到底什么是“潮州工夫茶”？

大家好，今天给各位分享到底什么是“潮州工夫茶”？的一些知识，其中也会对进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

那么潮州工夫茶到底是什么？这还是需要一些文字和笔墨的功夫，这也是中国茶的复杂性。搜索近几天的媒体报道发现，潮州工夫茶“是鸡犬升天的茶”，而凤凰单丛则“被冷落，很少被提及”。这不得不说流量很“势利”，但也不得不说很多人不理解，而这正是茶文化从业者应该努力的地方。中国茶文化博大精深，很多人不知道潮州工夫茶是什么。很多人都知道潮州出产著名的凤凰单丛茶，但是两者之间有什么关系呢？ “潮州工夫茶”和“凤凰单丛”是同一种东西吗？相信很多人心中都有这个疑问。

这个问题其实很有趣。我试着解释一下，看看能不能说清楚？

首先，潮州工夫茶不是某种茶品种，而是一种饮用文化和习俗。这是认知的基础。从这一方面来说，潮州工夫茶与西藏酥油茶、蒙古奶茶、雷茶、云南炒茶、略阳壶茶、徽三堡的饮茶习俗相似。但由于潮州工夫茶有着坚实的群众基础，在几千年的历程中有序传承，形成了独特的文化标签，如砂壶、砂杯等器物的标识， 《刮沫盆》、《关公巡城》。对“汉信殿饼”等冲泡技艺的鉴定，细看，工夫茶的饮用过程是完整有序的，更具有文化内涵。因此，有学者提出潮州工夫茶最接近唐代茶道精神，陆羽的煎茶也得到支持。在所有有关中国茶的著作中，潮州工夫茶被纳入茶文化和茶俗的范畴，而工夫红茶作为茶品种而存在，并从生产角度加以区分，故称“工夫红茶”。将概念推论为“潮州功夫茶”的逻辑是牵强的。

其次，理解了上一点之后，把这一点解释清楚就会简单很多。无论是潮州工夫茶、西藏酥油茶，还是擂茶炒茶，所用的茶叶品种其实非常包容，绝不局限于一种。这与茶树鲜叶可制成绿茶、白茶、乌龙茶、红茶、黑茶的理论是一样的。但由于地域属性和风俗习惯，潮州工夫茶选择了乌龙茶，无论是闽南乌龙、闽北乌龙还是广东乌龙。藏式酥油茶选用红茶，炒茶选用绿茶。每一种茶都有适合自己的茶叶。因此，潮州工夫茶虽然不代表特定的茶品种，但具有很强的地域属性，在选茶上有偏向性。

三、品味潮州工夫茶文化，喝凤凰单丛茶。

凤凰单丛产于潮汕地区，属广东乌龙。潮州市凤凰区自宋代起就盛产凤凰水仙茶。至今仍有数百年不衰的茶树。凤凰单丛是从凤凰水仙族群中选出的优良单株。根据每株植物形状或味道的不同特点，自然是单独采收生产的成品系（株），故称为单丛。因优良单株较多，故统称为凤凰单丛。每棵茶树都具有独特的天然花香和果香。随着茶文化的复兴，凤凰单丛无疑拥有潮州地区最广泛的群众基础。外人一看到凤凰单丛，无疑就是潮州工夫茶的代名词。因此，“品潮州工夫茶文化，饮凤凰单丛茶”之说是千真万确的。

说到茶界的“写官司”，除了“功夫”、“工夫”之外，单丛中的“丛”字也是其中之一。不知从什么时候开始，市场上的茶店开始把“凤凰单丛”写成“凤凰单丛”，喝茶的人也想要这种类型的单丛。声势之大，他们真想用“丛”来代替“丛”。事实上，这是完全错误的。 —— 首先，这两个词的发音不同。从发二声，潮音发“层”，从发平声，潮音发“长”。其次，含义也不同，丛。意为生长在一起的草或木，如丛林、丛生等，而Fir是树名，即冷杉。据称，当地政府也为此出台了相应规定，建议统一使用“凤凰丹丛”四个字。但需要补充的是，武夷岩茶中常见的字是“丛”，如老丛水仙、老丛味等。

简单的文字不足以说明凤凰单丛的真相。好在《中国名茶系列》已经出版，而且还很热。我们来读一下这本书《凤凰单丛》。