岩茶十八罗汉指的是大红袍、罗汉、白芨关、北斗、短腿乌龙、梅展、金牡丹、水仙、阙舌、半日腰、水甲虫、百里香、金观音、黄玫瑰、黄观音、兰琪、佛手、肉桂。除了十八罗汉，岩茶还有十二金钗之称。
总之，岩茶多达百种，各有特色，岩韵明显。
武夷岩茶品种繁多，多达数千种。
早在1000多年前，武夷山的先民就开始从武夷菜茶中选择优良的茶树进行生产。通过选择品质优良、性状优良的优良单株，分别进行繁殖和培育，经过复杂的比较和培育，选出最好的，用各种花名命名，形成了许多著名的杉树。
武夷山有三十六峰，七十二洞，九十九岩。武夷山茶农利用劳动者的智慧，根据茶树地域、茶树生长环境、茶树叶形、茶树形态、茶叶颜色、茶树发芽早晚、成品茶香味、神话传说等为岩茶品种命名。到目前为止，
书中记载的武夷名杉有千余种。
按照国家标准《GB/T 18745-2006》分为水仙、肉桂、大红袍、名丛、外来种五个品种。
