上一篇三联茶今日头条的文章中,我们提到了点茶,但没有详细介绍。今天我们就来说说当时连皇帝都喜欢的这种喝茶方式。
北宋徽宗绘文人饮茶图《文会图》 部分
宋代以前,古人的饮茶方式不是泡茶,而是以煎汤为主(后文详述)。唐代已经出现了点茶的饮茶方式,但并不是主流。盛行于宋代。
相对于我们日常的泡茶甚至是功夫茶这样的工序很多,点茶的步骤可以说是更加复杂。
1.碾茶。
从茶饼中撬出所需量的茶叶,放入研磨槽中,研磨成细粉。
撬茶
碾茶工具
2.洛茶。
磨出来的茶粉粗细不均匀,不符合点茶要求。这时需要用密目茶叶仔细过筛数次,才能成为极细的茶粉。
罗茶工具
过筛的茶粉
3.等待汤(即准备热水)
“等汤最难”,因为“汤未熟则泡沫浮,煮过则茶沉”。 —— 《茶录》。
如果热水不够沸,点茶时茶沫很容易浮起来。如果热水太沸,茶很容易沉下去。因此,水烧开的温度是很有技术性的。当时的人们认为,应该是在二沸之上,三沸之上一点。喝水时最好点茶。
水面从左到右依次为:第一次沸腾、第二次沸腾、第三次沸腾
4. 季展
Ji,发音为xi,意思是烤的。吉杯相当于现在的“温杯”。在冲泡第一道茶汤之前,用开水冲洗茶杯,有助于激发茶的香气。
温杯
5.点茶
前面的步骤都是点茶的准备工作。这个时候就可以进入正式的点茶流程了。
按照北宋徽宗的说法,点茶需要用不同的方式倒汤七次,这对于普通人来说过于复杂。
宋徽宗讨论了七次拂茶的泡茶方法,微妙而又复杂。
点茶的基本操作流程大致可以描述为:先将磨细、过筛的茶粉放入温热的茶碗中,然后倒入少量热水调成糊状,然后倒水,边倒水边倒茶。用茶勺((音xin)来回搅拌茶汤,直至白色的茶沫(茶沫)覆盖水面:泡沫越多越好,茶沫越白越好。以茶与水高度融合、碗边无水为佳。
加水将茶粉调成糊状
用茶筅搅拌茶汤,使茶花产生。
至此,茶单就成功了。
至于能在搅茶汤时“幻化”出花鸟鱼虫图案的高手,那是难得的表现。
点茶,在宋代,上至小贩、男仆,下至达官贵人,品味都不高,尤其是宋徽宗,这位擅琴棋书画的文艺皇帝,除了没有资格当皇帝。他非常喜欢它。的:
宋徽宗画像
他不仅爱茶,还经常邀请官员一起品茶,甚至亲自点茶。更重要的是,他还写了一本专业性很强的茶书《大观茶论》(这不是别人写的!),详细描述了北宋茶的起源、采集、准备、烹饪和品尝,以及当时点茶、斗茶的习俗。
宋徽宗赵佶绘文人雅集饮茶情景《文会图》
作为皇帝,他撰写了一部茶学专着,这在中国历史上绝无仅有。由此可见,他对茶的喜爱确实达到了极致。
宋徽宗撰《大观茶论》
由于种种原因,宋代以后点茶逐渐衰落,散茶的饮茶方式逐渐成为主流,与我们现在的饮茶方式基本相同。
散茶的饮用方法
虽然点茶已经离我们的生活很远了,但我们还是可以在一些影视剧中一睹它的风采。
热门古装剧《鹤唳华亭》近日播出。虽然没有具体说明具体朝代,但据说是以宋朝为历史背景的。点茶的场景很多,还原度也很高。
如果你真的想尝试一些茶,不妨尝试一下日本抹茶,因为抹茶的来源就是一些茶。
南宋时期,日本禅宗卫西禅师将宋代的茶文化带回日本,随后南浦昭明禅师将宋代的点茶礼仪发扬光大,为后来的日本茶文化奠定了基础。茶道。后来出现了日本“茶圣”千利休,也被称为“抹茶道”的创始人。
抹茶,又名“摩卡”,是不是感觉很像点茶前把茶叶磨成粉末的过程呢?事实上,抹茶的基本流程和器具与宋代的点茶非常相似。如果你想体验宋代的饮茶风格,不妨找一家比较正宗的抹茶店亲自尝试一下。
文字|艾伦
用户评论
宋代人喝茶真是太有品调了!“点茶”那流程听着就优雅无比,难怪连皇帝都沉迷其中呢!感觉这种慢节奏的生活方式现在是特别缺失的。
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"点茶"这个词很有诗意啊,让人仿佛能感受到宋代文人的闲情逸致。可惜现在喝茶大多都是匆匆一杯,真没那么用心了。
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文章说得很有道理,宋代人把喝茶上升到了一种文化生活的高度,不仅注重品味,更看重过程中的仪式感和享受。这种重视心灵境界的态度真的很 admirable !
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讲真一点,我虽然爱喝茶,但是"点茶"这种做法实在太复杂了。在快节奏的生活中,哪有人有那么多时间来这么费劲?还是现冲咖啡方便快捷一些。
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皇帝都爱,“点茶”肯定不简单!宋代的饮茶文化真是让人叹服,这不仅是一件简单的行为,更是一种对生活状态和精神追求的体现。希望能多学习这种文雅的生活方式。
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写得不错,让我更加了解了宋代的点茶文化。我一直觉得喝茶就是单纯的解渴,没想到还有那么多讲究。看来自己平时喝茶的方法还是应该改改呢!
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虽然喜欢喝茶,但我更欣赏现代科技带来的方便快捷的生活方式。对于“点茶”这种繁琐的操作,我确实无法接受,而且总觉得太浪费时间了。
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感觉这篇文章有点理想化了,宋代的“点茶”肯定也有其缺点吧?文人雅士说的享受,普通人可未必体会得到啊!现实生活中,很多时候为了生存,根本没有那么多心思去追求这种 “风雅”。
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文章中提到的皇帝爱喝茶,是不是有点夸张呢?我觉得古代皇帝更多的是政治权力和地盘的扩张吧!
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喜欢“点茶”这份优雅的生活方式,希望自己也能有一天能够像宋代文人一样,沉浸在茶汤之中,体会生活的宁静美好。
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宋代人的生活方式确实让人向往,将喝茶上升到一种文化的高度,这种品味和享受感真是令人羡慕! 以后我尝试点一下“点茶”,感受一下古代文人雅士的浪漫情怀。
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这篇文章给了我很大的启发,让我重新思考了现代生活节奏对我们心灵的影响。或许我们可以借鉴宋代文人的 “点茶”精神,在忙碌的生活中依然保持一丝宁静和放松。
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文章写的很好,尤其是“连皇帝都爱得不要不要的”,这句用词非常贴切,把宋代人民喜爱茶的热情表达得很生动。
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点茶这个仪式感确实很吸引人,希望能有机会尝试一下这种独特的饮茶方式,感受一下古代文人的生活状态。
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