茶叶、咖啡、可可现已成为世界三大饮料。
今天，我们谈一谈中国的茶文化。
中国是茶树的原产地，又是最早发现茶叶功效、栽培茶树和制成茶叶的国家。
唐代的陆羽，被誉为是中国的“茶圣”，他编著的《茶经》，对茶的起源、品质、产地、采制、种植方法、烹饮及器具等作了记述，是世界上第一部有关茶叶的科学专著。
按照初加工，茶叶可分为红茶、绿茶、黑茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）六大类毛茶。
红茶最早是在清朝出现的，以全发酵法制成。
红茶的制作关键是渥红。渥红，其实就是我们平常说的发酵。
渥红的作用，是促进酶活性，使多酚类充分氧化。
红茶很耐泡，叶红汤红；红茶香甜味醇，——不仅滋味醇厚，还有水果的香气。
红茶大多以产地命名，如安徽省祁红、云南省滇红，这两种都是上好出众的红茶。
祁红，又称祁门红茶，二者都是祁门工夫红茶的简称；因为产于安徽省黄山市的祁门县，故名祁红。
祁红茶色泽乌润、毫色金黄、叶底鲜红明亮、条索紧细秀长；汤色红艳透明，入口醇和，回味隽厚，味中有浓郁的既似果香又似兰花香的香气，清鲜持久，外国人誉之为"祁门香"。
云南的红茶，统称为滇红。
滇红分为滇红碎茶和滇红工夫茶两种，前者滋味强烈，后者滋味醇和。
所谓的滇红碎茶，经萎凋、揉切、发酵、干燥而工艺而制成。
滇红工夫茶芽叶肥壮，金毫显露，汤色红艳，香气高醇，滋味浓厚。
滇红金芽特级红茶
滇红工夫茶中品质最优的是"滇红特级礼茶"，以一芽一叶为主制造而成，成品茶条索紧直肥壮，苗锋秀丽完整，金毫多而显露，色泽乌黑油润，汤色红浓透明，滋味浓厚鲜爽，香气高醇持久，叶底红匀明亮。
从外观来看，红碎茶是颗粒型碎茶，工夫茶是条形茶。
