乌龙茶因其独特的品种和复杂的加工工艺而闻名，其中大红袍的加工工艺被列为国家首批非物质文化遗产。这么珍贵的茶该如何挑选和冲泡呢？
中国乌龙茶有四大类：第一类是闽北乌龙茶，以大红袍为代表；第二类是闽南乌龙茶，以铁观音为代表；第三类是广东乌龙茶，以凤凰水仙为代表；最后是台湾的乌龙茶。
乌龙茶是介于绿茶与红茶之间的半发酵茶。乌龙茶具有绿叶红镶边的特点，六大茶类里乌龙茶香味最高。
为什么乌龙茶香气最浓？
首先，乌龙茶选用的是成熟且带嫩梗的叶子。成熟的叶子含有较多胡萝卜素，制茶期间会分解生成很多香气成分，除此以外，嫩梗里也含有较多香气成分。
其次，乌龙茶制作工艺复杂，乌龙茶制作时是揉捻与烘焙交叉进行，因此香味比较独特。
小贴士
乌龙茶偏中性，适合人群广泛。脾胃虚寒的人群可以选择发酵程度70%以上的乌龙茶。
如何挑选乌龙茶
乌龙茶的挑选技巧，以铁观音为例。
好品质的铁观音，形如观音重如铁，色泽砂绿油润，茶叶结紧，颗粒均匀，有一定重量。除了观察干茶的外形和重量，茶底也能判断乌龙茶的品质，茶底透亮、黄绿且舒展的乌龙茶是好茶。
乌龙茶的冲泡技巧
冲泡乌龙茶时，可按照茶与水的比例1:20进行泡制，其中水需要100℃的沸水。正式冲泡乌龙茶前应先温润泡，讲究速进速出，尽量不要洗茶。茶具选择上，乌龙茶应使用盖碗或紫砂壶冲泡，这样密封性较好且不会吸香。
乌龙虾的做法
乌龙虾所需的材料简单，大虾和茶底即可。简单易做又好吃！赶快学起来吧！
乌龙茶珍贵，大家挑选和冲泡要讲究正确的方法和技巧~剩下的茶渣也不要浪费哦，美味的乌龙虾等着您~
健康之路
《小茶叶 大学问》（四）
播出时间：8月12日 18:13
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监制 / 闫东 主编 /刘铭 黄丽君
编辑 /张泓 郭晓霞
