大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于泡茶为什么需要沸水？普洱茶、白茶、岩茶、红茶都有话要说，看清楚了，这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
丨作者：陈村姑
《1》
经过多次搬家，陈村姑的书桌上还留着一盏用了多年的雕花台灯。
惺惺相惜多年，对案前的旧物早已产生了感情。
产品四通八达，称东西方。
只要有东西可用，就充分利用它。这是老一辈传承下来的人生智慧。
物尽其用，归根结底还是人与物之间的相互尊重。
泡茶时还需要讲究物尽其用的智慧。你需要正确地利用美妙的茶味。
有一天，我和闺蜜何小姐一起喝茶，泡了茶农刚送来的泡桐红茶。
这种红茶茶条细，芽头多。其外观约70%黑色、30%黄色，芽叶比较娇嫩。
我拿了纯净水来煮茶。水烧开后，我提起水壶，装满水来冲泡。花香和甜甜的香气显露出来。
“这么嫩的红茶，用开水泡就不怕烫吗？”我最好的朋友问。
“哪里有茶被烫过的想法？喝了看看感觉如何。”
“这比我平时喝的红茶更香、更甜。”我最好的朋友发现了茶的新世界，他说道。
可见，泡一杯茶离不开开水。
只有经过沸水考验的茶，才会有更全面的风味。这就是用开水泡茶最好的答案！
《2》
古往今来，沸水泡茶有很多好处。
在医学和卫生尚未发达的古代，人们发现将水烧开并晾凉后再饮用可以更安全地饮用。
如果直接喝生水，很容易出现腹痛、腹泻或痢疾等身体不适症状。
将水煮沸后饮用，也可用来泡茶。
《茶说》 云： “当汤沸腾如鱼眼，并发出轻微声音时，为初沸。汤的边缘如一串珠子，为二沸。正在沸腾波涛鼓鼓，此为三沸。”
泡茶水温的高低决定了茶汤的品质。烧水泡茶时，需待水烧三遍，完全沸腾后才能用来泡茶。
煮沸的水泡茶可以杀菌。在微生物世界尚未被发现的远古时代，古人就已经将水煮沸后再饮用，这一做法落实到生活的方方面面。
在科学不断进步的今天，用开水泡茶的好处更加明显。
研究表明，冲泡温度越高，茶提取物的溶出量越大。原因是温度加速了分子的热运动。
用沸水冲泡，可以对茶叶内部的物质施加更大的压力，使它们更充分、更全面地释放出来。
泡茶时，用沸水可以激发茶叶内部更多的茶味物质，如茶氨酸、可溶性糖、胶体、茶多酚以及各种芳香物质。
好茶用沸水冲泡后，茶香会更浓郁，香气层次更丰富，汤色更醇厚、更饱满。
一杯清香醇厚的茶汤，尽显好茶的无穷魅力！
可以说，对于内在品质丰富的好茶来说，沸水冲泡是最好的归宿。
泡茶水温不宜太高，否则会烧坏茶叶，这是不科学的。
这种言论无非是为劣质茶找借口。
毕竟，用温水泡茶是劣质茶的伪装。
真正的好茶不怕烧焦！
《3》
全发酵红茶，用沸水冲泡，风味更佳。
红茶中，没有芽叶娇嫩的茶会被开水烫过的说法。
任何工艺精良、内容丰富的好茶，都应该用开水冲泡，这样味道才会更加精彩。
像开头提到的泡桐红茶一样，将5克干茶直接放入标准盖碗中，四周壁倒入开水，将干茶润湿均匀，然后快速倒出茶汤。
干茶叶与沸水接触的那一刻，四周就散发出冬日烤红薯般的甜香。但揭开盖子闻一闻，却有一股淡淡的、甜美的、千变万化的花香。
例如，春末夏初，高大的林木树顶会飘散出金合欢、水石无花果、高女贞等甜花的芳香。
金黄透亮的茶汤在白皙的杯中安稳，没有任何波纹。
透过锤花玻璃公平杯观察汤水，就像一大块黄水晶，晶莹剔透。
将茶汤倒入杯中，细细品味。汤中的红薯香气和花香相结合，形成持久有益的香气，从舌面蔓延到喉咙底部。
喝完茶后，清香在口中萦绕，余味也宁静而花香。
清新爽口的茶汤，喝起来感觉特别清爽甘甜，仿佛掺了甘露水一样，香浓滑爽。
事实胜于雄辩。
在这样一杯无比雍容的茶汤面前，认为开水会烧红茶嫩叶的想法简直就是胡说八道！
事实上，冲泡红茶时，沸水不仅可以使茶味更加刺激，而且可以使茶的品味更加准确。
关于冲泡红茶的水温，常有“红茶用沸水冲泡，茶汤的味道容易变酸”的说法。
其实，这是红茶工艺不够、发酵过度的常见症状。
大风知草强，猛火出真金，沸水知好茶。
只有通过沸水冲泡测试，才能清楚辨别红茶的好坏！
《4》
泡武夷岩茶时，水温只能高，不能低。
武夷岩茶种类繁多，家境兴旺。仅仅凭借水仙、肉桂、大红袍三大品类，就在茶界确立了不可小觑的地位。
武夷岩茶色泽醇厚，香气浓郁，有岩骨花香。制茶工艺尤为复杂。
其中，最独特的泡茶工艺在于炒青过程。
武夷岩茶不经过火的考验就无法得到。
《石灰吟》 其曰：“千锤凿深山，火焚之，若无其事”。
这与制作岩茶的过程类似。
岩茶的烘焙温度，即使是轻火岩茶，也远在100以上。
可见，武夷岩茶根本不惧沸水，只有上刀山、下火海才能得到。
冲泡岩茶的水温宜为100的沸水，这样干茶条内的香味才能充分释放出来。
如果泡茶时用温水，无疑是对岩茶自然资源的浪费！
用温水冲泡后，肉桂特有的桂香难以显现，水仙汤不醇厚，黄观音的冲天花香失去了锐利，铁罗汉的嫩药香难以释放。
可想而知，用温水冲泡岩茶后，出来的茶汤将是无味的！
《5》
冲泡白茶时，沸水可以更好地利用茶叶内部的营养成分。
白茶是通过简单的制茶工艺制成的。不经碾压、不腌制，仅萎凋、干燥，最大程度地保留了内部的天然风味物质。
在六大茶类的营养成分排名中，白茶排名非常靠前。
其中，论茶氨酸的含量，白茶最好，位居第一。
营养成分充足的白茶，只有用沸水冲泡，才能不愧为好茶。
例如，冲泡芽叶肥美、白毫密实的银针时，就少不了沸水。
首先，沸水冲泡所施加的压力，可以让银针有更充分的施展舞台。
毕竟，银针白毫的花蕾结构是笋壳状，被5-7层白毫紧紧包裹，受到严密的保护。
另外，分布密集的白毫犹如水獭毛，具有良好的防水性能。
这时，只有用开水冲泡，才能更好地释放出银针内部美妙的茶味物质。
其次，用沸水冲泡可以激发银针独特的香气。
以香闻名的白毫银针，茶香清新持久，清淡飘逸。
作为白茶最天然、最纯粹的植物激素香气，仙气在白茶针上展现得淋漓尽致。
在新茶阶段，香香表现为浓郁的野草香气，像干芦苇一样，散发着独特的、干燥而温暖的香气。
除了清香的香气外，新银针的花香、竹笋等清新香气也尤为突出。
白毫银针芳香物质积累充足。如果不用开水泡茶，就很难充分发挥它们！
第三，沸水冲泡可以释放银针的充足营养成分。
花蕾上丰满的白色针叶富含茶氨酸和胶体。
茶氨酸不仅可以补充人体必需的氨基酸，还能给茶汤增添甘甜爽口的味道，好处多多。
胶体可以给茶汤带来纯净饱满的质感，使茶汤像一块果冻布丁一样，质感十足。
用沸水冲泡，可以加速白毫银针内部物质的浸出，泡出来的茶又香又纯！
《6》
用沸水泡普洱更是令人兴奋。
村姑陈某到勐海喝茶时，行驶在崎岖不平、满是石头的路上，遇到了大雨。
我偶然路过一个少数民族古村落，——曼弄古村。
走进村子，在第一位茶农老奶奶家里，我喝到了令人惊叹的古树生普。
茶汤在口中格外柔和细腻。
但仔细喝一口，汤汁特别浓郁、浓郁、浓郁。
刚柔相济的强烈对比尤其令人印象深刻。
此外，Bubble Semper的抗泡性和耐用性也特别令人惊叹。
我们和李马花坐在主人家的阁楼上，喝了十多杯茶。直到雨停，汤里浓郁的茶香和浓郁的汤味依然没有减弱的迹象。
如此含量丰富的好茶，用开水即可冲泡，其耐冲泡性令人惊叹。
如果用温水泡的话，似乎要喝一辈子才会味道变淡。
但这么好的茶，用温水冲泡就太浪费了。如果没有沸水，您将错过泡这种好茶的机会。
毕竟，当水温不足时，茶叶内部需要高沸水激发的风味物质永远无法释放出来。
可见，六大茶类中，泡茶的水温要求大体相同，即用开水冲泡才能充分释放茶味物质！
《7》
沸水泡茶就像一面镜子，可以反映出茶叶品质的好坏。
好茶若有丰富的内在品质，才能脱颖而出，熠熠生辉。
而对于内质较弱的劣茶，则暴露了以假乱真的伎俩，暴露了其真面目。
可见，无论是检验茶叶的品质，还是追求更好的口感，泡茶都离不开沸水。
澎湃的沸水，更能充分展现好茶的魅力。
让茶凉一会儿，再喝一杯热茶，会给你无限的安慰。
尘埃烦恼一时清去，腋下清风徐徐升。
凝结成云雾之巅，朝露的清香从瓢里散发出来！
用户评论
我也是最近才开始研究泡茶的小细节，原来沸水真的很重要啊！之前没注意，总是用温水冲呢。学习到了！
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这篇文章说得太对！我喝普洱茶的时候，一直觉得用沸水冲出来的味道更好，回甘更明显，看来真是因为这样子吧！
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岩茶？红茶？我还真没有细分过呢…下次泡茶的时候记得用不同的温度了，谢谢分享！感觉像打开了新世界的大门!
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我倒是不太认同，不是所有的茶都需要沸水啊。有些花茶用开水冲就苦涩了 ，还是要根据种类选择合适的温度吧？
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以前也觉得反正都是喝お茶 就没想过这些细节，没想到沸水的溫度对味道影响这么大！以后我一定要记住这个原则，泡个好茶，舒舒服服地享受这美好的时光。
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看来普洱是需要用沸水才能充分释放出它独特的香气和口感啊。我平时都是喝普洱，现在才知道细节这么重要…以后要好好学习一下了！
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这个说法对一部分茶叶来说适用，但部分细致的工艺红茶或乌龙茶则需要比沸水稍低一些的水温来冲泡才能达到最佳口感。
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我一直觉得用开水冲泡茶不好，味道会变得苦涩。原来是有科学道理在里面啊！下次我试试不同的温度来冲泡不同种类茶叶吧！
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作者说的挺有道理的，沸水能更好地释放出茶叶中的香气和营养物质！我觉得以后可以用这个方法代替我的电热水壶了...
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白茶要用沸水？看来我还需要学习一下哦。我一直觉得白茶就是用温水冲泡比较舒服的呢…
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我平时喜欢喝普洱茶，特别是晚上睡觉前来一杯，舒缓心情。不过现在才知道原来要用沸水才能更好地品味它的香气和滋味啊！看来以后要试试用沸水冲泡的口感!
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这篇博文让我发现了很多新的知识点! 感谢分享，我以后一定会记得用不同的温度来泡茶了。
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作者说得没错，不同茶叶确实需要不同的水温。我一直觉得用开水冲泡，但是学习到了许多新的知识，谢谢作者！
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这篇文章很有启发性，让我更好地理解了为什么泡茶要用沸水的原因。原来如此讲究啊，以后我一定要按照文章里的方法来试试看!
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其实我觉得用高低温的水来冲泡不同茶叶也是一种艺术，需要根据个人口味和实际情况来调整，可以尝试不同的温度组合来找到最适合自己的口感！
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我很喜欢的阅读这样带有实践性的文章，让我真正了解了泡茶背后的秘密。原来是用沸水才能最大程度的提取茶香味啊!
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这篇文章给了我很多启发，我觉得泡茶不仅仅是冲泡一杯奶茶那么简单，它更是一种文化，一种艺术，需要用心体会和掌握。谢谢分享！
有18位网友表示赞同！