大家好，今天小编来为大家解答从白茶、岩茶、红茶到绿茶，茶和茶的区别只是一个过程吗这个问题，从白茶、岩茶、红茶到绿茶，茶和茶的区别只是一个过程吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
绿茶兴起，全国各茶区蜂拥而至做绿茶。
这是好事。当时，茶产业急需恢复和发展生产。那个萧条的年代过后，大家都过着拮据的生活，致富创收是广大茶农最朴素的愿望。
于是，先是绿茶，然后，绿变红了，祖国的山山水水都红了，大家争相泡红茶。
绿茶兴起，就出了一大片名优绿茶。
黄山毛峰、都匀毛尖、西湖龙井、信阳毛尖、恩施尤鲁、四川竹叶青。
这些绿茶一路领先，以产地为中心，每一款都有粉丝的投票。
到了红茶席卷全国的时候，也产生了一大批优秀的红茶。
除了传统的红茶，如正山参、祁宏等，还有政治工作、谭洋工作和柏林工作。
功夫红茶系列，在当时一飞冲天，在红茶圈名声大噪，抢走了传统红茶一半以上的粉丝。
当时太姥山的茶青被收割，一部分做成绿茶做茉莉花茶的配料，一部分做成红茶。太姥山旁边的小镇叫柏林，盛产柏林功夫。
三年前在老S家喝过一次老式茶，就是90年代的老式红茶，用太姥山的长寿眉炒的。
可见，上世纪八九十年代，绿茶和红茶是如何在各大茶区掀起致富奔小康的浪潮的？
外行看热闹，内行看门道。
在茶叶生产的春风中，我们可以清楚地看到，绿茶和红茶这两种最早在中国推广的茶叶，具有广谱性。
什么是广谱属性？
是普遍性，是普遍的。
一般来说，谁都可以做。
那时候，所有的产区，所有的茶农，都可以从自己的茶园里采摘茶叶，按照绿茶的工艺制作成绿茶；按照红茶的工艺制作红茶。
为什么？
为了发展生产，致富。
广大茶区的茶农总是要生活的。要想富，必须先修路，必须有符合市场需求的成品茶。
生产出来的茶叶一定要卖出去，不能积压，不能库存。
因此，在全国范围内统一推广和教授制茶技术成为当时茶界的主旋律。
就像武夷山曾经长期率先推广种植某一品种的经济茶树。
只有种植高产、耐寒、抗旱、抗虫的茶树，才能获得高产，有产量才有收入。
一切都是为了提高经济效率，没有错。
所以，在当时，绿茶和红茶技术并不存在“密码”或传承壁垒。——全国统一绿茶和红茶的加工制作，连教材都通用。
谁做的，只要严格按照课本上的标准做，味道都差不多。
一批绿茶和一批红茶做出来，区别只在于档次。
毛尖毛峰是芽头，龙井是芽头，赛中小池岗是芽头，是最高级别；有了刀片，下一级等等。
芽头也分大芽和小芽，黄芽绿茶，虫芽和健芽。
由于档次不同，价格也不一样。
这个习惯一直沿袭至今。
甚至消费者也受到现阶段流行习惯的影响。如今，很多消费者在购买任何一种茶叶时，总会先询问等级，什么等级，再与价格进行对比，以确定是否购买这种茶叶。
反而把判断茶叶好坏更重要的产地和工艺，以及储藏都抛到了一边。
这些都是历史遗留问题。
这是国家急于发展茶叶生产和创收的后遗症。
然而时至今日，很多事情已经和过去不再相似。
首先，经济环境发生了变化。
以前的茶区，茶农只想致富奔小康。
现在的茶农都想提高品质，做自己的品牌。
以前的茶区，产量为主，销量为王。现在的茶区，大家都想做精品茶，做稀缺茶。
茶行业的指导标准也在随着市场的变化而变化。
以前无论茶树是什么，适不适合，都是采摘、制作、制作、销售。
毕竟茶农要吃饭，茶区要发展经济。
现在不一样了，但是很好搬。
经过多年的发展，大部分茶农家庭背景良好，茶区经济也得到了很大的改善和提高。
家家都盖了小楼，住了大房子，开了车，客户遍布全球。
在这种情况下，茶叶加工生产的政策也在发生变化。
我们不再关注数量，而是将质量提上日程。
我去石峰的时候，茶农说起自家的茶叶有两个特点。第一，强调你家茶叶产量不高；二是推荐家里的精品茶。
以前为了保证茶叶的数量，采摘等级会低一些。现在为了做出精品茶和高端茶，采摘的标准被一再提及，只要是精品就好，不苛求更多。
挑的少，做的好，卖的高端。
这是当下的主流制茶风潮。
人往高处走，顺势而为。
现在，我们知道了，六大茶类里的绿茶与红茶，为什么没有树种的要求。
因为有一个急迫恢复茶叶生产的过去。
我们也知道了因为历史的原因，全国在推广绿茶与红茶生产加工的时候，没有设置树种的门槛。
但并不代表绿茶与红茶的生产加工，并不需要考虑到树种。
比如群体种做出来的西湖龙井，就优于龙井43号，更加地优于乌牛早。
实践证明，好的产区，好的树种，即使用广谱的绿茶红茶工艺，也能做出更好的成品茶来。
只是，绿茶与红茶由于历史的原因，不再可能回到从前去调整它们的国标中的树种限制了。
所以我们看到，在当下的绿茶与红茶界，并没有树种适制性一说。
于是，就有一些简单的茶友，认为，既然绿茶与红茶，这两个全国产量最大、消费量也是最大的茶类，对树种都没有要求，那么，六大茶类里的其它茶类，都没有树种的限制。
换言之，就是认为，自己茶里的茶树，可以按任何茶类的工艺，加工生产任何茶类。
这个思维沿袭的还是绿茶与红茶全国推广时期的思路——绿茶红了全国茶区都在做绿茶，红茶火了全国茶区都改弦更张上马红茶。
但其实，这都只是当时特殊的历史时期的权宜之计而已。
在现在的经济形势之下，不可能再眉毛胡子一把抓了。
于是我们看到，经济上行之后重回人们视线的白茶，它的国标里，有限定了树种。
它对适制白茶的树种，白纸黑字，做了要求。
只有大白，水仙，群体种，这三类茶树，才适合制作白茶。
只有从这三类茶树上采下来的茶青叶片，用白茶的工艺加工之后，才能称作白茶。
不粗制滥造，不生搬硬套，不指鹿为马，不唯利是图。
重树种，重工艺，重品质，这样的茶类，才会拥有广阔的市场空间，为更多的高端群体所接受与喜爱。
至于，非白茶的树种，按白茶的工艺要求加工之后，其成品茶具体称作什么茶呢？
这要问它的主人了。
白马非马，非驴非马。
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