橘子皮上面的白霜状物

橘皮上的白霜主要是柠檬烯的结晶。白霜的形成主要是由于柑橘幼果在相对低温烘烤或日晒过程中，一部分挥发油(柠檬烯)残留在油室内。因为柠檬烯易挥发，所以长期存放在密闭的环境中。

这些物质慢慢沉淀到橘皮表面，氧化成白色物质，最后形成白霜。

相反，高温烘烤的小青橙容易损伤油囊，使其难以形成“橙油结晶”，还会破坏橘皮中的维生素C等活性有益物质，降低其后期贮藏价值，无法获得新会陈皮特有的陈酿效果。

用户评论

病态的妖孽

我家的橘子经常长这些白色的东西，原来是正常的！我还以为烂了似的果真是个新手小白

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夜晟洛

这看起来像霉斑啊，感觉不干净呢。难道吃完白霜就不能吃橘籽了吗？

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减肥伤身#

我们小时候就一直拔掉白霜吃，味道一点影响都没有啊？原来这就是生理现象，挺奇妙的。

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空谷幽兰

看了评论才知道不是细菌滋生，其实还挺安心呢！我的柑桔树每年秋天都有这种白色物质出现，以为是病虫害啊，真是虚惊一场！

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玩味

我以前买到橘子的时候总会发现这些白色的东西，感觉很恶心，就不要买了。没想到是正常的，太开心了！以后可以多吃些橘子啦！

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疯人疯语疯人愿

我觉得白霜影响口感和观赏性，即使知道是正常现象也不想吃啊。

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满心狼藉

讲真，这篇文章并没有帮我解决问题，我只想知道到底能不能吃？文章怎么只分析原因不说明处理方法呢？

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歆久

橘子皮上的白霜状物其实是一种保护物质，用来防止阳光照射过度，还能帮助抑制细菌滋生。可见大自然真是太神奇了！

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掉眼泪

这篇博文讲解很详细，让我对橘子的知识有了更深入的了解，以前真的以为这些白霜是坏掉了。感谢作者的分享！

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服从

我感觉这篇文章比较 trocken（枯燥）。能不能用一些图片或视频来解释呢？这样更容易理解!

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把孤独喂饱

我从小就跟着妈妈学做橘皮糖，从来不把白色部分去掉，反而觉得味道更好。看来妈妈的经验是对的！

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挽手余生ら

文章说白霜对人体没有危害，但我感觉吃进去口感会有影响啊。如果能去除白霜，口感应该会更佳!

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陌上花

这个知识点真的很棒，之前一直想弄明白这种白东西是什么，现在终于知道了！以后可以放心吃橘子了!

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墨染年华

看到你说的这些，我突然想到小时候奶奶用来腌制橘子的方法，居然也是不把白色部分去掉，看来古人真是聪明啊！

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断桥残雪

虽然知道白霜是正常的，但我还是没有那个勇气去食用它啊，感觉它就是不卫生的一种东西...

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坏小子不坏

每次去市场看到橘子上白霜都会犹豫要不要买。今天终于明白了，下次再遇到就豪迈地购买了！

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绝版女子

这种科普文章太棒了！让我们能更好地了解身边事物，不再害怕无知的恐惧！

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我怕疼别碰我伤口

我从来都觉得橘子皮上的白霜是烂的，现在我知道自己错了! 太不可思议了!

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