探秘安徽四绝茶韵——揭秘真正的茶叶之王

黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、祁门红茶是安徽四大名茶，那么，它们中的王者是谁呢？

太平猴魁

太平猴魁为安徽绿茶类历史名茶，产于安徽省黄山市黄山区（原太平县）新民、龙门一带。1900年前后，家住猴岗的茶农王魁成(人称王老二)，在海拔750米的高山茶园内精心选出又壮又挺的一芽二叶。经精心制作，制出的干茶，规格好、质量高，称为“王老二魁尖”。由于该茶的品质位于尖茶的魁首，首创人又名叫魁成，为区别其他魁尖，取产地太平县的“太平”和猴坑的“猴”字，定名“太平猴魁”。

太平猴魁以柿大茶群体种鲜叶为主要原料，加工方法分杀青和烘干两道工序。成茶外形两叶抱芽、平扁挺直、自然舒展、白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称，芽叶肥硕、重实、匀齐，叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”，兰香高爽、滋味醇厚回甘，香味有独特的“猴韵”，汤色明澈、叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮。

作为世界上叶片最大的绿茶，太平猴魁拥有着兰花香气，高贵典雅，犹如一位茶中“王子”。

黄山毛峰

黄山毛峰，起源于清光绪年间（1875年前后），当时有位歙县茶商谢正安，为了迎合市场需求，清明前后，到黄山高山名园选采肥嫩芽叶，经过精细炒焙，创制了风味俱佳的优质茶，该茶白毫披身，芽尖似峰，又冠以地名，取名“黄山毛峰”。黄山毛峰一开始进入上海，英商品尝都称好，当即名扬上海。后在中国东北、华北销售，深受消费者的欢迎。又有少量黄山毛峰出口，随后名扬天下。

采制黄山毛峰的茶树品种主要为黄山大叶种，历经杀青、揉捻、烘焙等工序后，最终产品分特级、1至3 级。特级黄山毛峰形似雀舌，匀齐壮实，峰显毫露，色如象牙，鱼叶金黄；清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵。其中“金黄片”和“象牙色”是不同于其他毛峰的两大明显特征。

黄山毛峰生长在神奇北纬30°08的位置，鲜叶采自黄山高峰，像山间飞舞的小精灵，把茶香带到世界各个角落。

六安瓜片

六安瓜片茶产于安徽省六安市、金寨县和霍山县。根据历史记载以及民间传说，1905年前后，六安一评茶师，从收购的绿大茶中拣取嫩叶，剔除梗朴，作为新产品投入市场后，获得了成功。信息不胫而走，附近茶行和茶农纷纷仿制。这种片状茶叶形似葵花籽，逐称“瓜子片”，以后就叫成了“瓜片”。

采制六安瓜片的茶树品种主要为六安双锋山中叶群体种，俗称大瓜子种。所采鲜叶通过“扳片”，除去芽头和茶梗，掰开嫩片、老片；不同等级的鲜叶分别进行杀青，生锅、熟锅连续作业；烘焙分三次进行，火温先低后高，特别是最后拉老火，炉火猛烈，抬（烘）篮走烘需二人配合默契，如跳古典舞一般，为中国茶叶烘焙技术中别具一格的“火功”。

六安瓜片外形单片顺直匀整、不带芽梗、形似瓜子，干茶色泽翠绿、起霜有润；汤色清澈、香气高长，相较于其他绿茶，具有更佳的保健作用。

六安瓜片主产于深山中，外形精致简洁，像一位山中走来的隐士。

祁门红茶

祁门红茶是安徽历史名茶，有人盛赞：中国十大名茶，其中有四款是出自安徽，最有名的就是祁门红茶。

祁门红茶主产于祁门、黟县、黄山区（旧称太平县）及毗邻的石台、东至、贵池等地。清朝光绪年间以前，祁门只产绿茶，1875 年前后，开始试制红茶。祁门一带自然条件优越，所制红茶品质超群出众，因此产地不断扩大，产量不断提高，声誉越来越高，在国际红茶市场上引起了茶商的高度关注。

祁门红茶以槠叶群体种鲜叶为主要原料，加工分萎凋、揉捻、“发酵”、烘干等工序，初制成的红毛茶经过精制再销售或出口。祁门红茶条形紧细匀秀、锋苗毕露、色泽乌润、毫色金黄，入口醇和、味中有香、香中带甜、回味隽厚，具有“祁门香”——特殊的类似玫瑰花，清新持久的甜香。

祁门红茶自清光绪元年（1875年）问世以来，风靡世界，享誉全球。公认为是与印度的大吉岭红茶和斯里兰卡的乌瓦红茶齐名的世界三大高香红茶之一。它被誉为“红茶皇后”，是英国女王和王室的至爱。祁红冲泡后杯中有黄金圈，像一位镶着金边的女王。

祁门红茶是真正的安徽历史名茶王者，你认同吗