大家好，今天来为大家解答铁观音的“绿叶红边”为何消失了？这个问题的一些问题点，包括也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
很多茶友都知道，乌龙茶的一个重要特点就是“绿叶红边”。铁观音作为乌龙茶的一个重要分支，自然应该是“绿叶红边”吧？其实，无论是书本上还是网络上，人们常说好的铁观音是“绿叶红边”。
不过，最近有茶友问我，为什么现在铁观音的“红边”几乎看不到了？无论是高价的优质茶，还是低价的口粮茶，似乎红边都很少。这是为什么呢？
是的，现在的铁观音，尤其是香铁观音，基本上已经看不到“绿叶红边”了，因为铁观音的制作工艺相比传统铁观音有所改进。晓东向国家资深茶评家、资深铁观音专家陈世斌请教。
陈世斌老师解释说，绿叶红边是传统乌龙茶制作过程中剧烈摇晃、发酵的特点。如今，为了保持铁观音美丽的外观、茶汤的清澈、茶叶的纯净度，生产工艺得到了改进，红边现象会稍微少一些。此外，摇动过程中产生的红边也会使用破边机去除。这也是为了保持干茶的外观和茶汤的优点。
晓东了解到，在轻发酵生产过程中，在绿化工序之后还有一道工序叫“去红边”。因为很多业内人士认为，去掉红边可以去涩味，增加茶的滋味，提高茶叶的品质。
因此，在采用轻发酵工艺生产铁观音时，制茶师会将茶包在茶巾中，用力拍打地面。这种敲击要求用力均匀，动作快速，否则茶巾包裹的茶叶温度过高，会导致茶叶过熟，影响品质。当然，现在越来越多的茶农或者茶厂都使用破边机进行破边（去红边）。
人工破边（破边）
将茶包扎紧并固定在茶包破断机上
茶包破碎机高速运转，茶包重重地撞击木板。
破坏过程通常持续约一分钟。将茶叶倒到开孔竹筛上后，利用竹筛的小孔滤出打散的红粉。也正是因为这个过程，有些铁观音叶子的底部可以清晰地看到被折断的痕迹。
用筛子筛出红色粉末
铁观音叶子的底部常有断边、折边的痕迹。
亲，现在你知道为什么铁观音现在很少有红边了吧？从此喝铁观音不再觉得奇怪了！当然，对于“去红边”的过程是好是坏，每个人可能有不同的看法。然而，可行的创新一定会走得更远，让时间来证明吧！
用户评论
铁观音的“绿叶红镶边”真的太特别了，小时候喝的就是那种感觉。现在买到的基本都是乌黑一片，不知道是品种变了还是制作工艺不一样了
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这篇文章说的很对啊！以前喝过很多茶里都有绿叶银锋的这种特点，让人记忆犹新，现在的包装精致，口感也确实变化很大，可是总感觉少了点以前的味道
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小时候家门口就有老先生种的铁观音，那时候的滋味香醇浓郁，而且红镶边的特征很明显，真的非常特别！现在没见过这样生长的茶叶了...
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我最近买了几款正宗的铁观音，并没有红镶边啊？是不是这只是某种特定品种的特有产物呢？
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这个说法很有意思！难道是追求更加统一的茶叶品质导致“绿叶红镶边”消失了？
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我从小就喝着这种"绿叶红镶边"铁观音长大，现在很难找到那种真正的味道了。还是老一辈人懂得珍惜天然的味道...
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我觉得只是市场变化罢了，现在的茶叶更注重外观和口感统一，而忽略了这些自然独特的特征。就像以前的游戏都是像素美术风格，后来都变成了3D画面一样。
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我感觉现在很多茶叶的工艺更加精细化，追求绝对均匀的效果，所以可能导致这种原本的自然的形态消失了...
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这个说法太颠覆了！我一直以为“绿叶红镶边”是所有铁观音都会有的特点，看来我的认知需要更新一下
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其实我更喜欢现在这种更加统一的茶叶外观，看起来更精致更有品质感，至于那种自然的特征，我更多倾向于欣赏古人的文化内涵。
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或许"绿叶红镶边"是某种特定年份的铁观音才会出现的特质，就像酒中某些年头才有独特的气味和口感一样
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我更注重铁观音的茶味本身，觉得外观并不是最重要的因素。只要口感好香醇就足够了！
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真的可惜，“绿叶红镶边”这种独特的形态确实挺有特色的，让人感觉更有历史感和文化内涵...
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我觉得老一辈的人更容易珍惜这种天然的特征，现在的年轻人可能更喜欢追求更加精美的外表...
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我想问“绿叶红镶边”真的会影响铁观音的味道吗？为什么现在都消失不见了呢？难道是因为口感不好吗？
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我觉得老种茶的确更有韵味，现在这种追求产量和品质的生产方式，让很多原本独特的特征消失了...
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以前在爷爷家喝过的铁观音绝对有“绿叶红镶边”，记忆中味道非常独特，很醇厚，现在很难再找到这样的感觉。不知道是不是品种真的发生了变化？
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虽然我知道茶的种类和生长环境复杂多样，但我还是觉得可惜这种独特的特征消失了，它代表了铁观音的一种自然状态
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