绿茶是由茶树的鲜叶或嫩芽经杀青、揉捻、干燥而成。绿茶炒制时，鲜叶需要用小火在锅里炒，从而阻断茶叶的发酵。所以茶叶本身就有一些内热，加工后需要静置一段时间(半个月左右)进行退火。
所以新绿茶不能马上喝。
在中国绿茶的品种中，炒制是绿茶的主流加工方式。但是炒青需要微或者炒。通过炒制，茶叶可以避免发酵，从而形成绿茶的基本特征。
而且绿茶也不必追求太早。
经过高温杀青，鲜叶经过烘烤干燥后，大多会有明显的“生气”。
为了不影响好茶的风味，炒制后的绿茶需要静置一段时间(半个月左右)进行退火处理。
到时候炒出来的绿茶味道可以稳定下来，口感会更加清爽不怒。
另外需要注意的是，新茶绿茶一般都有“火”味。如果是立即冲泡，喝完喉咙会很干，味道也不好吃。另外，新炒的茶叶中还有残留的水分，不利于保存。
当然，有些茶叶在出厂或者销往市场之前，会经历一个退火的过程。这样当然更好，但是为了协调口感和味道，新茶最好放置几天。
用户评论
我记得之前喝过很多刚冲泡的新绿茶，就觉得味道偏寡淡啊，后来才知道是因为叶片里富含单宁酸，需要经过一段时间来氧化分解才能变得醇香浓郁！这下我知道了，原来我们平常的品茶方式是不正确的
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这篇文章讲得真详细，我之前还挺好奇为什么绿茶不能立马喝，现在心里终于有了答案。看来以后还是要耐心等待一段时间再品的绿茶佳酿啊！
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我觉得这个说法有点道理，不过我也觉得新绿茶有时候口感会更加清脆爽口，个人喜好吧！毕竟不是每个人都追求浓厚的味道。
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我更喜欢直接喝新的绿茶，口感清爽干净就是我的喜好。当然我也要尊重你们的观点，每个人的品茶习惯不一样是挺自然的
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文章说得没错，新绿茶中的单宁酸需要时间转化才能产生最佳的味道！而且这其实也是一种享受的过程，慢慢等待着它的变化和蜕变是种乐趣
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我现在经常喝绿茶，特别是夏天。可是以前总喜欢刚泡起来就喝，现在看起来的确需要耐心等待一段时间了！要好好学一下专业的品茶方法，以后就能更好地享受绿茶的味道来了！
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我感觉新绿茶喝起来更清香一些，不像待了半天之后会变得有点苦涩。也许不同的品种和制作工艺都有各自的魅力吧，挺个人的想法。
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单宁酸转化是影响绿茶口感的关键因素，这个道理我之前一直没懂，感谢这篇文章让我开拓了眼界！以后要多了解一下茶艺知识
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我觉得新绿茶也不错，清新的香味特别适合夏天喝。文章的观点很有意思，让我对绿茶有了更深入的理解, 不过我还是喜欢根据自己的喜好选择茶叶和冲泡时间啦！
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总觉得让绿茶长时间等待是不是有点浪费时间呢？还有别的方法吗能够快速提高绿茶的味道 ?
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文章讲得很好，原来新绿茶不能马上喝是因为这样的化学反应。以前我总喜欢新鲜口感，现在看来还需要学习一下品尝的技巧，才能更好地享受绿茶的美好。
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这个说法很有道理！原来单宁酸的变化是决定新绿茶味道的关键因素啊，以后要多注意观察一些茶叶的特点了
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感觉这篇文章说的过于理论化了，我个人认为品茶还是要根据自己的口味选择。喜欢清新的口感就喝新茶，喜欢醇厚的味道就等一等也没问题吧！
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绿茶那么多品种，每种都有自己独特的口感变化，也许不是每一款都适合等待过段时间再喝呢？
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我平时很少喝绿茶，主要是因为觉得味道有些苦涩。看了这篇文章，我知道现在喝绿茶的习惯需要改改了，以后试试等一段时间再品尝一下，希望能更接近理想的味道！
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新绿茶为什么不能马上喝？这个说法听起来很有道理！看来下次我应该把茶叶放好一会儿后再喝才更美味呢
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其实我觉得不管是不是新绿茶，喝茶最重要的是放松心情，享受这份清香的时光。
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