宋朝诗人释宝昙曾做了一首《茶香》，来赞叹好茶之香留给自己的印象。“绕瓯翻雪不须疑，到齿馀香亦解肥。鼻观舌根留不得，夜深还与梦魂飞。”在日常词汇中，茶友喜欢用清洌、醇厚、芬芳 、浓酽 、怡人 、清香 、沁著茶香 、齿颊留香 、芝兰之气”来形容茶的香气。
那么，茶香到底分为几种呢？
茶叶香气组成复杂，形成也受到许多因素的影响，品种、地域、栽培条件、鲜叶质量、加工方法等都会影响着茶叶的香气。成品茶香气可归纳为以下九种香气类型，不妨一起看看，你杯中的茶是什么香型？
1、毫香型
干茶白毫显露，冲泡时茶叶所散发出的特有香气，称之毫香。凡有白毫的鲜叶，嫩度在一芽一叶以上，经正常制茶过程均可能会有毫香。
茶叶示例：如银针茶一般都具有典型的毫香，另外部分毛尖、毛峰则有嫩香带毫香。如白毫银针、君山银针、黄山毛峰等。
2、嫩香型
茶叶的一种鲜嫩香气。凡鲜叶新鲜柔软，一芽二叶初展，制茶及时，会带有嫩香。
茶叶示例：各种毛尖、毛峰等，如都匀毛尖、紫阳毛尖、峨眉峨蕊、雁荡毛峰等。
3、花香型
茶叶散发出各种类似鲜花的香气，按花香青甜的不同，又可分为青花香和甜花香两种。青花香香型可包括兰花香、枙子花香、珠兰花香、米兰花香、金银花香等。甜花香的有玉兰花香、桂花香、玫瑰花香和墨红花香等。其品种很多，一般鲜叶嫩度为一芽二叶，制茶合理，会有一些花香特点。
茶叶示例：属花香型的茶有青茶、花茶和部分绿茶、红茶。青茶如铁观音、包种、凤凰单枞、水仙、浪菜、台湾青茶等有明显的花香。花茶，不同茶品有其各自的花香，其中以茉莉花香占的比例较大。绿茶中如桐城、舒城小兰花、涌溪火青、高档舒绿等有幽雅的兰花香。
4、果香型
茶叶中散发出类似各种水果香气，如毛桃香、雪梨香、佛手香、桔子香、李子香、香椽香、菠萝香、桂圆香、苹果香等等。
茶叶示例：闽北青茶及部分品种茶属此香型，红茶常带有苹果香，如白琳工夫、滇红工夫等。
5、清香型
香型包括清香、清高、清纯、清正、清鲜等。一般见于鲜叶嫩度在一芽二、三叶，制茶及时正常的绿茶等；另外，少数闷堆程度较轻，干燥火工不饱满的黄茶和青茶类摇青、做青程度偏轻及火工不足的，香气也属此香型。
茶叶示例：清香属绿茶的典型香，如竹叶青、恩施玉露、蒙顶黄芽；此外如清香型铁观音也是此香型。
6、甜香型
该香型包括清甜香、甜花香、干果香、甜枣香、桔子香、蜜糖香、桂圆香等。凡鲜叶嫩度在一芽二、三叶，红茶制法，可能会出现这些特点。
茶叶示例：甜香为工夫红茶的典型香型，如宜红工夫、滇红工夫、闽红工夫等。
7、火香型
凡鲜叶较老，含梗较多，制造中烘焙火温高、充足、糖类焦糖化。该香型包括米糕香、高火香、老火香及锅巴香在内。
茶叶示例：属此类型的有黄大茶、武夷岩茶等。
8、陈醇香型
像云南普洱茶、广西六堡茶和湖南黑茶，在长时间的存放过程中，伴随着持续的后发酵等一系列变化，随着时间的推移，逐渐呈现出陈醇香型。很多普洱茶爱好者所推崇的“越陈越香”及“陈韵”，主要指的就是这类香型。
茶叶示例：属此类型的茶有陈放的普洱茶、六堡茶等。
9、松烟香型
凡在制造干燥工序用松柏或枫球、黄藤等熏烟的茶叶，一般具有松烟香。
茶叶示例：属此香型的茶有小种红茶、沩山毛尖、六堡茶及黑毛茶等。很多时候也是各种香型的综合呈现，可能以一种或几种为主。
另外，茶友评茶也有一些评茶香气的术语，大家也不妨了解一下。
鲜嫩、嫩香：新鲜悦鼻的加工精湛的嫩茶所具有的香气，有点似煮熟的嫩玉米香。
栗香：似栗子炒熟时发出的香气。是高山优质茶所具有的香型。
清高：清香高爽而持久。
清鲜：香气清纯鲜爽。
清香：香气清纯爽快，香虽不高但很幽雅。清香稍低用“清纯”表示。
清：香气清爽但稍感偏青。
青气：带青草气，是绿茶加工“火候”不足、红茶发酵不足的表现。
注：“清高、清鲜、清香、清、青气”术语表达的香型比较接近，据我的休会是形成这不同的香型主要是由于加工时火温掌握的高低，火温掌握得好，清香高爽，用“清高”表达，依次用“清鲜、清香”表达，如带有青气，根据青气的程度加重，依次用“清、青气”表达。
足火：茶叶加温干燥过程中，温度高、时间长，干度十足所产生的火香。
高火：茶叶加温干燥过程中，温度高、时间长，干度十足、略感“过火”所产生的火香。
老火：干度十足、带轻微焦气的香气。
焦气：干度十足、有严重的焦气。为次品茶香气。
甜香：香气中露有糖香。是高档红茶的典型香气。大叶种嫩度好的原料帛成绿茶也会产生甜香。
花香：在纯茶香气中闻到类似鲜花的香气。是茶树品种优良、生产环境优越、加工技术精湛的茶叶所具有。
云香：云南大叶种品系细嫩原料加工出来的绿茶所表现出来的特殊的优良香气。
幽香：香气幽雅、透露缓慢而持久。
蜜兰香：香气中甜香（似烤红薯香）夹带花香，多用于广东的“白叶工夫”茶的特殊香型。
陈香：茶叶后熟陈化后所产生的香气，一般指普洱茶所具有香气类型。
欠纯：茶叶香气中夹带有不是茶叶本身所具有的气味。
用户评论
对于初学者来说，学会分辨茶叶的不同香气是挺有挑战性的。
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绿茶有一种清新的草香，红茶则有明显的果香或花香，很有意思吧？
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普洱茶的陈年香气很特别，有点像干果的味道，让人回味无穷。
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乌龙茶通常会有兰花或者荔枝的香味，真的很吸引人呢！
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白茶有一股淡淡的青草味和花香，感觉非常清新。
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铁观音的香气复杂多变，有时候还能闻到一点蜜香哦。
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岩茶（如武夷岩茶）具有独特的岩石气息，味道醇厚。
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茉莉花茶香气浓郁，仿佛能感受到花的芬芳。
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玫瑰花茶的花香中带有一点甜味，非常适合女性饮用。
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桂花茶那种淡淡的香甜香气真是令人陶醉啊。
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莲花茶有着特别的清香，喝起来感觉很清爽。
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荷叶茶的那股莲叶清香，给人一种夏天的感觉。
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橘皮茶的橙子香气搭配茶的苦涩感，别有一番风味。
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薄荷茶的清凉感加上茶的甘甜，真的是夏季的好选择。
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玫瑰茄茶的酸甜口味，就像是一杯新鲜果汁。
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桑葚茶的香气独特，有点类似葡萄的味道。
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枸杞茶的淡淡甜味和枸杞子的香气，很适合养生。
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红枣茶的甜味与红枣特有的香气完美结合，非常受欢迎。
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菊花茶的清淡香气，给人一种宁静的感觉。
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枇杷茶的鲜果香气与茶的苦涩相融合，口感层次丰富。
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