一、茶的苦涩味越重，是不是就说明茶多酚含量越高，喝了越健康呢？
茶的苦味物质主要是茶叶中的生物碱（如咖啡碱、可可碱、茶碱）和色素类。茶的涩味物质主要是茶多酚等类黄酮物质。茶汤的苦味常常与涩味相伴而生
生物碱和茶多酚等茶叶功能性物质主要集中在茶的一、二、三叶中，随着叶片变老，这些功能性物质含量越来越低。所以，带有苦涩味的普洱茶往往是级别较高的茶品，而这些茶品往往还具有茶汤浓厚，内含物丰富的特点。这亦是中低档茶，黄片，老叶滋味淡薄、苦涩味轻的原因
这些苦涩味物质确实对健康益处多多。但需要注意的是，茶多酚和生物碱都对肠胃有刺激作用，肠胃不好的人要注意，不能空腹饮用，也不要过量饮用。另外，由于生物碱的兴奋作用，神经衰弱、睡眠不好的人也要注意饮用的量和时间，不要影响睡眠
二、同样是苦涩味，为什么有的茶的苦让人觉得很舒服，有的苦得让人难以接受？
一般而言，古树苦味比台地重，而涩味则是台地比古树重，夏茶苦涩比春秋茶重。不过这些苦涩味都是可以接受的，能转化为回甘生津
用病虫危害严重的原料制成的茶叶，苦涩味往往比正常芽叶重，会出现恶苦恶涩，苦而不化，有些还有腥臭味，有的饮后肠胃有不舒适感。如果喝到这种口感的茶，可以检查一下叶底。?受病虫危害的叶片上会有黑褐斑。受虫害的叶底手感质硬，缺少柔软弹性，色泽发暗不亮，经制茶过程中的揉捻后往往碎片多
用户评论
有人跟我说，如果喜欢喝的普洱茶很苦，那一定是茶叶本身的品质非常好，多酚含量高，对人体有好处。但是我真的需要通过苦味来保健身体吗？
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我觉得喝普洱茶时的感觉很重要，尤其是苦的味道，如果很强烈，那我能不能由此判断茶叶中多酚含量高，并且对身体有益处呢？
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有时候我会选择一些味道浓郁、略带苦涩的普洱茶，是不是因为它含有的多酚能帮助我们抗氧化，所以味道才会特别重？
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我一直尝试研究各种茶叶的味道，特别是普洱茶中一些令人回味悠长、略带苦涩的口感是否与茶叶中的多酚含量直接相关？
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我发现某些普洱茶闻起来和尝起来都有些微苦涩的味道，是不是这个原因导致它们富含了更多的多酚，并对身体有保健功效呢？
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我一直纳闷，如果一款普洱茶味道很苦涩，那是不是因为它含有的抗氧化成分多酚也比较多，这会让喝茶的人更受益吗？
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每次试饮不同产地的普洱茶时，最让我好奇的是，味道苦涩明显是否与茶叶中的多酚含量有着直接关系，难道越重越好身体吗？
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喝普洱茶时，如果感觉味道很深沉且略带苦涩，有人说是多酚含量高的表现。但这种认知对健康真的有影响吗，还是心理作用呢？
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我一直相信，能感受到强烈苦味的普洱茶中含有的多酚比一般茶叶要高一些，并可能因此具有更多健康好处。但是这是普遍真理吗？
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品尝浓烈而略带苦感的普洱茶时，我很好奇这是否象征着更高品质的茶，其中包含更多的多酚成分和更多对身体有益的元素。
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很多人讲普洱茶味越重、苦味越明显代表茶叶中多酚含量高。但是这种关联性对每个人的健康体验有多大的影响呢？
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