老白茶受到很多人的追捧，导致很多老茶的出现。知道怎么做旧的东西，你会更好的分辨，才不会被忽悠。
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老白茶是假的，业内人士称之为“做旧”。
制作老白茶通常采用茶饼和茶砖的形式。白茶压饼是将干茶用蒸汽软化，然后压饼成型，再烘干。按照科学惯例，蒸汽软化几秒钟就完成了，而烘干需要控制好温度，慢慢烘干15个小时，不能操之过急。
做老白茶，在蒸汽变软之前，先洒水，然后高温“发酵”。
这两种方法对白茶品质的损害都很大。本质上，做老茶是一个不好的产品。刚做出来的，味道和外观都是骗人的，但是时间长一点就完全坏了。
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首先，从茶饼的颜色来看，老白茶是“五颜六色”的，会变成银灰色，没有完全转化的叶子在转化过程中会呈现绿色、棕色、黄色，深层发酵后会呈现黑色。
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如果是单一的褐色或黑色，大致可以判断为喷水后高温发酵的“老”茶。
其次，从口感和香气来看，白茶讲究“细香蜜韵”。荷叶香3 ~ 8年，枣香8 ~ 15年，药香15年以上的白茶。
如果只有陈香而没有其他香气，口感接近普洱茶的滑爽且不耐泡，也可以大致判断为老白茶。
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真正的老白茶，口感滑甜，杯底香气馥郁。8年以上的老白茶，泡10次以上，依然很好喝。
最后是叶底。经过自然氧化和缓慢发酵，叶底叶脉清晰活跃，而后期加工制作的老白茶叶脉不清晰，一捏就烂。
一般来说，我们通常从侧面来判断老茶的真伪，并不是绝对的。所以通常要靠自己多喝多比较，积累经验。
用户评论
这篇博客讲得真详细啊，我之前就很好奇如何分辨老白茶是不是真的做旧的，原来还有这么多讲究！收藏了收藏了，以后买白茶的时候就能好好参考一下~
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我觉得这篇文章还是挺有用的，比如外观颜色、手感和边角等等，确实需要仔细观察才能判断。我之前就买了那么一套古今白茶，现在看来还是应该再仔细辨别一下。
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做旧老白茶的价值取决于很多因素，不是单靠这种方法就可以绝对区分真伪的。比如收藏环境、品鉴者的经验等等都起着很重要的作用。这篇文章讲的有深度！
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说实话这些方法我不太懂，感觉还是需要专业人士才能判断出来是不是真的老白茶吧。网上那么多假货，真是让人害怕啊。
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我一直在学习分辨老白茶的方法，这个博客分享了很多有用的信息，比如泡茶的步骤和观察叶片的变化，让我更加了解如何鉴别老白茶!
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做旧真不是一件容易的事，需要时间、工艺和经验的积累。 我一直想试试自己仿造一些老白茶看看效果，可是怕没有技术含量啊!
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这篇文章写的让人很有共鸣，我以前对老白茶了解不多，现在至少知道应该怎么观察它了！不过还是建议大家买的时候选择信誉良好的店铺，避免买到假货！
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看了你的文章，感觉分辨老白茶的确是一个学问啊。我还比较喜欢用嗅觉来判断，比如看它的香气是否复杂、是否有陈香等等，你觉得这样好吗？
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这篇文章讲得很好，我觉得最重要的是自己培养鉴别老白茶的经验。多接触、多品鉴、多思考，才能慢慢掌握分辨真伪的方法。
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作为一名资深的白茶爱好者，我觉得你文章总结的很到位！的确需要从外观、手感、香味、口感等方面综合考虑才能判断出一款老白茶是否为真正的老茶。
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我刚开始收藏白茶不久，学习的知识还不多，看了你的文章感觉受益匪浅啊！以后要记得仔细观察这些细节啦！
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我觉得这些方法可以作为辨别老白茶的一般参考，但是不能完全依赖它。很多时候还需要结合其他信息和专业人员的判断才能更准确地鉴别真假。
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这篇文章写的太实用了！之前一直对老白茶这种茶叶一头雾水，现在明白了怎么看它的做旧程度了，真是感谢你的分享！
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我还想问一下，关于老白茶的收藏方法，你有什么建议？
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老白茶的价格波动很大，有时候感觉很容易被骗。请问这篇文章对判断老白茶价格是否有帮助呢？
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我最近入手了一盒据说很古老的白茶，看了你的文章后觉得有点心动想要尝试一下它的鉴别方法。
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