各位老铁们好,相信很多人对五个步骤教你轻松泡一杯甜红茶。新手看这篇文章就够了都不是特别的了解,因此呢,今天就来为大家分享下关于五个步骤教你轻松泡一杯甜红茶。新手看这篇文章就够了以及五个步骤教你轻松泡一杯甜红茶。新手看这篇文章就够了的问题知识,还望可以帮助大家,解决大家的一些困惑,下面一起来看看吧!
正山人种是红茶的祖先。
金骏眉是茶的首选,顶级红茶。
这两种红茶都来自武夷山桐木关,一直是红茶界的“顶级流”。
我们福建茶,茶圈的速度,堪比龙卷风。
从最初风靡全国的铁观音,到至尊红茶金骏眉,再到今天的武夷岩茶、福鼎白茶.
它们的香气和味道各有特色,各有各的美。
但总有人搬出“鄙视链”,说“现在市面上茶那么多,喝红茶太老套,过时了。”
当然,事实并非如此。
喝红茶的群体还是很庞大的,但是大部分都很低调。
没有喝茶这回事。喜欢的才是最好的。
就像村姑陈,平日雨露皆湿,白茶、岩茶、红茶换着喝,不固定。
那么,就来分享一下红茶的冲泡技巧吧。
教读者如何用盖碗泡一杯又香又甜的红茶,舒服地度过夏天。
第一步,准备制作红茶的茶具。
建议用白瓷盖碗,再配一个玻璃公平杯和白瓷茶杯。
这个组合是万能组合,适合新手。
不仅实惠,关键是除了红茶,还可以做白茶,岩茶,普洱茶等。基本上大多数茶都适合。
白瓷盖碗的好处是不香不臭。
白瓷的材质光滑细腻洁白,能呈现一泡红茶的原味。
而且因为盖碗的茶具,所以只有一个口。
进水口和出水口都在同一个地方。
水从碗口进,从碗口出,锅盖和碗体分离。
所以我们可以调整角度,控制开口的大小来完成快速煲汤。
据了解,在一些地区,有用茶壶泡红茶的传统。
比如宜兴盛产紫砂壶和红茶,那么宜兴紫砂壶和宜兴红茶似乎就有天然的吸引力。
对于当地人来说,是情怀,是习惯。
但从饮茶和品茶的角度来说,还原茶汤真实味道的最好方法就是用白瓷盖碗。
顺便提醒大家,泡茶之前,记得把所有茶具用开水烫一下,高温消毒!
第二步,取茶,称茶,抛茶。
烫好水壶,暖好杯子,就可以把红茶放进有盖的碗里了。
至于你想扔多少,就看你盖碗的能力了。
正常情况下,110 ml的碗只需要5克红茶。
泡出来的香气和口感是大多数人都能接受的,不会太浓也不会太淡。
所以茶的这个比例也可以算是一个“黄金比例”。
如果是袋装喝红茶,一次一袋,每袋5克刚刚好,那就不用称茶了。
将干茶直接放入盖碗中,用水冲泡。
而且如果是散装喝红茶,拿出来后最好用克秤称一下。
称茶这一步看似可有可无,但对茶味的展现影响很大。
茶喝多了会导致茶味浓,红茶苦。
茶叶投入不足会导致茶味单薄,体现不出红茶的甘甜醇厚。
当然,在喝茶的过程中,如果觉得茶的比例不符合自己的口味,也可以适当增减。
第三步,用水冲泡。
泡红茶的水温是茶圈争议的话题。
在这里,我们可以肯定的告诉你,高品质的红茶是可以用开水泡的。
俗话说,好茶不怕开水烫。
沸水的高温可以在各个沸点激发好红茶的香气和口感,散发出惊人的橙红色光芒。
如果你的红茶用开水泡过,有酸味、青味等怪味,这是质量问题,与水温无关。
装水时,开水会顺着碗边流进碗中,一片一片地浇在茶叶上。
村姑陈的习惯是,一圈,一圈,一圈,再半圈,一共三圈半。
循环注水就像画一个“".”
在这个过程中,尽量让每一个干茶接触开水浸泡,集中释放所含物质。
这种注水方法称为环壁注水。
能保证茶汤的味道,饱满,浓郁,醇厚。
而假如偷懒,使用定点注水法,导致注水不均,有一部分干茶没有被浸润并析出物质,泡出来的红茶汤,极有可能略寡淡。
香气单一,滋味单薄,不是最好的状态。
总之,沸水是茶叶最好的试金石,环壁注水则是最高效的注水方法。
第四步,快速出汤。
由于红茶是全发酵茶,有经过揉捻,滋味物质析出速度比较快。
所以,为了保证口感,注水结束后,建议立马合上盖子,调整好角度,端起盖碗出汤。
快进快出,是避免将茶汤泡得浓酽苦涩的关键环节。
可现实生活中,很多茶客并没有意识到自己的速度太慢了,已经属于坐杯的范畴了。
比如,有的人持壶注水的手,和出汤的手,选择的是同一边。
慢悠悠地揭开盖子,再用右手注水,注满以后,将水壶放回原处,用右手盖上盖子,出汤。
整个过程,估计要超过30秒。
在自己看来的“快”,如果按照标准去计算,已经是很慢了。
又比如,有的人注水完成后,习惯性的用盖子左拨右拨,便延误了出汤的最佳时机。
其实,真正的快出水,标准是从注水到出尽大部分茶汤,用时7-8秒。
想要达到这个速度,最好是一手注水,一手出汤。
注水完成后,不要停顿和犹豫,快速倒出茶汤。
特别是在前几冲泡茶时,为了避免物质过量浸出,影响口感和耐泡度,快出水尤为关键。
第五步,沥干茶汤。
日常生活中,大家的冲泡环节,到了上一步就大体完成了。
而有很多茶客,只是觉得盖碗里的茶汤,差不多都倒出来了,就心急火燎地放下了盖碗。
一是因为,盖碗握在手里时间长,有些烫手。
二是因为,迫不及待地想要闻茶香、喝茶汤。
因此,沥干茶汤这个步骤,便被大众忽略了。
所谓“沥干”,就是把盖碗底部的茶汤,完全倒干净,尽量不留下余水。
别看小部分的水似乎不多,却会影响到后续冲泡的口感。
当它们长时间地待在盖碗底部,接触茶叶,便会不断地刺激物质释放。
之后,若是继续泡茶,就会发现汤水里带有明显的苦味和涩味,并且很难消除。
因此,出汤到了最后,还要多甩几下盖碗,翻转手腕,或者把盖碗放平以后,重复出汤的动作。
直到确认了,盖碗的底部没有余汤,我们再去分汤品尝。
泡茶出汤,不仅要快,更要好。
每个步骤都尽量做到完美,才能品味到好茶的精髓。
其实,盖碗泡红茶的具体操作方法,与其他茶类相类似。
只不过,在某些细节,比如茶水比例,要适当调整。
在六大茶类中,红茶是最容易让人接受的茶类之一。
一直以来,它在大家心中,就是又香又甜,适口性高。
而即便如此,在冲泡的时候,也要选对方法。
如此一来,不仅自己喝得舒服,也能让一泡好红茶的特征,得到最大化的呈现。
关于五个步骤教你轻松泡一杯甜红茶。新手看这篇文章就够了的内容到此结束,希望对大家有所帮助。