黄茶属于微发酵茶，性寒。它是由鲜嫩的芽叶经杀青、摊青、初烘、初包装、散包装、复烘、摊青、复包装、散包装、干燥而成。成品茶具有黄叶黄汤的显著特征。
其品种有巍山毛尖、平阳唐璜、孟定黄芽、霍山黄芽、君山银针、莫干黄芽、广东大叶青。
什么是黄茶：
根据现行国家标准《GB/T30766-2014茶叶分类》，“黄茶”是以鲜叶为原料，经过茶青、揉捻、变黄、干燥等工序制成的产品。
黄茶虽然属于微发酵茶，但在加工制作方法上与绿茶有很多相似之处。黄茶是在绿茶的加工过程中加入“闷黄”的工序，制成叶黄汤黄的成品。
白茶可分为白芽茶和白叶茶，黄茶可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶的著名品种有君山银针、孟定黄芽、霍山黄芽，黄小茶有雅安黄茶，黄达茶有广东大叶青。
平滑意味着氧化。在氧化过程中，茶多酚、叶绿素等成分的性质会发生变化，刺激性变小。绿茶之所以刺激性强，性寒，也是因为没有经过氧化变黄的过程。
黄茶的品质特征；
原料：由蓬松的芽头、芽或芽叶制成。
外观颜色：有叶黄、汤黄、叶底黄三黄之称。
香气：纯香。
汤色：微黄。
口感：醇厚清新。
黄茶的品质特征是“黄叶黄汤”。
用户评论
我一直以为黄茶就是不加任何处理的纯粹青茶呢！没想到还有个专门的发酵分类~ 现在去买的时候才知道，原来有这么多种啊！
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这个科普写的真好，我最近特别想试试黄茶，这下知道该怎么挑选了。真的太容易搞混了，像自己都分不清白茶、绿茶和黄茶，这篇文章帮我弄明白了。
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黄茶属于半发酵茶，这点确实需要注意。 我以前总以为只是烘干过的青茶，现在才知道它也有自身的制作工艺和差异。下次试试新类型的黄茶！
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其实我觉得黄茶的类别划分还可以继续细化啊，每个品种都有各自的特点。像 meusha 就比较单一，而 迎春这类更常见。
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这篇文章把黄茶的发酵特性描述得很清晰了，我以前一直不明白为什么黄茶会有不同的汤色和味道。原来是发酵程度不同导致的！
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同意这个说法啊，黄茶和其他茶的区别最大就在于发酵过程。 另外我也觉得黄绿相间的样子很有特色，让人第一眼就感觉高级。
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虽然是半发酵，但黄茶依然属于上品啊！不像有些完全发酵的红茶，苦涩感太强了。 黄茶醇厚温和、茶香浓郁，真是养生好喝！
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我个人还是更喜欢绿茶的味道，有点清新自然的感觉。 黄茶虽然也很好喝，但感觉味道稍微厚重了一些。
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别小看黄茶，它可是古早中国茶叶的一种吧？ 现在越来越多人尝试这种独特的口感了！
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话说黄茶的种类好像还挺多的呢，我现在还没尝试过很多，不知道哪个更好喝啊！ 有没有推荐吗？
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我觉得这个文章说的也不完全准，有些地方需要补充解释呢！比如，不同产地的黄茶因为环境和种植方式也有区别。
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我倒是觉得黄茶的发酵程度对口感影响很大。 像是毛峰黄茶，发酵等级更高些，味道会更香醇厚实；而有些品种发酵过程比较短一点，就更加清淡清爽...
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这个科普很有帮助啊，让我对黄茶的了解更深了！ 但是我觉得文章中缺少一些具体示例，例如哪款黄茶是微発酵的、哪款是半發酵的等等。
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我一直以为黄茶就是绿茶的一种，现在才知道它和绿茶有很大的区别。原来它的发酵程度不同啊！真是太让我开眼了！
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这篇文章说的太对了！黄茶真的是很有特色的茶类。半发酵的特性赋予了它独特的香气和口感，我越来越喜欢喝黄茶啦~
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其实我觉得每个人对黄茶的接受程度都不一样，有些朋友觉得味道比较冲，而有些人则觉得其茶香回甘很独特，就像艺术品一样需要用心感受。
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对于初次接触黄茶的朋友，我推荐从小众品种下手，慢慢尝试不同的发酵程度和口感，你会发现它蕴藏着无限的魅力！
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这篇文章把黄茶的分类都说得清清楚楚了，我还顺便了解到了一些黄茶的历史文化，真是学到了很多新知识。
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