很多人说啊，我只喝云南的白茶，不喝福建的，也有朋友说我喝惯了福建的白茶，我喝不了云南的，因为他们这两个真的有很多的不同，今天南歌带大家一起来了解一下四他们的个相同点，六个不同点
四个相同点
1.既然是白茶，我们说的是大类里的白茶，它的工艺流程一定是一致的，萎凋跟干燥
2.那他们的品质特征在大类里是趋同的：表现出醇爽、清甜、鲜
3.他们都有越陈越香这样的一个品质特征
4.都是可以长期存放的白茶
六个不同点
1、产地肯定是不同的
云南白茶主要就是在云南境内，而我们的福建白茶呢，以福鼎，政和为核心，包括我们的建阳，松溪等等
2第二个就是品种的不同
很多茶友在喝云南白茶的过程中，他都会说好像有生普或者滇红的味道，其实就是有品种所带来独特的这个香气，云南的品种有群体种，优良品种和一些培育的品种，比如说像一些有性系的，这些品种包括大叶种、邦东大叶种，易武绿芽种，还有勐海大叶种等等，那像我们的云抗10号、紫鹃等等，这些都是新培育的一些品种，都能拿来做白茶
福建的白茶以福鼎和政和为核心，主要就是有四个优秀的品种。华茶一号就是我们的福鼎大白，华茶二号，我们的福鼎大毫，还有华茶三号，我们的福安大白，华茶五号政和大白品种的区别会给风味带来很大的影响。比如说在白茶里面，云南的白茶，因为它多酚类含量很高，咖啡碱含量很高，氨基酸含量也很高，所以呢，浓，强，鲜，但是会有微苦涩，那我们的福建的白茶呢，它的特点氨基酸含量特别高，多酚类含量低，咖啡碱含量尤其低。所以他就是苦涩度低，受大众的喜欢程度非常好入门
3.工艺上也会有很大的不同
云南白茶刚刚开始做的那几年，都会去学习福建白茶怎么做，但是后来云南白茶发现啊，得自己好好摸索。因为他们的地理位置以及生长的自然环境，云南日照非常的强，海拔很高，所以它的采摘期特别的长，因为它这个海拔的关系以及品种的关系，萎凋时间会大于我们福建的白茶
4、这个他们采摘的等级不同
目前白茶的国家标准呢，主要还是针对于我们的福建白茶，所以福建的白茶它根据采摘的不同，它的等级就会不同，比如说单芽的毫银针，牡丹的一芽一二叶也分成四个等级，白牡丹有特级，一级，二级，三级。寿眉的单片或者说是二三叶，那么群体种呢，我们就叫做贡眉
目前云南无采摘标准的要求，主要是因地制宜和因茶制宜，因为目前云南的白茶有三个的团体标准。勐海白茶的标准，景谷白茶的标准和云南大叶种白茶的标准，像云南大叶种白茶标准里面，他就指出云白毫单芽>90，那还有月光白或者云寿。像景谷白茶，它的单芽就叫做白龙须，月光美人，大家耳熟能详的就在我们景谷大白茶的标准里，还有月光白，还有云寿等等
5、区域风味不一样
区域的限制对于品质特征的影响，也就是说大家经常听到的一山一味，大家有没有喝过班章的白茶，易武的白茶，比如说像薄荷糖白茶，还有冰岛白茶、昔归白茶，那真的叫做一山一味。因为云南太大了，每一个小地方呢，它的区域环境，自然环境都不一样，所以品种树种也不一样，那它做出来的白茶会有比较明显的一个品质特征，但是在福建白茶区域的影响，对于品质特征影响不会特别大
6、他们在成化期的节奏也不太一样
因为现在福建白茶的工艺呢，已经非常的成熟跟稳定，所以基本上它能够去对照一年茶，三年药，七年宝，以对应这样的一个品质特征变化，但是云南白茶各家企业都有自己的做法。都还在实践跟摸索阶段，所以陈化的节奏并没有非常的明朗
最后啊，福建白茶一定是目前中国白茶非常重要性的一个代表，但是中国不仅仅只有福建白茶，各个地方都可以用萎凋、干燥的工艺做出自己的白茶，云南有非常好的古茶树资源，并且在云南白茶的这个领域里面呢，正在探索和前进，我们相信中国白茶一定会大放异彩
学着喝茶
日子可以继续繁忙而普通
但心一定会慢慢的精致
把喝茶当作一种习惯
精致也会成为日子的常态
