武夷岩茶是指闽北乌龙茶，闽北乌龙茶是指具有相关品质特征的乌龙茶，采用南平市种植的茶树，采用独特的传统加工工艺制作而成。
南平现有的乌龙茶有闽北水仙、武夷岩茶、建瓯水仙、南路水仙、短腿乌龙茶。
福建乌龙茶按青(发酵)程度分为两类：闽北乌龙茶和闽南乌龙茶。
闽北乌龙茶
乌龙茶是闽北的一种茶，属于芸香科山茶属，芸香科，木兰科，被子植物亚纲。它是一种半发酵茶，具有红茶的醇香和绿茶的清香。
闽北乌龙茶青时发酵程度强，揉捻时无揉捻过程，故条索结实弯曲，干茶色泽润泽，香气熟香，汤色橙黄明亮，叶三红七绿，红边明显。产地有崇安(武夷山除外)、建瓯、建阳、水吉。
以武夷岩茶为代表的闽北乌龙茶，因茶叶品种的特异性而别具风味，各地品质差异明显。闽北乌龙茶以武夷岩茶为代表，以‘大红袍’最为著名。
闽北茶区主要产大红袍、罗汉、鸡冠花、水龟、武夷水仙(闽北水仙)。其中，大红袍是武夷岩茶的“王者”，以香气浓郁、兰花香、香气高远持久、“岩韵”明显而著称。水龟是武夷岩茶中的四棵明杉之一。
闽南乌龙茶
闽南茶区主要出产安溪铁观音和黄金桂。安溪铁观音是乌龙茶的代表之一，香气特殊，口感大众化，所以铁观音成为了很多爱茶人士和消费者的日常用茶。
与铁观音相比，黄金桂是一种独特的茶。茶汤中香气较高，常有桂花、栀子花、梨的混合花香。
用户评论
说起来还挺有意思的，我一直觉得武夷岩茶应该属于闽南呢！毕竟那边有福鼎、水仙等等很多有名的山头啊，好像闽北也没什么大产区？
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我平时喝的就比较多福建的大红袍，听说产自武夷山，那算闽北的吧？你们说对吗？
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这种说法的依据是什么呢？感觉还是应该根据茶园的具体位置来确定是不是闽南或闽北吧！地理位置才是最重要的因素啊！
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这个问题还真是有点脑洞大开，不知道武夷岩茶到底属于哪一方？我觉得茶叶的产地其实更像是一座移动的博物馆，每一片土地都孕育着独特的滋味故事。
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别纠结这个问题了，武夷岩茶就很好喝！不管是闽南还是闽北，反正我们喜欢就好！
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福建的茶文化博大精深，每个产区都有自己獨特的风格。我比较认同武夷岩茶属于闽东南吧，毕竟地理位置上更接近福鼎、水仙等产区？
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其实这个问题没有一个绝对的答案，因为历史上武夷山周边一直是一个文化交流频繁的地带。 不同地区的划分也随着时间推移不断变化，我觉得只要是出自武夷山，都是我们喜欢的武夷岩茶！
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我也觉得应该根据具体产区来定义。武夷山面积大，各个产区的环境气候差异很大，因此酿造出来的茶叶口感也不会完全相同。
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这真是一个很有意思的话题！我的理解是，不應該过于局限于地理位置的划分。也许我们可以从茶叶的品质、风味、历史文化等方面来更全面的认识武夷岩茶， 这样才能更好地了解它的魅力！
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我觉得这个问题就像是一家人的成员争辩自己是谁爸爸一样无意义...
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我刚从武夷山回来，品尝了不少当地出品的优质岩茶，确实感觉闽北地区更有独特的生产工艺和历史渊源。
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武夷岩茶无论在哪个区域产出都没关系， 重要的是每片土地都在孕育着独特的美味！
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我觉得这个问题的关键在于我们如何定义“闽南”和“闽北”， 如果根据行政区域划分的话， 那么武夷州属于福州市， 就更接近于闽南。
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我个人认为，武夷岩茶的产地是 multifaceted 的，既有地理因素的影响，也有文化和历史传承等等多种方面。 所以，我们应该从多角度来理解这个问题，而不是简单的将它划分成“闽南”或“闽北”。
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这个讨论真是很有趣！但我更关心的是如何品鉴武夷岩茶，找到自己喜欢的独特的味道， 这才是真的重要！
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我觉得无论它归属哪个区域，它都是最美妙的茶之一吧！
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武夷岩茶是我喜欢的口味，但这次讨论让我对它的历史和文化有更深的理解了!
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这个问题太复杂了！我建议我们直接去武夷山品尝一下各种产自不同区域的岩茶， 亲自体会它们的独特魅力吧！
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