产量：明代茶叶采摘较早，产量稀少，非常珍贵。
性能：明前茶冬季贮存，物质积累高，芽叶香气高，芽密壮，嫩度好，叶厚。
生态：冬天气温低，不用喷农药。所以明天之前的茶叶更生态，更干净。
内质：芽叶鲜嫩，色青香，味醇美，味鲜爽口，嫩香持久。
一年之计在于春。春天是茶树一年中最旺盛的时候，孕育了无数的好茶。所以所谓春茶，字面意思就是春天采摘的茶叶。通常从初春到长夏采摘的茶叶被称为春茶。
中国幅员辽阔，气候复杂，不同地区春茶的采摘时间不一样。
但众所周知，春茶最大的特点就是品质好，营养价值高，这也是春茶一直备受关注的原因。
明朝以前的茶叶是在春天清明节前采摘的。
清明节不仅是一个重要的祭祀节日，也是气候中的一个重要节点。
在福建，被子只有过了清明节才能收起来。毕竟清明节之前，整体气温较低，偶尔会有晚春的寒意。
清明节前的低温也是对茶树的考验。
气温低的时候，茶树发芽数量有限，生长速度慢，能达到采摘标准的产量很少，所以也有“明日茶贵如金”的说法。清明节过后，气温回升，茶树长势迅猛喜人。
如果一件东西很稀有，它的价格就很高——越稀有越好
清明前，气温普遍偏低。通常茶树在春分时开始发芽，清明前采茶只需10天左右。
由于发芽数量有限，生长速度慢，能达到采摘标准的很少。
通常一个非常熟练的采茶工一天只能采摘半斤鲜叶，4斤鲜叶可以做1斤干茶。最后经过筛选提炼，每斤干茶一般有6万多芽。
物以稀为贵，明朝以前的茶的价值就体现出来了。
茶含有丰富的物质。
在江南茶区，经过漫长的冬季，茶树中的营养物质已经充分积累，由于早春气温较低，茶树生长速度缓慢。这个时候芽质好。
营养丰富，口感绵甜。
明前茶的氨基酸含量比后期茶高，一些清香或熟栗香的挥发性成分较高，而苦味的茶多酚含量相对较低，使茶味高而醇厚。
就白茶而言，清明节是采摘白银针和白牡丹的分水岭。
清明节过后，我们基本不采摘白毫银针，重点采摘的对象是一芽一叶的白牡丹茶。
虽然明代以前的茶叶贵如黄金，但清明节以后的茶叶依然品质上乘，值得期待。一般来说，白茶中的明前茶芽头较粗，芽叶较嫩，香气较浓，茶汤风味以纯正、清新取胜。
