深挖黄茶的营养宝藏及为何常被低估

黄茶是6大茶类中的一种，相较于其他几个兄弟，它是最小的那一个。照理说，老小是最被疼爱的，但放在黄茶身上，却不尽然。

不管是知名度、受关注度，还是实际产销量，黄茶都是当之无愧的老小。除了一部分喜欢喝的茶友外，大多数人都不关注它。哪怕不经意间喝过，可能也会将其误认为是绿茶。

所以，黄茶的存在感真的很弱。

但是实际上，黄茶是历史悠久的茶类，是绿茶之后第2个出现的茶类。早在唐朝时期，黄茶中的代表作蒙顶黄芽就被誉为仙茶。在后来的历朝历代中，霍山黄芽、蒙顶黄芽、君山银针都曾成为贡茶，在中国名茶排行榜中位居前列。

1.黄茶有什么特点？

黄茶的制作工艺跟绿茶比较接近，但仍然有本质区别。现代黄茶，是在绿茶加工基础上，再经过闷黄工艺，利用非酶促氧化反应，让茶叶变成黄汤黄叶，谓之黄茶。

黄茶杀青揉捻干燥的程序跟绿茶是一样的，唯一不同的就是上面所讲的闷黄，这是形成黄茶特点的关键所在。

闷黄很复杂，说白了就是沤茶，在湿热的作用下，多酚类物质总量减少，会产生大量的消化酶，导致儿茶素自动氧化和异构化，让干茶颜色变黄，苦涩味减少，比绿茶更加醇和。

如果闷黄过渡，可能就会变成黑茶，可以说黄茶是绿茶和黑茶之间的过渡性茶类。黄茶富含茶多酚、氨基酸、可溶糖和维生素，营养价值较高，能够改善消化吸收，促进新陈代谢，是很养身的一种茶类。

2.为何黄茶会被人忽视？

黄茶营养价值高，但是却一直不受重视，主要跟下面三个方面有很大的关系。

首先，黄茶与绿茶相近，很多消费者根本分不清楚。比如说安徽的霍山黄芽，它是黄茶中的代表作之一。但是很多消费者都把它当做绿茶，根本不知道黄茶为何物。

一方面是因为黄茶属于小众茶类，宣传推广力度不够，并没有被广大人民群众所熟知。另一方面是很多黄芽加工者直接按照绿茶方式加工，根本没有经过闷黄，在销售过程中也将其当做绿茶来销售，一定程度上误导了消费者。

这种非常模糊的特性，让黄茶似黄非黄，似绿非绿，定位很尴尬。除了霍山黄芽以外，其他黄茶也多少有这样的问题。比喻很多人都以为君山银针是白茶或者是绿茶，没人往黄黄茶方面想。

其次，黄茶品种少，产量小。黄茶虽然历史悠久，但在很长一段时间内，都很小众。虽然在四大茶区里，都有一些黄茶，但没有哪一款是完完全全的大众名茶。

不管是四川的蒙顶黄芽，还是湖南的君山银针，又或者是安徽的霍山黄芽，都是小产区茶，产量并不高。更别提那些名气更小的黄茶品类了，他们的消费市场主要在本地，既没能力也没办法对外推广。

反观6大茶类的其他茶类，绿茶是当之无愧的老大产量和消费量占据了中国茶叶界半壁江山的位置，红茶在全世界范围内是销量最大的茶。乌龙茶品种众多，国内国外都很受欢迎。黑茶同样是比较知名的茶类，品种也多，产量又大。白茶原本跟黄茶一样小众，但因为可以长时间存储的特性，让其成为市场资本宠儿，炒作热潮一波高过一波，热度直逼普洱。只有黄茶，一直不温不火，被人选择性忽视了。

再次，宣传推广力度不够。黄茶是营养价值极高的茶类，但是在市场推广方面，一直比较落后。在整个产业界，黄茶的声量最小，几乎看不到什么宣传推广动作。

可能在本地范围内有一些推广宣传，但缺乏联动，没有在更大范围内，比如说省际联合，在全国有影响力的平台进行大规模推广运作。

所以说，现在黄茶整体处于相对弱势地位，需要在做好产品的同时加大宣传推广的力度，把握好自己的特性，提高辨识度，千万不要让人误以为是绿茶。否则的话，黄茶市场很难兴盛。对此，你怎么看呢？