郭广文
人们通常所说的品茶，就是指品尝茶的味道。
品茶的程序很复杂，需要用到的工具也很多，但品尝茶味的关键还是要靠舌头。品茶时，要小口小口地啜饮，让茶汤在口中缓缓流淌，使茶汤充分接触舌头各部位的味蕾，这样才能细腻而准确地判断茶的味道。茶有百味，其中主要的有五味，即苦、涩、甜、鲜、爽。苦味是指茶汤入口后，舌根尝到一种类似奎宁的难闻的味道；涩味是指茶汤在舌头上给人一种麻木的感觉；甜味是指饮完茶汤，回味甘甜；爽味是指茶汤的味道爽口宜人；爽味是指品茶时，人感觉舒服、美妙，精神抖擞。 评茶者根据对五味的感受，对茶的滋味作出鲜、鲜、醇、醇、香、醇、浓、劲、劲、甜等评价。
以上都是一般意义上的品茶，其实，古往今来，人们品茶大都是“不以酒为度”，品的是茶的“味外之味”。
“欲与天下同乐，一日不可无师。”品茶是上流社会和普通民众都欣赏的一种生活艺术。
老舍先生对品茶很有造诣，他曾深有体会地说：“喝茶是一门艺术。”他一生爱茶，把喝茶视为一种艺术追求。有人说，他的代表作《茶馆》不是用笔写成的，而是用茶来品的。
饮茶还能帮助人们舒缓情绪，调节精神，是一种不可多得的“减压”方式。忙碌之余，放下工作，远离名利，做个简单的人，泡一壶茶，邀上三五好友，选一处清静之地，看天空、看云朵、看月亮、看星星，听虫鸣鸟叫、听风声、听涛声，说说往事、说说当下的趣事，实在是一件令人陶醉的事情。
“读诗读书心静自然，离俗品茶味美”，品茶，就是在品味一种非凡而高雅的情趣。
宋代苏东坡不仅是一位大文学家，也是一位品茶高手，他的诗句“细雨斜风吹来清晨凉意，晴滩淡烟疏柳迷人。清水渐漫入淮河，午杯飘雪沫乳花。荷花艾蒿笋做春盘，人间味纯欢”正是这种雅趣的真实写照。
有人说，茶味与书香是孪生兄弟，在高雅与品位上堪称绝配。此言不虚。当一个人、一盏灯、一本书、一张桌椅、一张茶几，置身于书房，沏上一杯清茶，或围着炉边细细读书，或窝在被窝里哼唱，或静静冥想，听着先哲们的吟唱与感叹，与古人交流，畅谈世事，领悟人生哲理，畅谈人生沧桑。其中的愉悦与惬意，是常人难以想象的。
中国茶道的创始人唐代高僧皎然在《饮茶嘲崔世石君》诗中写道：“一饮而尽困倦，心境明朗，遍地清明。再饮而尽心，如飞雨洒轻尘。三饮而尽开悟，何必去烦恼。”皎然认为品茶，不但可以清困清心，还可以养道养性，升华思想，达到忘我忘世的境界。皎然的茶道融儒释道三家真谛于一炉。儒家讲究“义”，道家讲究“清”，佛家讲究“和”，茶家讲究“雅”，这也构成了中国茶道的重要内涵。
“一壶茶自有禅意，半榻茶烟养心脾”品茶，是一种百感交集的生活心态。
有位哲人说过：“茶只有两种姿态，浮与沉；饮茶人也只有两种姿态，拿起与放下。当它沉了，你要平静面对；当它飘了，你要淡然迎接。”这句话很有见地，很有哲理。
不同的人，因社会地位、文化背景、环境条件、心情等不同，从茶中体会到的“茶味”也不同。“我年老色衰，对世事的情趣淡薄，唯有茶是我的爱好。饮茶久了手发抖不说，饿得头晕眼花”——人生坎坷、历经沧桑的欧阳修，从茶中体会到了人情的苦涩和世事的浮躁；“孟顶春芽鲜美，湖头月亭夜吟清清。烦恼醒来心旷神怡，暂时感人间凄凉”——事业有成、春风得意的文彦博，心满意足、轻松自在地品尝着春天的味道； “妙不可言，清可亲，和合恰到好处。雪花雨丝也不值一提，抿了一口才知道真味永恒”——豪迈豁达的苏东坡，从茶中尝到了正气凛然、大义凛然的君子滋味；“寒夜有客，茶当酒，竹炉火烧，窗前月如常，梅花一开便别有一番滋味”——才思敏捷、善于诗词的杜小山，从茶中尝到了尊崇礼仪、热情好客的文人滋味； “贡文书送到官府，却不管寒山中芽尚未萌发，焙干的谷粒似莲子，谁知你比莲子还苦”——饥寒交迫、忍受艰辛的采茶人从茶叶中尝到了无奈的苦涩和无法抗拒的命运。
茶承载真谛，带来心境的宁静。品茶不仅是一种生活方式，更是一种艺术享受和精神境界。茶道的本质是什么？就是在一杯茶中体会人生的方方面面，感受人世间的冷暖。茶道的最高境界是什么？就是让人在品茶的过程中心静神怡。品茶不仅是一种享受生活的方式，更是一种修身养性的方式。
“天生我材必有用，哪怕倾家荡产也要赚回来”——我们在喝茶的时候，品味的是一种历久弥新的文化自信。
我国是世界上最早发现、利用和栽培茶树的国家。早在神农时期就有茶树的发现；先秦《诗经》中就有茶的记载；汉代，茶已成为佛教“静坐”的补药；魏晋南北朝时期，饮茶已十分盛行；隋代，饮茶已是全民族普遍的活动；唐代茶圣陆羽撰写的《茶经》是我国和世界第一部关于茶的专著。千百年来，源远流长、博大精深的中国茶文化，具有思想熏陶、礼仪社交、艺术欣赏等价值，历来是中华优秀传统文化的重要组成部分，被誉为继中国四大发明之后对人类的第五大贡献。
2012年11月29日，我国申报的“中国传统泡茶技艺及相关习俗”正式被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，进一步增强了中国人民的文化自信。越来越多的年轻人爱茶，品茶成为一种时尚。去年冬天，“围炉煮茶”掀起高潮：“围炉煮茶，闻暖香，享好时节。”今年夏天，“围炉煮冰茶”又流行起来：“围炉来一桌冰茶，看云卷云舒；配几盘江南小吃，赏花开花落。”
“笃信二百年，必能行三千里。”从某种意义上说，我们在品茶的时候，是在品我们国家引以为傲的辉煌历史，是在品中华民族与时俱进的灿烂文化。
