01 什么是茶艺？
茶艺是指如何泡好一壶茶的技术和如何享受一杯茶的艺术。日常生活中，虽然人人都能泡茶、喝茶，但要真正泡好茶，喝好茶却并非易事。泡好一壶和享受一杯茶也要涉及广泛的内容，如识茶、选茶、泡茶、品茶、茶叶经营、茶文化、茶艺美学等。泡茶可以因时、因地、因人的不同而有不同的方法。泡茶时涉及茶、水、茶具、时间、环境等因素，把握这些因素之间的关系是泡好茶的关键。
02 茶艺分为 /广义茶艺和狭义茶艺
广义茶艺：是指研究茶叶生产、制造、经营饮用方法和探讨茶叶的原理、原则，以达到物质和精神全面满足的学问。
狭义茶艺：是指如何泡好一壶茶的技术和如何享受一杯茶的艺术。
03 茶艺的发展史
茶艺萌芽于晋代；形成于唐代；成熟于宋代；发展于明清；发达于当代（茶艺一词 是1977年由台湾茶人娄子匡确定使用）。
04 茶艺的六要素
茶艺的构成：茶叶、用水、器具、烹煮（火）、主体（人）、雅室简称茶艺六要素。
05 茶艺的大体概括
一个核心
这个核心就是唐代陆羽提出的“精、行、俭、德”。
以后宋代徽宗赵佶又提出了“清、和、澹、静”。
到明代喻政又提出了“淡远清真”。
中国茶道传到日本，千利休提出了“和敬清寂”。
传到韩国，韩国人提出了“和敬俭真”。
传到新加坡，新加坡人提出了“和爱谦静”。
中国当代茶学专家庄晓芳提出了“廉美和敬”。
这些茶道四字令就是茶道、茶艺的核心。虽然都有时代性和地域性，但它的核心都是道德修养。
两个基础
不论是茶道还是茶艺。最根本的两个基础是“茶”和“艺”，故称茶艺。物质与精神两个方面是茶艺的根本。茶就是科学泡茶，科学饮茶，使人们充分吸收茶叶的营养保健物质达到强身健体。艺就是把泡茶饮茶艺术化、人轻松愉快，达到精神上的养生。
三个要求
这是指茶道和茶艺表演的动作必须符合三个要求：一是动作圆活、连绵、轻盈；二是动作自然、优美、和谐；三是动作来源于生活，高于生活。
四种茶具
综合茶道、茶艺的茶道具，不外乎陶、砂、瓷、透(玻璃)四种形态。
1．陶，是指陶器。是我国最古老的茶具。今天用起来，古朴典雅，返朴归真，回归自然，别有韵味。
2．砂，是指紫砂，有著名的宜兴紫砂。它起源于明，兴盛于清。有形美、神韵，气质高雅形态各异的特点。泡茶不走味，过夜茶不馊。
3．瓷，是指瓷器，有著名的景德瓷。白瓷早在唐代就有“假白玉”之称。它“白如玉，明如镜，薄如纸、声如罄”。
4．透，是指玻璃等透明茶具。它玲珑剔透，泡茶可观赏杯中的茶汤和茶芽，特别是看到茶芽直立、起舞更是赏心悦目，心旷神怡。
五种茶艺
纵观我国的茶艺，不外乎五种基本茶艺。
1．红茶茶艺。2．绿茶茶艺。
3．乌龙茶艺(也叫功夫茶艺)。
4．花茶茶艺。5．禅茶茶艺。
其他茶艺都是从这五种基本茶艺中演化出来的。
六个条件
无论是茶道还是茶艺表演必须具备六个条件，它们是茶、水、器、人、静、雅。
1．茶，这是最基本的一个条件。茶不在乎贵，但是一定要是客人最满意的茶。
2．水，它不一定是名泉水，但一定要符合饮用水的卫生标准,无异味，无杂质。
3．器，是泡茶的工具，不一定是名壶金杯,但一定要适合所表演的茶艺，要以茶定器。
4．人，是茶艺的主体，茶艺一定要文明，雅静。
5.静，品茶的环境要静，这是进入茶艺境界的前提，是茶道修养的环境。
6．雅，是茶室的环境布置，是精神愉快的条件。
七条标准
茶艺表演需要具备以下七个要素，同时茶艺表演的好坏，也用这七条标准进行衡量和评判。
1.程序编排：整个表演自始至终的程序编排要科学合理，时间25分左右。
2．表演：表演要自然、规范、熟练、优美。韵律舒展流畅与音乐相符。
3．解说：解说词与表演配合恰到好处，词语使用恰当。解说要用普通话、声音要流畅、语言需简炼优美。
4．搭配：要考虑服饰、发型搭配是否合理美观，茶具组合及茶席设计与所表演的茶艺是否配套。
5．交流：表演人员之间相互配合、协调，及与观众之间的眼神交流是否到位。
6．音乐：所配的音乐要同表演的茶艺相协调。音量大小适中，要优美动听。
7．茶汤：所泡茶汤符合所用茶的茶汤标准。如红茶红艳透明，绿茶清澈碧绿等。
八种展示
茶道、茶艺表演要体现出八种展示包括：
1．展示环境美：这是展示茶艺的环境，也是茶艺馆的硬件。
2．展示芳魁荟萃：这是众多茶艺的展示，有名茶荟萃，才有茶艺缤纷。
3．展示人性美：美是人的一种追求，对人性美更是如此。因此，茶艺小姐的容貌是很重要的，并不要都是美人，但一定要好看，大方，有内涵有味，或小家碧玉，或大家闺秀。
4．展示茶具美：茶具配套组合，或砂，或陶，或瓷都显示出精美的特色。
5．展示服装美：不论是茶艺表演还是茶馆的小姐都有一套合身美丽大方的服装，显示出茶艺职业服装之美。
6．展示语言美：不论是茶艺中的解说词还是茶艺馆的小姐用语，都像莺歌燕语，娓娓动听，显示出语言美。
7．展示音乐美：在茶艺中不论是清脆悦耳的琴声，还是绵绵的禅乐，都使人陶醉，显示出茶艺音乐之美。
8．展示舞蹈美：在茶艺中那优美的舞姿，那柔滑轻松的手法都显示出舞蹈、太极之美。
泡茶九要
在整个茶艺表演中泡茶是主要的，泡好茶要做到九要。
1．要确定用茶：在茶艺表演中，首先要根据客人数量、要求、时间、地域不同确定用茶。
2．选好茶具：在茶艺表演中要根据表演何种茶艺选用好相配套的茶具。
3．选好用水：在泡茶中水是很重要的。要根据条件和可能选用最好的泡茶用水。
4．放茶适量：投茶量决定茶汤浓度和滋味，要根据茶艺的种类决定放茶量。
5．选好投茶方法：在茶艺表演中要“投茶有序，勿失时宜”，要根据不同的茶叶品种，选好采用上投，中投，或是下投的投茶方法。
6．掌握好水温：泡茶水温很重要，高温则茶熟，低温味不出。要根据茶叶的品种老嫩，决定用水温度。。
7．注水适量：泡茶用水注入多少很有讲究，要根据茶具和品饮的方式决定注水的多少。如玻璃杯泡碧螺春，水要注七分满。
8．掌握冲泡时间：在泡茶中用茶的品种不同、水温不同，冲泡的次数不同，所需要的时间也不相同。一杯浓淡可口的茶汤必须掌握好冲泡时间。
9．掌握好冲泡次数：在品茶中由于所用茶不同，冲泡的次数也不同，如碧螺春三次即可，乌龙茶可冲泡五次以上。
06 茶事活动中的寓意礼
1.伸掌礼：这是习茶过程中使用频率最高的礼仪动作，表示“请”与“谢谢”的意思，主客双方均可采用。
2.伸掌姿势为：将手斜伸在所敬送的物品旁，四指自然伸直，虎口稍分开，手掌略向内凹，手心中要有含着一个小气团的感觉。手腕要含蓄用力，不至于动作轻浮。行伸掌礼的同时应欠身点头微笑，讲究一气呵成。
3.凤凰三点头：在注水且茶汤快出完时使盖碗有节奏地三起三落而水流不间断高冲低斟反复三次，寓意为向来宾鞠躬三次以示欢迎。
4.悬壶高冲：提起水壶对准盖碗，先低后高冲入，使茶叶随着水流旋转而充分舒展。
5.春风拂面：左手提起瓯盖轻轻地在瓯面上绕一圈把浮在瓯面上的泡沫刮起，后右手提起随手泡把瓯盖冲净，就叫春风拂面。
6.关公巡城：也称观音出海，就是把茶水依次巡回均匀地斟入各茶杯里，斟茶时应低斟。
7.韩信点兵：也称点水留香，就是斟茶到最后瓯底最浓的部分，要均匀地一点一滴地注入到各茶杯里达到浓淡均匀、香醇一致。
8.扣手礼：主人给客人斟茶时,客人要用食指和中指轻叩桌面,以致谢意。以“手”代“首”，二者同音，这样，“叩首”为“叩手”所代，三个指头弯曲即表示“三跪”，指头轻叩九下，表示“九叩首”。
