煎茶法是指陆羽在《茶经》里所创造、记载的一种烹煎方法，其茶主要用饼茶，经炙烤、冷却后碾罗成末，初沸调盐，二沸投末，并加以环搅、三沸则止。分茶最适宜的是头三碗，饮茶趁热，及时洁器。而煮茶法中茶投冷、热水皆可，需经较长时间的煮熬。
具体过程就是：当锅内的水煮到出现鱼眼大的气泡，并微有沸水声时，是第“一沸”，这时要根据水的多少加入适量的盐调味，尝尝水的味道。当水煮到锅的边缘出现连珠般的水泡往上冒的时候，是“二沸”，这时需舀出一瓢开水，用竹夹在水中搅动使之形成水涡，再用量茶小勺取适量的茶末投入水涡中心。待水面波浪翻滚时，是“三沸”，这时将原先舀出的一瓢水倒回锅内，使开水停止沸腾。此时，锅内茶汤表面即生成厚厚沫饽，但需及时将茶沫上形成的一层黑水膜去掉，因为它会影响茶汤的味道。然后再将茶汤均匀地舀入三个或者是五个茶盏中，而每盏的茶沫要均匀，陆羽认为茶汤的精华就是这茶汤上面的沫饽。
与煮茶法不同之处：煮茶法中茶投冷、热水皆可，需经较长时间的煮熬;煎茶法只是在水二沸时投入“茶末”煮。
用户评论
煎茶法挺有趣的啊！以前只听过泡茶，没想到还有这种做法，感觉更像是一种仪式感，而且茶的味道是不是会更浓郁一些呢？
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我觉得煎茶法的要点在于对水的温度控制和反复冲煮的节奏把握，这需要一定的技巧和耐心。不过只要掌握了方法，出来的茶味确实比泡茶更好！
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我是比较喜欢传统泡茶方式的，感觉煎茶法太麻烦了，而且时间也长些，我平时就是想喝杯茶放松一下，不用搞这么复杂吧？
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我也是个新手，最近刚好学习起煎茶法来。感觉难度系数有点高，不知道自己能不能学会啊。但看到别人说煎出来的茶味道特别好，我还是要认真尝试一下！
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这个煎茶法听起来很有意思，我平时最喜欢喝红茶了，不知道用这种方法冲泡红色茶会怎么样？想看看效果再决定要不要试试。
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看了这篇博客才知道原来还有这样的茶冲泡方法。之前一直听人说煎茶法的茶味更深厚醇厚，我现在终于明白原因了！
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煎茶法听起来确实有讲究，对经验和技术的考验也相对较大，感觉还是比较适合有一定茶知识的爱好者来进行尝试吧。
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我一直觉得喝茶是一件很安静的事，现在看到煎茶法的操作步骤这么多，是不是会打扰到茶的宁静呢？
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学习煎茶法的过程中，除了掌握水的温度和冲泡时间，还要注意茶叶的选择和器皿的使用，这需要一定的品味和经验，不过我觉得这种体验非常棒！
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如果说泡茶是一件轻松的事，那么煎茶法就是一件艺术创作，需要投入更多的心力和精力去完成它。我认为每个人的口味不同，所以煎茶法的乐趣在于探索不同的可能性。
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我其实不太喜欢太复杂的东西，煎茶法听起来就对我来说有点儿麻烦。我还是喜欢简单快捷的泡茶方式。
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学习煎茶法真是个挑战！但我相信只要坚持练习，一定能慢慢掌握这门技巧，然后就能像专业茶师一样，为朋友们冲泡出一杯香浓醇厚的茶品了！
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煎茶法的确能提升茶的品质，但它同时也对器皿的要求比较高。如果想体验这个方法，建议大家也要选择合适的茶具来配合使用。
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煎茶法确实需要时间和耐心，但是尝到自己用心的制作出来的茶时，那种满足感真的是无法言语！
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个人觉得煎茶法的精髓在于反复冲泡的过程。每一次冲煮都能品尝到不同的茶香变化，这是一种慢慢沉淀、体会自我的过程，很有意思。
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我一直在寻找一种能更深入体验茶文化的冲泡方式，也许煎茶法就是我一直在寻找的答案！我已经开始着手学习它的技巧了。
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我觉得学习煎茶法不仅是提升茶艺的技能，更是一种对传统文化的传承和弘扬。希望更多的年轻人也能了解这门古老而独特的技艺。
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