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下午，多云，下了一点雨。
过了一会儿，天又放晴了。
在这样一个闷热而安静的下午，适合喝一杯淡淡的花香白牡丹。看着纯净的茶汤，装在晶莹剔透的玻璃杯里。没喝之前，凉凉的感觉一直直透胸腔。
和往常一样，花香带着春天的清新明亮。
今年的茶，S大师把它做成了非常优雅的花香。为此我已经吐槽他几百次了。但是，他说，我只是想尝试把银针、牡丹、长寿眉做成花香。是什么样的？
技术型人才总是喜欢在专业上创新、突破、超越自己。
这是他们一生的噩梦，我只能不生他的气。
最后一次去看他，我是抱着找他麻烦的态度去的，因为去年的贡眉特别脆弱，才一年，就有少量茎叶分离。
去年刚完成的时候，芽、叶、茎的完整率挺高的，大概在95%以上。颜色多为深绿色。
抓一个在手里，感觉很脆，叶子很脆，在手上轻轻一搓就会碎。茎也很脆。挤一挤，点一点，迅速掰成两块三块。
一年后，我把这款茶捏在手里，发现即使不捏，它的自然碎片率也比去年年初增加了5%。也就是说，10%的梗与叶分离，叶更碎。
这种茶，恐怕客人会以为是碎茶。
怎么会这样？茶叶放在仓库里还能变魔术吗？
悄悄成长？等它熟了，就要落叶归根了？
把我的问题原原本本地告诉了s大师。
他还质疑自己的制茶技术：为什么你的茶一年后有点碎，像2014年的白露散茶？当你打开盒子时，它的一小部分被打破了。只能筛出来自己煮，不敢给客人送。这是一个巨大的损失。
S大师满头白发的从作坊里出来，拿出一泡银针顶着白发喝了一杯，然后慢慢向我透露答案：
“这茶容易碎，叶和茎也容易分开。这是标准干度白茶的通病。
我们茶叶烘干后的含水量在12%-15%之间，而烘干后一般在5%-7%之间。
这种干燥，茶叶中的水分含量很低，没有水分，经过一段时间，茶叶中间的纤维很容易断裂，茶叶和茶梗的接合部分会自然分离。
所以你会看到我的茶存放的时间越长，就越容易坏。
2014年，白露散茶已经存放了三年半。根据茶叶的陈化程度，分叶梗30%是时候了。"
哦，我明白了。他有错吗？
我正打算给他平反，突然想到一个问题。前天在另一家看到了2013款的白鹭。亮度和茎与叶的紧密结合比S大师的2014年白露茶好得多。
如果2013年千年的断叶率只达到5%，为什么2014年却达到了20-30%？
S大师说：“13年的千年肯定是高破率，按常理会超过2014年。毕竟早了一年，大了一岁。”
“那他们为什么不破？”
他恨铁不成钢：“那肯定不行！”
嗯，我真的很笨。
如果2013年的千年还像S师傅说的那样，叶片完整度高，外观光亮，茎叶结合紧密，这茶肯定做不出来。
1.有可能是加工过程中没有烘干。因为白茶是晒干的，最难的是茶梗晒干。如果技术不到位，有可能叶干茎不干；也有可能是茎干了，叶子烧焦了。
一个今年换了新厂的新制茶工做出来的成品茶，80%都是坏的，就证明了这一点。
2.可能是储存的时候，气体没了，水蒸气进了。受潮后，茶叶中的水分增加，自然不容易断或碎。
比如一些巧克力味的白茶，酸梅味的白茶，你捏它的梗，微软的手感，就是证据。
3.还有一种可能，与技术、工艺、RP无关。拿一批2016的不那么干的千年，氧化一点红，冒充2013的，一般人都不知道。
这种冒充年份的茶，看起来是红、黄、棕三色的组合，梗非常坚韧，捏起来不容易断。此外，刀片不易碎且柔韧。
就像一个30岁的人，装成60岁的人，就算脸可以化妆，身上的筋骨年龄还是骗不了人。
在自然界中，有一个增长规律。
春天出生，夏天生长，秋天收获，冬天储藏。
诞生、成长、繁荣和灭绝。
任何年龄段都应该有任何年龄段的外貌。
人是这样，茶也是这样。
标准干燥度的茶叶，严重缺水，容易自然断、碎、褪，是自然氧化老化的标志。
是时间的魔手，给了我们魔力。
如果有什么东西不正常，那就是恶魔。如果老白茶叶子完好无损，梗又粗又大，肯定有问题。
至于问题，除了工艺，就是RP。
所以，请大家看到，官员买茶，一定不要选择品相好看、诚信度高的。那些茶叶没用，不能耐储存，所以更有可能混入李鬼。
还是以质取茶，忽略外观吧。
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