摊放，杀青，轻揉，初烤，复揉，修边，定型，干燥而成。
洋县雪芽茶细腻紧实，呈银白色，香气清新，汤色浅绿，滋味醇厚。
宜兴人爱用茶壶泡茶，就连绿茶也爱泡茶壶。洋县贡茶除了玻璃，还可以用宜兴紫砂冲泡。
关于如何用茶壶冲泡洋县雪芽，中国农科院茶叶研究所和中国茶叶学会都做过专门的研究，他们分别在100和80的水温下冲泡后进行了感官品评。
测评结果显示，100的开水会影响茶汤的鲜度、嫩度和爽口感，茶壶长时间高温浸泡容易使茶汤涩口。
而80的水温对茶汤的负面影响很小，可以保持洋县雪芽的鲜香。用紫砂冲泡时，第一次冲泡时间最好为1分钟，第二次为3分钟，第三次为4分钟。
专家建议，紫砂壶实际冲泡时，可将水温降至60~70，保持5分钟左右。此时的茶汤色泽浅绿，味道鲜甜，能达到最佳的茶汤状态。
参考资料：
1.《诗意阳羡茶》，沈剑，《江南文史》；
2.《阳羡茶-古代的珍稀贡品》，陈翠红，《茶趣茶品体验》；
3.《阳羡雪芽茶品质特征及其加工工艺》，张建强等人，《中国茶叶》，2019年4月；
4.《阳羡茶紫砂壶冲泡法研究》，张迎宾，余等。《中国茶叶》，2016年8月。
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