说起青茶新入圈的茶友可能有点不是很了解,如果说乌龙茶是不是就会觉得很熟悉呢!其实青茶就是乌龙茶,下面先给大家说一说一些,新茶友不知道的乌龙茶小知识!
乌龙茶既不是发酵茶,也不是不发酵茶,而是一种半发酵茶。所谓半发酵,就是先让茶叶有些氧化,然后再杀青,让其停止发酵。乌龙茶的制作体现了一个做人的道理——不极端。
虽说在六大茶类中,乌龙茶是工艺最复杂的一种,但想要了解它,其实也不难:只要记住摇青和烘焙就好。摇青让乌龙茶略有发酵,而烘培让乌龙茶除去鲜叶本有的寒凉,更有一种温和的感觉。所以,乌龙茶适合的饮用人群最为广泛。
关于乌龙茶名称的由来有诸多版本,但都与“乌(搞)龙(错)”有关。古时候,一位茶农采完茶后,下山途中一路颠簸,竹篓里的茶叶也随之相互碰撞,从而散发出一阵清新的花香。茶农将这种现象用于茶叶加工,从而形成了乌龙茶特有的“摇青”工艺,但当时的人对这种现象无法解释,于是将称为“乌龙茶”,也就是“稀里糊涂”的茶。
这个版本里的“古时候”应该指的是明清时代。因为从明朝开始,中国茶“废团改散”,才有了“摇青”工艺出现的可能。所以也有说法,乌龙茶诞生于清雍正年间,源自一位姓苏名龙的茶农,由于皮肤黝黑,所以有“乌龙”的外号。他在某次采茶后,由于没有及时杀青,放置一天后的茶叶边缘发红,散发出阵阵清香,于是慢慢研究,将其制成乌龙茶。
乌龙茶,怎么泡不乌龙
虽然乌龙茶是“糊涂”的产物,但林语堂从未将它“糊涂泡之”,反而是用家乡漳州和侨乡厦门最为流行的功夫茶法泡之。概括来说,便是“一水、二洗、三冲、四泡”,这注定是一种精致的饮茶方式,也是林语堂雅致生活的重要载体。
乌龙茶最大的特点是香。所以,无论是冲泡手法、冲泡水温,还是泡茶时间,都是围绕一个“香”字而来。冲泡得当的乌龙茶,应该在润茶后,一揭开茶盖,就能闻到高扬的香气萦绕四周。
乌龙茶既具有绿茶的醇厚,又具有红茶的浓厚,同时还具花茶的芬香。不同品种的乌龙茶冲泡后各有特色。但同时提醒,品饮乌龙茶有三忌:
1、空腹不能饮,否则就会感到饥肠辘辘,甚至会头晕眼花,翻肚欲吐,即俗称的“茶醉”;
2、睡前不能饮,否则会使人难以入睡;
3、冷茶不能饮,乌龙茶冷后性寒,对胃不利。
人生如茶,甘苦相伴。但不论是什么结果,只要是向着本心的方向走,途径的风景,是枯凉,是繁荣,都是值得回顾的。
千万不要乱翻叶底,没想到原来影响这么大
冲泡铁观音用什么茶具泡最好?可以选择玻璃杯冲泡吗?
茶杯如何选?一篇到位,教你如何选购适合的茶杯