好茶应该具备四个条件：源清、净、味好、香。
首先，作为一种食品，茶叶的安全和来源的清晰非常重要。食品安全是我们谈茶味、谈健康、谈文化的必要前提。
合格的品牌、合格证和检测报告是安全的保证。即使是家里的茶店，也需要明确的来源和凭证，喝一口安心茶是最基本的保障。
好茶应该是干净的
这将贯穿茶叶从茶园到入口所要经过的所有步骤。
比如种植方面，茶园是生态种植，无污染，无垃圾。但是，我们能喝的东西，很多都是加工工艺和储存上的问题。
一杯好茶的要求是没有杂味，即除了茶本身的香和味，不能有其他杂味。
比如在茶香里，我们喝了一些酸味，很难闻。可能是工艺上的缺陷，也可能是储存中的水分。
如果明显闻到其他食物的味道，要确定茶叶的包装是否完好，家里有没有把茶叶和其他食物放在一起。
好茶应该是甜的。
茶的发展史就是人们追求好滋味的历史。我们学做茶几已经几千年了，也在不断的突出甜味。毕竟甜能让人开心。
但是，茶有点特别。如果苦味和甜味的比例恰到好处，就可以喝出甜味和醇厚感兼备，在苦味的轻微刺激下，有一种生津回甜的好感觉。这就是好茶的甘甜。
就像一杯甜水和苦水是没有意义的，两者结合更好。
好茶应该是提神的。
好吃是鲜味带来的，很难感知。一杯小茶和很多刚开始喝茶的朋友聊过，不知道如何理解茶的清新。
其实新鲜爽口，是可以从其他食物中描述清楚的。水煮鸡汤和排骨汤味道都很清新，和茶的清新爽口是一样的，而且都是高氨基酸。
浙江有一种茶叫安吉白茶。其氨基酸含量比普通茶叶高出近一倍，风味十足，故有“茶中鸡汤”之称。
当我们吃水果的时候，尤其是瓜类，甜润的，我们会真的脆爽。
茶的清爽口感，其实就是口腔湿润舒适的感觉。
好茶不仅味道好，口感和喉咙的感觉也很重要。如果喉咙发紧，再好的东西，我们也会觉得不舒服。柔滑滋润，喝的时候会忍不住舔舔嘴。这就是好茶的清爽味道。
好茶应该经久耐用，耐冲泡。
只要是正常的香型和味型，都可以是一杯好茶，但爱茶的人也是“贪心”的，希望能感受很久。
品质优良的茶叶通常不会很快失去香味和滋味，即在有盖的碗中反复冲泡后，至少要持续5~7泡香味明显的茶。
如果坚持是富于变化的，那就更好了，就是有层次的，丰富的。
泡茶时，茶的香气和滋味中不同物质的比例是动态变化的。比如一些内容丰富的乌龙茶，一开始有很浓的果香，泡几次后，果香就淡了，像兰花的香气，最后以淡淡的甜味收尾。
这种持久浓郁的茶，可以说是一种很有特色的好茶。
以上是好茶的基本配置。如果具有品种、地域、技术的特点，那么会更加分化，在一些著名产区或者偏远的小产区会见到。
比如在武夷山自然保护区和慕童村的正山赛，有一种新鲜木材的木质气味；在云南普洱茶中，易武产区的蜜香和甘甜；台湾省的金璇乌龙茶，因为茶叶品种的特点具有奶香味，等等。
