丨首发于头条号：小陈茶事
《1》
在白茶的分类中，有一项是根据茶叶原料等级划分。
全部用嫩芽制作而成，称之为白毫银针；用茶树嫩梢一芽一二叶制作而成的白茶，为白牡丹；用茶树嫩梢一芽三四叶制作好的白茶，则被称为寿眉。
这些原料的外观特点，清晰可见，同时，因为原料的等级不同，三种白茶，各具特色。
根据三类茶的特性，在茶友新入门之际，通常会推荐大家选择白牡丹或者是寿眉。
这两种茶，不论是从香气、口感还是价格层面，更适合作为入门茶。尤其是白牡丹，这是一款令人无法抗拒的“入门茶”。
白牡丹，一款“兼美”的茶，它极有白毫银针的高贵，又有寿眉的高扬香气，在新茶友圈子中，备受喜爱。就连老茶客，也无法抗拒白牡丹的清鲜与高扬的花香。
既然是作为入门茶，我们更好认真了解，俗话说的好，管中窥豹可见一斑，要了解白茶的品质特点，不妨从白牡丹茶开始！
这样一款备受喜爱的茶，是时候来一个全方位的介绍。
《2》
什么是白牡丹？
立足于白茶最新国标，白牡丹，以大白茶或水仙茶树品种的一芽一、二叶为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。
此处，获得两个讯息。
白牡丹的原料：大白茶或者是水仙茶的一芽一、二叶
白牡丹的工艺：萎凋、干燥（即白茶的传统工艺）
这两个条件，无形中也将白牡丹的外观给勾勒出。
一芽一叶或者一芽二叶，是白牡丹的外貌。加上只经过萎凋和干燥，白牡丹的形态没有被破坏，故而我们看到的白牡丹，形态自然。
按照芽叶的嫩度、芽头的肥壮与否、芽叶比例的不同，多把白牡丹分成牡丹王、特级牡丹、一级牡丹和二级牡丹等等。等级越高，白牡丹的外观看起来越肥壮、短小。
《3》
白牡丹有什么特点？
白牡丹的最大特点——兼美。
白牡丹，它既有白毫银针甘甜、圆润的稠滑汤感（白牡丹等级越高，外观越接近白毫银针，这种口感特点越突出），又有寿眉高扬的香气，是一款汤水和香气俱佳的白茶。
论口感饱满，白牡丹有。
论香气丰富、高扬，白牡丹也有。
且白牡丹的价格，不会太贵，大部分茶友都能欣然接受。
白牡丹还有一大特点——鲜爽。
白牡丹，产于春季，在清明节前后开采。在清明节前后，整体气温不高，尤其是高山茶区，气温整体偏低。这种温度较低的环境，不会使氨基酸过多地分解。
且氨基酸丰富，还能让白牡丹具有良好的养生保健功效。比如，可以清热解毒、解暑、降暑等。
当然，喝白牡丹最不能忽视的，就是它的香气。
《4》
白牡丹有哪些香气？
前文提到，白牡丹的香气高扬而丰富，那白牡丹中，都有哪些香气呢？
简单归纳，可分为三大类。
第一，毫香
第二，花香
第三，粽叶香
其中，花香是主要香气，占主导地位。
白牡丹的花香，有清雅的兰花香，清甜的桂花香，甜蜜的槐花香，淡雅的茉莉花香，端庄的玉兰花香，馥郁的栀子花香。
这些丰富的香型，助力白牡丹成为白茶中的花仙子。
《5》
白牡丹如何冲泡？
冲泡白牡丹，最好的方式是用白瓷盖碗冲泡，其实是用玻璃杯冲泡。
白牡丹，其最大特色在于香气高扬，要体会这些馥郁的花香，无疑选择白瓷盖碗是最好的。
白瓷材质，不吸收香气，可完整保留茶叶香气。
盖碗器型，开口宽敞，出水快，不会因为出水问题而导致坐杯。
用正确的方式泡茶，我们喝到的白牡丹，清、香、甘、醇。
再者，还可以用玻璃杯泡白牡丹。
对比之下，玻璃杯冲泡白牡丹，能感受到的香气不及盖碗来的多。
玻璃杯，是敞口结构，在冲泡时香气会飘散到空气中，使得白牡丹的香气会比盖碗泡要淡一些。
但玻璃杯泡茶，也有优点，它没有场地的限制，也不需要太多的装备。只要准备好玻璃杯，即可冲泡出一杯白牡丹。
关于盖碗和玻璃杯的具体冲泡法，可参考文章→
介绍三种适合夏天对冲泡方法，泡出清鲜醇爽的春白茶，少不了它！
《6》
白牡丹要怎么保存？
如此一款花香高扬的白牡丹，该如何保存，才能让它保持这些优点呢？
白牡丹保存，最忌讳五种因素。
第一，水分
第二，异味
第三，强光
第四，强氧
第五，高温
这5个因素，容易导致白牡丹变质，失去高扬的香气，最终失去饮用价值。
为了白牡丹不变质，一如既往地好喝。在保存时，要注意做到两大细节。
细节一：存茶容器的选用
存白牡丹的容器，建议大家用纸箱。纸箱可遮光、方便摆放、容量大，适合用于白茶保存。
用纸箱存白牡丹，还要搭配上两种物品。一是铝袋、二是塑料袋。有了这两重保护，可更大程度规避水分异味、强氧的破坏。
细节二：存茶环境的选择
有了三层包装的保护，这只是完成了存茶的第一步，要让白牡丹能长久保存，存茶的房间也不能忽视。
存白茶，房间最好是要选择干燥、阴凉、无异味。
做到这些，白牡丹自然可长期保存。
《7》
白牡丹，不愧为白茶中的仙子，外观清新秀气，茶香清雅高扬，茶汤清爽甘甜。将其作为入门茶，是明智之选。
看完这篇文章后，您是否对白牡丹有更深层次的了解呢？
对了，白牡丹不仅看着美，喝起来香，它还特别适合夏天。
在茶区当地，人们都有夏天饮白牡丹的习惯。
白牡丹内含丰富的氨基酸，能清热消暑，尤为适合当下天气。
今天，也别忘了喝一杯白牡丹茶。
