荞麦茶是以荞麦为原料，经过筛选、烘焙等工艺制成的一种茶。苦荞茶的作用和功效主要是清除自由基，强化骨组织，增强免疫力和保肝明目。
第一，清除自由基；
自由基是衰老、心脑血管退行性疾病的罪恶之源。苦荞黄酮因易氧化而具有清除能力。它们有五个羟基，可作为氢供体减少自由基，从而达到清除自由基、防止衰老、抗癌的目的。
抗心脑血管疾病的目的。
第二，强化骨组织；
它既能抑制前列腺素E2(PGE2)胶原合成的增加，又能抑制PGE2胶原合成的减少，即抑制{ BH }-脯氨酸进入可消化胶原和非胶原蛋白，在低浓度PGE2时主要作用于非胶原蛋白的合成。
高浓度PGE2主要作用于胶原蛋白合成。因此，可用于治疗骨病；可提高甲状腺对雌激素的敏感性，加强甲状腺C细胞分泌降钙素，最终抑制骨吸收治疗骨质疏松。
第三，增强免疫力；
荞麦茶能明显有效地增加机体的非特异性免疫功能和体液免疫功能。
第四，保肝明目；
荞麦茶对半乳糖胺和四氯化碳引起的急慢性肝炎、肝硬化、脂肪肝、中毒性肝损伤有一定疗效。研究表明，苦豆子茶能明显抑制四氯化碳引起的肝脏MDA含量升高。
它能降低肝细胞中可溶性酶如转氨酶因细胞渗漏而增加的活性；苦豆子茶的保肝机制最终在于其抗氧化和抗自由基作用。
荞麦不仅是中国的美食，也是茶中佳品。此外，荞麦茶还具有抗紫外线、防龋齿的作用。
