基诺族的凉拌茶是一种古老原始的利用茶的方法，是基诺族最具特色的茶文化遗产之一。世居云南景洪攸乐山的基诺族祖先在远古时代就发现了茶的价值，创造了独具特色、丰富精彩的茶史与茶文化。
凉拌茶的做法：采下鲜嫩的茶叶，洗净双手搓揉至碎放入碗内，加入柠檬叶、大蒜、山八角、辣椒、食盐等调味料，放入相应的各种或荤或素的配料，加入适量生水或凉开水拌匀后，即可食用。不同的季节，各种配料也不同。依配料区别，凉拌茶常见的组合有：嘎哩罗凉拌茶、臭菜凉拌茶、鸟肉凉拌茶、螃蟹凉拌茶、杂伴凉拌茶、酸蚂蚁蛋凉拌茶、熟甜笋凉拌茶、生甜笋凉拌茶、白参凉拌茶、蘑菇凉拌茶、干巴凉拌茶、凉拌茶拼盘、百衲凉拌茶等。
基诺族凉拌茶对研究茶的使用历史具有重要价值，是研究人类认知茶叶过程的活化石。可以推想，茶之为用，最早是从咀嚼鲜叶开始。茶叶原是天然的植物茎叶，其为人们所广泛利用，必然要经历采集鲜叶食用的阶段，然后才能逐渐产生各种制茶方法。
基诺族的茶史与文化从凉拌茶开始，经历了四个阶段——火燎鲜茶、天工茶、竹筒茶、铁锅蒸茶。
火燎鲜茶：手持大叶鲜茶细枝，在炊烬上反复燎烤，直至茶叶干黄卷曲发出香味（其实具有杀青作用），放入竹筒烧煮，便可饮用。
天工茶：取鲜茶叶，用冬果叶（或大白叶、芭蕉叶）包裹二至三层，放在火中烧烤，烤出茶叶的焦香味后，取出晾干储存。
竹筒茶：用长约40公分的新鲜竹筒，放入鲜茶，用木棒边舂边填，直到填满舂紧，用芭蕉叶盖紧竹筒口，在火上烧烤，待烤出鲜茶与竹子的清香味，剖开竹筒即成筒状干茶。
铁锅蒸茶：铁锅上置甑子蒸茶，使基诺族的茶文化面貌为之改观，制茶生产力大为提高。
以上基诺族的用茶、制茶方式，至今在攸乐山完整保存。从基诺族食用鲜叶到加工制作各种干茶的发展过程，可以窥见中国茶文化的衍变轨迹。
作者：李春阳 来源：云南日报
用户评论
一直觉得云南就是美丽的风景，没想到还有这么丰富多彩的茶文化！基诺族的凉拌茶听起来就很有意思，这篇文章让我对云南有了更深层的了解，感觉要找个机会去旅行体验一下啦！
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我一直以为云南只有普洱茶这种黑茶呢，看完这篇才知道茶文化其实博大精深，还有很多种茶。凉拌茶真的太有趣了，以后有机会一定要试试！
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感觉这篇文章写的非常详细，把茶的历史讲得淋漓尽致，也介绍了基诺族的文化特色。我很喜欢这种深入浅出的写作风格，不仅了解了云南茶文化的简明历程，还了解到了基诺族凉拌茶背后的故事！
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文章写得很棒，让我对云南的茶文化有了全新的认识！不过，我一直很疑惑凉拌茶这东西是不是有点怪？不太习惯用这么独特的做法喝茶呢。希望有机会能尝尝味道，看看它的确有何独特魅力。
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我也很喜欢吃各种凉拌菜，没想到还有凉拌茶这种说法真是新奇呀！云南的文化真的太有趣了，以后我要多关注一下这类独特的茶文化体验。
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这段话写的真好！虽然我只知道普洱茶，但这篇文章介绍了很多中国传统茶叶的种类和历史，让人印象深刻。基诺族的凉拌茶让我十分好奇，希望有机会自己去品尝试试这个神秘的口味。
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云南一直是我的旅行梦想之地，看到这篇关于茶文化的文章更加确定了我的想法！特别是基诺族的凉拌茶，这种独特的文化体验实在难以抗拒。看来这次去云南一定要去尝试一下这特色的茶饮！
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说实话，我一直以为喝茶就是普洱那样浓烈的味道，没想到还有这么清新自然的茶饮，比如凉拌茶。文章让我了解到茶文化的多样性，也更想亲身体验不同的茶文化。
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这篇文章把云南茶文化的简明历程讲的让人耳目一新，我还蛮想知道基诺族的凉拌茶具体是什么味道，网上没找到任何评价或照片。
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对中国传统茶文化的了解还是很基础的，这篇短文让我拓宽了视野。不过对于那种比较特殊的凉拌茶，我感觉需要更多实物体验才能更加理解它的魅力。
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云南旅游的确是很多人的梦想，但除了景色以外，还有这么丰富的文化底蕴等着我们发掘！看到这种关于传统茶文化的介绍，对我的旅途规划有了更大的期待。有机会一定要品尝一下基诺族的凉拌茶！
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看完这篇文章后，我对云南的印象一下子就升华了！原来不仅仅是风景优美，还有如此深厚的文化传承，特别是这种独特的凉拌茶，真是令人好奇!
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我觉得文章写得很有趣，把基诺族凉拌茶介绍得像一幅画一样生动形象。让我对云南的文化有了更深的了解，我也很期待有机会去品尝一下这种独特的茶饮！
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我一直以为中国茶文化主要是以红茶和绿茶为主，没想到还有这种凉拌茶，真是太新奇了！文章介绍得很有趣，让我对云南的茶文化更加感兴趣。
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虽然没有亲身感受过基诺族的凉拌茶的味道，但是从文章中可以感受到其独特的魅力。下次去云南旅行的时候一定要体验一下这个特别的茶饮文化了！
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基诺族凉拌茶是一种非常独特的饮品，从文章内容上可以看出其独到的历史和文化内涵。希望有机会品尝一下这种特别的茶饮，感受其独特的魅力！
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