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对于爱茶人士来说，春茶是最贵的。
一方面，春茶营养丰富。茶树经过一个冬季的休眠，积累了大量的茶多酚、氨基酸、维生素等微量元素，香气高，滋味鲜。
其次，人们会自然地接近春天。对于喝茶的人来说，春天的气息就在这杯新鲜的早春绿茶里。
自然早不代表好，既要早又要好，才能得到茶客的关注。
于是，“优中选优”的宜宾早茶，自然成为了众多饮茶者尝鲜的第一站。
早春二月，当国内大部分产茶区的茶树还在奋力吸收春天的阳光雨露，嫩绿的茶芽正在茁壮成长的时候，四川宜宾的早茶已经开始采摘制作，已经早早地把鲜嫩的春天气息送上了茶几。
2009年，宜宾被中国茶叶流通协会授予“中国早茶之乡”称号。宜宾早茶被公认为早茶的区域品牌，“早优双排外”成为了它的代名词。
中国农科院茶叶研究所曾发布刊物《宜宾早茶品质特征调查结果正式报告》，认为宜宾早茶具有“鲜、嫩、香、醇、爽”的特点。
其品质特征表现为宜宾早茶外观均匀，色泽淡绿，香气清新，滋味醇厚，汤色明亮。
宜宾早茶茶多酚含量高达23.14%，咖啡碱平均含量3.91%，水浸出物平均含量48.87%，儿茶素平均含量15.27%，在名优绿茶中处于较高水平。
为什么宜宾早茶可以既早又好？
宜宾的早茶与其独特的地理环境有关。
爱茶的人都知道，北纬30被称为黄金产茶带，宜宾就在这一带附近。
同时，金沙江、岷江、长江在此交汇，印度洋暖流和金沙江干热河谷对宜宾气候的影响，使得这里常年气温高，冬季升温早，也使得宜宾早茶比国内其他主产区提前15~30天左右采摘。
此时采摘的宜宾早茶芽饱满、物质丰富、无虫害、无冻伤、无鱼叶、无鳞片、无紫芽、新鲜、洁净、无废气和废弃物污染、无机械损伤、无发热和红变等。是一年中极其珍贵的第一次春茶。
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