老班长传奇故事
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“
老班章茶霸气十足，味道鲜美，深受茶友追捧！在茶界，“班章为王”已是共识！
一本厚厚的书，重现了茶人的生平，茶香里满载着传说与故事。
- 丹增
”
历史上著名的六座古茶山——优乐、格登、莽峙、依邦、蛮砖、依吾，其中五座在勐腊，一座在景洪市基诺乡。
也就是说，古树茶数量最多的勐海，并不在六大茶山之列。
然而从2000年开始，勐海的古树茶开始流行起来。
茶友对古茶树的追捧在勐海古茶区中十分普遍，从南糯山到布朗山，从河开到半盆，再到南部的老曼峨，这些知名茶区都有古茶园群落，每个茶区因土壤、气候不同，茶叶品质也有不同品味。
最后，全体茶友们在一座不起眼的小山村停了下来，这个小山村名叫“老班章”。
茶友们反复比较、品尝自己喝过的布朗山古树茶，最终得出了一致的结论：
老班章茶区出产的茶叶是最经典的古树茶，堪称茶中之王。
老班章古茶树分布
老班章古茶树面积有4700余亩，环绕在现在的老班章村周围，一些古茶树在屋前屋后，形成天然的院落景观。为了明确茶树的分布，我们以老班章中心小学为轴线点，按照东、南、西、北四个方向描绘古茶树的分布。
东南茶区是老班章古茶树面积最大的茶区，古茶树树龄均在300年以上，如今广为人知的两株“班章王”茶树即产于此茶区。此茶区的茶叶品质、口感非常典型老班章茶的特色和特点——茶香（涩味）浓郁、苦涩味重、回甘快、香气一流、“喉韵”绵长！老班章茶就是指这一带的茶叶。
东北的茶区是老班章，这里日照较短，也是一块面积比较大的茶区，这个茶区的古茶树树龄也在百年以上。这个茶区和半盆老寨拉祜族的古茶树几乎连在一起，唯一的不同就是一条河，当地人称之为“半盆河”，这条河把两个茶区明显地分开。虽然这个茶区和相邻的半盆老寨古茶园隔着一条河，但两个茶区的茶质、口感、茶香明显不同。不懂茶的人把两个茶区采摘的鲜叶放在一起，是分辨不出差别的，但懂茶的人一眼就能看出两个茶区的茶的区别。两个茶区的茶叶价格也因此相差十几倍。
西北茶区是老班章村的制高点，日照长，古茶树百年以上，茶叶苦涩味浓，涩味淡，香气和甘味突出，当地人最喜欢喝这个茶区的茶叶。
西南茶区是“班章王”旁边的一片古茶树区，树龄都在百年以上。这片茶区茶树稀疏，面积大，山势险峻。茶树与高大的栗树交织在一起，缓缓延伸至谷底。多样的植物密集地分布在这片茶区。“老班章”在哈尼语中意为“桂花飘香的地方”。传说中的桂花林，就依附在这片古茶园。因此，这片茶区的茶叶除了茶香浓郁外，最大的特点就是香味。或许，老班章的茶香本质与传说中的桂花香有着内在的历史渊源。
采摘老班章茶
古树茶在采摘时，一般以一芽二叶为标准，这种采摘方式不伤害茶树，采摘下来的鲜叶形状大小也比较均匀，同时也不会影响第二批茶叶的发芽。
古树茶采摘时，不能用指甲掐断芽头，而是用两根手指掰断芽头，这样断头处很快被封住，不至于收缩，有利于下一批芽头从侧面再次萌发。其次，这种采摘方法不伤手，采摘速度快。
因此，只要看采摘技巧，就能判断采摘者是熟练的还是新手。
由于地理位置不同，日照长短不同，山顶、中山、山顶的茶叶在清明节前何时采摘、采摘多少芽并没有一定之规。同一树龄、同一茶质，谷底、中山、山顶的茶叶芽叶明显不同。同一地点的幼树与老树的茶叶相比，芽叶、叶茸、叶脉都有明显差异。
茶叶的采摘期一般没有什么特别，采摘期为每年3月中旬至11月中旬，但不同月份采摘的茶叶品质有明显差异。
但长期实践仍认为，春茶至雨季为茶叶最佳生长期，雨季过后，茶叶虽生长迅速，但品质就不那么好了，直至谷子花盛开，深秋所产茶叶为茶叶最佳品质时期，俗称“谷花茶”。
概括起来，茶叶的采摘期有春茶、雨水茶、谷花茶三个。
辨别好茶与坏茶的一个重要数据标准就是茶多酚的含量。
云南省茶叶研究所的一位医生介绍，云南大叶茶与小叶茶的区别就在于茶多酚的含量，云南大叶茶的茶多酚含量为4.3，小叶茶的茶多酚含量仅为1.3，而老班章大叶茶的茶多酚含量却高达4.6。
所以，普洱茶之所以越陈越香，茶多酚起着最关键的作用。老班章茶之所以受到茶友的追捧，就是因为它在后期存放过程中的变化，让它显得比其他茶叶品质更高。茶多酚的含量是原因之一。
老班章茶的制作工艺
枯萎
普洱茶的制作，鲜叶采摘后立即进行枯萎处理，这一古老方法已不知从何时开始。
传统的制茶方法是将鲜叶放入簸箕或竹席上，置于阴凉处，慢慢脱水，这就是传统的萎凋方法。
萎凋必然与随后的整理工序联系在一起。
因为萎凋前需要烧开水，烧水的目的是为了让全炉温度达到最佳均匀状态，然后洗锅萎凋，再将鲜叶放入锅中。此时鲜叶若未脱水20%，即使快速翻动，鲜叶也会粘在锅上并立即产生焦味，影响壶茶品质。而通过萎凋，脱水20%~30%的鲜叶不会粘在锅上，也不会焦味。
过去，由于每户茶叶产量少，萎凋方法是将鲜叶摊放在簸箕、竹席上。现在随着茶叶产量的增加，很多家庭都用不锈钢做凹槽，底部有通风的铁丝网垫，底部有鼓风机的通风管。将鲜叶放在萎凋槽上，鼓风机不断吹风，使鲜叶均匀脱水。
本实用新型的现代化萎凋槽的应用，不受环境、气候、温度等的影响，使鲜叶在萎凋槽内干净、卫生、科学地进行脱水处理。
综上所述，萎凋的主要作用就是使鲜叶均匀脱水，保证后续制茶的品质。
结束
杀茶是普洱茶制作过程中的一个重要工序。
鲜叶经过萎凋后，就进入杀青工序，杀青是茶叶的一个转化过程，杀青的严重程度是决定该茶滋味和后期储藏变化的重要依据。
杀青绿茶的主要目的是蒸发掉鲜叶中的部分水分，使茶叶更加松软，更易于揉捻、整形，同时还能释放出“青味”，促进良好香气的形成。
普洱茶的萎凋方法主要有炒锅式萎凋和滚筒式萎凋，大型茶厂或一般梯田茶多采用滚筒式机器萎凋，老班章古树茶则以炒锅式手工萎凋为主。
普洱茶萎凋温度较低，叶温一般在80℃以下，多酚氧化酶失活较少，香气物质还未完全消失。
早年老班章哈尼族制茶人完全依靠手感受茶叶的温度和煮茶锅中的锅温来决定萎凋时间和炒茶时间的长短，生产出优质的老班章古树茶。
因此，对于传统手工普洱茶来说，经验是决定茶叶品质的重要因素。
滚动
茶叶出锅后，就铺在竹席或者萎凋槽上晾干，待冷却到一定温度时，再将萎凋后的茶叶聚拢，卷起来。
揉捻的主要目的是为了破掉古树茶萎凋后的表皮，激发茶叶内的细胞活性，加速酶的催化作用，同时使茶叶的内容物更充分地渗透到细胞中。
老班章古树茶鲜叶初萎时，即决定是轻炒轻揉，做成泡茶；是中炒中揉，做成中泡茶；是重炒重揉，做成紧实茶。
晒干
科学研究表明，将揉捻好的茶叶在阳光下自然晒干，能最大程度的保存茶叶中的有机质和活性物质，干茶叶表面毛孔最大，有利于发酵过程中产生大量的热量。
晒干是普洱茶制作过程中的一个重要步骤，也是普洱茶能够长期保存、越陈越香的重要条件。
由于普洱茶是在太阳下晒制，最符合自然规律，太阳光的温度一般在45℃以下，这个温度不会破坏酶的活性，所以普洱茶制成茶饼后，还会继续发生变化。
这一系列的制作工艺，无一不是出自老班章人灵敏的双手，哪怕最后看似简单的晒干工序，也能感受到新手和熟练制茶者之间明显的差别。
老班章茶的精制与贮藏
从老班章村收购的晒青原料全部运往勐海县有正规生产许可证的普洱茶厂家，制成普洱茶精制品，或为饼、或为砖，或为少量块状。
大多都是饼状或者砖状，只是饼和砖的重量有所不同。
有些糕饼是按传统的357克重量制作的，而有些商家则认为原料昂贵，制作200克的小糕饼。
糕饼、糕砖全部冠以“老班章”“班章”或“班章王”等名称，还有一些老班章制品还专门标上个性化名称，如“宣谋老班章”等。
一般做老班章茶的人，多为资深的茶友，对压制茶饼的松紧程度都有自己的要求，这是长期经验积累形成的个人习惯。
饼形的松紧关系到后期的转换速度：饼形松的话，转换会比较快；饼形紧的话，转换会比较慢。
茶饼压制完毕之后，就会进入干燥工序。
干燥就是将茶饼的水分控制在可以安全储存的水平以下。一般普洱茶要求水分含量在10%以下。这样，老班章茶的散料经过蒸、压、干燥和包装，才真正可以储存和食用。
普洱茶后期的转化程度也和其储藏地区有很大的关系。
珠三角地区温度、湿度较高，普洱茶储存、变质较快，但有湿仓味，有些人不太喜欢有湿仓味的普洱茶。
现在珠三角地区有条件的大型收藏家都建造了现代化的仓库，可以手动控制仓库内的温度和湿度，有利于普洱茶在储存过程中的转化。
中原地区仍采用干仓储藏，包括云南、贵州等地，这些地方储藏的茶叶，水分味较淡，转化速度较慢。
这些自然条件对后期转化的要求，决定了普洱茶在萎凋、揉捻时是制成浸条、半浸条，还是紧条。
珠三角地区一般做浸条、中浸条，中原等部分地区则做紧条，条的选择与存放地点、消费地人民的口味息息相关。
由于珠三角是普洱茶最大的储存和消费区域，云南的普洱茶大部分销往珠三角地区。因此，云南生产的普洱茶多以冲泡和中泡为主。这就为普洱茶的多种不同的品尝和冲泡方式奠定了基础。
老班章古茶树自栽种以来，受到大自然的哺育和人们的呵护。每一片幼叶都受到大地的血脉供给，日月的滋润，风雨的滋润，雷电的赋予。在整个制茶过程中，是哈尼族人民用双手抚摸、揉捏、翻动茶叶，触摸到茶的本质，诠释着中华民族“天人合一”的理念。
这大概也是集天地之灵气和人心之所向的老班章古树茶能成为“茶王”的重要原因。
结尾
