安化黑茶主要分为茯砖、千两、天尖三大类，其中茯砖是近年来最受茶友喜爱的一类。
而发花是茯砖所独有的制作工艺，金花是茯砖的特点和亮点。
黑茶里的“金花”是什么？它对黑茶的品质有影响吗？它是否对人体有健康功效？
来看看茶学专家刘仲华教授的解读：
国家植物功能成分利用工程技术研究中心主任、湖南农业大学茶学学科带头人刘仲华教授及团队，从化学物质组学、细胞生物学、分子生物学水平上，通过科学研究，揭开了黑茶“金花”的神秘面纱。
刘仲华介绍说，茯茶里的“金花”就是在加工过程的“发花”工序中形成的优势微生物冠突散囊菌群，它为茯茶特征性香气滋味的形成，提供了主要生物化学动力。
“我们通过研究发现，以金花主导发酵，发花的茯砖茶，在降血脂、减肥、降血糖和调理肠胃上面，表现生物活性比较优越。”
刘仲华解释，在国家标准中，茯茶是唯一要求冠突散囊菌这项指标的黑茶品种，金花对人体健康有益处，但不宜过分夸大。
那么，金花的生命有多久？金花茂盛鲜艳是评价茯茶好坏的唯一标准吗？
刘仲华称：“金花的多少和颜色的鲜艳程度，是判断刚刚出厂新茯砖茶品质的一个典型指标，那么对于存放了多年的茯砖茶来讲，不能够以金花的多少来判断茯砖品质好坏，当茯砖茶存放了多年以后，冠突散囊菌颜色暗淡了，活力也丧失了，那么这个时候，对人体健康价值并没有丧失。”
对于安化黑茶中的“金花”，茶学专家解读到此，您了解了吗？
这里，给大家总结一下：
（1）金花是在茯砖茶发花工艺中形成的优势微生物冠突散囊菌群，它推动了茯砖茶香气滋味的形成。
（2）金花在降血脂、减肥、降血糖和调理肠胃上面，表现生物活性比较优越，对人体健康有益。
（3）金花色泽的鲜艳程度，是判断刚出厂新茯茶品质的一个典型指标。随着时间流逝，金花的颜色会变暗淡、消失，但它对人体的健康价值不会丧失。
看来，黑茶购买门道还挺多，选茶之前，多了解一些总是没错的。（注：本文部分节选自中央电视台消费主张栏目，，版权归原作者所有，如有侵权吗，请联系删除）
用户评论
小时候总觉得安化黑茶里有一点黄的东西怪怪的，后来才知道那是金花！这位茶学专家的解释很有意思，原来这种“小瑕疵”反而更能体现出茶叶的品质。以后我肯定要好好鉴赏一下。
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我一直觉得品质好的茶应该颜色红润亮丽，这篇文章说金花越突出越上乘的理念很难我不怀疑啊！但文章确实解释了金花是怎么形成的，让我想起了自己家乡种茶的经历
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终于知道安化黑茶里面有什么“金花”啦！之前一直以为是杂质，没想到是有品质体现！ 茶学专家解读很专业，让我对安化黑茶有了更深刻的理解。
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这文章很有意思！很多人都说金花不好看，但作者解释说金花其实是氧化过程中的自然现象，而且还能提升茶叶的风味。以前我总是嫌弃金花太奇怪，看来以后要改观了！
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作为安化黑茶爱好者，我一直对“金花”很好奇！这篇文章终于satisfying我的好奇心了，原来这就是个工艺体现啊！看完文章，我对安化黑茶的认识又更深了一层。
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讲真，我对这种“瑕疵”并不感冒。有些朋友觉得金花越多质量越好，但我个人觉得还是正常漂亮的红褐色更好啊！每个人对茶叶的要求不一样吧。
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这篇博文挺有理性的，解释了金花的形成过程和品质的影响，让我更了解安化黑茶的魅力在于这种独特的“金花”。
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感觉文章有点儿夸抬金花的功用啊。虽然作者解释了金花是如何形成的，可也没说它有什么本质改进，不就是个颜色而已嘛！
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我从前一直觉得金花很漂亮，就像一朵盛开的花一样的图案！这篇博文更让我爱上了安化黑茶这种有独特美感的茶叶。
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对于不了解安化黑茶的读者来说，这篇文章解读得很有意思！它帮助我理解了“金花”这一传统元素的重要性，也让我更加渴望品尝一杯带有金花的优质安化黑茶。
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虽然文章解释得很详细，可我还是觉得金花这种“瑕疵”对外观影响较大啊！也许一些人喜欢这个独特形状，但对于我来说，还是简洁明亮的视觉更让人心动。
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作为一名茶农的后代，我对安化黑茶很了解，金花的形成确实和制作工艺密切相关，这篇博文也让我看到自己家乡茶叶文化的丰富内涵！
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我一直觉得优质茶叶应该外观光亮红润，而“金花”的存在反而会让人感觉茶叶老舊？ 当然，这只是个人的主观感受吧。
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以前总是将安化黑茶中的“金花”当成缺陷看待，这次看完文章才知道它是一种品质的体现！看来以后要擦亮眼睛好好欣赏它们了。
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博主的分析很有深度！的确，金花的出现和茶叶本身的等级息息相关，这让我更加了解了安化黑茶的内涵和价值。
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这篇博文很有启发性，让人明白“瑕不掩瑜”，即使是小小的金花也能成为安化黑茶品质提升的标志。
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