绿茶是中国六大茶类中产销量最大的茶，也最为人熟知，如西湖龙井茶、庐山云雾、蒙顶甘露、黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、舒城兰花、都匀毛尖、洞庭碧螺春等。然而，想要完美的品尝一杯绿茶，除了茶叶本身条件好之外，还要掌握一定的冲泡技巧，才能正确品尝绿茶的滋味。
在给大家介绍绿茶冲泡知识之前，先简单地介绍一下绿茶的采摘标准及其品质特征特点等方面的绿。
一、绿茶采摘标准及品质特点
1、高档名优绿茶的鲜叶采摘要求均匀、细嫩，一般采摘要求均以一芽一叶或一芽二叶初展的细嫩芽叶为对象。在该标准下采摘的茶叶氨基酸含量高、含氮物质丰富、持嫩性好、叶质柔软、茸毛多。这类高档绿茶外观色泽嫩绿或翠绿，有的满披白毫而呈银绿色；香气以嫩香为主，兼有花香或清香，汤色嫩绿清澈，滋味鲜爽，回味有余甘。
2、中档绿茶鲜叶原料尚嫩，以一芽二、三叶为主，兼有较嫩的单叶，芽稍显瘦。外观色泽以深绿为主，白毫较少；香气常带高火香，汤色黄绿明亮，滋味浓欠鲜爽。
3、大宗低档绿茶鲜叶多以一芽三叶为主，芽少，成熟度相对较高，其品质相对普通，大众。
二、绿茶冲泡
在前文中，主要说了高档名优绿茶、中档绿茶、大宗绿茶的采摘标准和品质特征，接下来我们说说有关绿茶的冲泡及绿茶茶具的搭配与选择。
1、绿茶冲泡器具选择
冲泡细嫩的名贵绿茶，如西湖龙井碧螺春等，应首选晶莹剔透的高档水晶玻璃杯。名茶配精器，中高档的绿茶也可选择瓷杯或盖碗冲泡，中低档的绿茶可选用瓷茶壶冲泡较陈或较粗老的绿茶应用紫砂壶或陶壶冲泡。
2、绿茶冲泡温度
冲泡绿茶时水温的控制十分讲究。若水温过高，茶芽会被闷熟，泡出的茶汤黄浊，滋味较苦，维生素也易被大量破坏，即俗话所说的造成“熟汤失味”。相反，若水温过低，茶叶中的有效物质又不能充分溶出，使茶汤香薄味淡，甚至造成茶浮于水面沉不下去，饮用不便。
一般来说，越是名贵的细嫩绿茶，所用的泡茶水温就越低，但在用较低温度的水泡茶时，水必须烧开再凉至所需温度，因此，水开后要有一个凉汤的过程。特级碧螺春等宜用75-80℃的水。其他细嫩名茶宜用80-85℃的开水冲泡。
此外，如云南的大叶种绿茶，因芽叶肥大，所用水温要比同等嫩度的中小叶种绿茶偏高，才能充分发挥其香气滋味。云南大叶种所制的名优芽茶般要85℃左右的开水冲泡，其他原料为一芽一叶的大叶种高档绿茶可用90C左右的开水冲泡。中低档绿茶宜用95-100℃的沸水冲泡。
在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、水温和浸泡时间是茶叶冲泡的3个基本技巧，绿茶的投茶量一般为3g，第一泡，可冲开水100-150mm，茶水比例为1：50，此外绿茶的投茶量还要因人而异，但切记泡的太浓。
用户评论
我之前也不知道绿茶要多少度水烧开才对啊！尝试过很多温度，后来了解到80-90度最合适，确实味道清新不苦涩，下次还会分享给你朋友试试。
有5位网友表示赞同！
每次喝绿茶都觉得味道寡淡，原来是水温的问题么？以后试试75度的温度冲泡，看看效果会不会不一样！
有16位网友表示赞同！
我觉得90度水烫出来的绿茶口感更醇厚啊！虽然有些人说太高了可能会破坏茶叶的香气，但我自己挺喜欢这种浓郁的味道。
有14位网友表示赞同！
作者说的80-90度温度真是真理！这才是最适合冲泡绿茶的水温，之前我常常用开水泡，苦涩难以下咽啊，现在终于找到了正确的冲泡方法。赞!
有16位网友表示赞同！
我的奶奶是做饭很棒的！从小她就告诉我绿茶要用低于沸腾的小火的温度，说是这样能留住最佳的风味。后来才知道，原来她的做法就是80-90度冲泡！果然经验丰富的老人总是对这些事情特别了解。
有9位网友表示赞同！
感觉很多朋友都跟我一样喜欢比较清爽、微甜的味道吧？我觉得75度的水温是最适合我的绿茶口味了！温度太高的话就会显得苦涩有些冲。
有16位网友表示赞同！
其实我更喜欢用煮沸的水浸泡绿茶，这样能喝出更加纯粹的口感和茶香。80-90度这个温度对我来说太“温柔”啦！
有16位网友表示赞同！
看到标题就来啦！之前每次冲泡绿茶都觉得味道一般般，原来是水温没掌握好呢！以后我要试试作者推荐的80-90度来冲泡看看，希望能有惊喜哦~
有14位网友表示赞同！
我家里有个专用绿茶壶，里面有一个温度控制装置可以达到精确的85度温控，现在绿茶每天喝都是香气丰富、口感完美！哈哈，朋友们你也考虑一下入手这样的茶具吧！
有18位网友表示赞同！
冲泡绿茶确实需要讲究水温。我曾经用过沸腾的水泡过的绿茶，结果变得苦涩无比，根本难以下咽。后来特意查阅了资料才知道，最佳的绿茶冲泡温度是80-90度之间。
有13位网友表示赞同！
感觉标题说的太绝对了吧？虽然80-90度的水温适合大部分绿茶，但我个人觉得不同的品种和地区产出的绿茶，可能会有所差异。比如有些嫩芽类的绿茶，用稍低的温度冲泡反而更出味。
有10位网友表示赞同！
这个文章分享很及时啊！我之前都不知道绿茶冲泡要控制水温，总是随手使用开水冲泡，现在明白了以后我要试试作者推荐的80-90度来浸泡，相信味道会大大提升!
有19位网友表示赞同！
太谢谢了！终于有人提醒我了，我一直以为可以用烧开的热水直接冲泡绿茶。其实水温控制这么重要啊！一定要严格遵照80-90度的范围来冲泡，这样才能品尝到最好的绿茶滋味呀。
有16位网友表示赞同！
我试着用80度左右的水浸泡绿茶，发现真的比用开水冲泡好多了，味道更清香，没有苦涩的味道，而且更加容易入口。原来小细节就决定了绿茶的品质啊！
有16位网友表示赞同！
其实我觉得绿茶最重要的是新鲜度和储藏方式，而不是只关注水温。即使是80-90度的冲泡，质量不好的茶叶也会影响口感。选择好茶叶才是关键!
有13位网友表示赞同！
文章说的没错，很多人都犯了这个错误。下次我一定要提醒朋友们注意绿茶的冲泡温度，不能再用开水冲泡浪费这宝贵的茶品！
有5位网友表示赞同！
冲泡绿茶确实需要用心，就像酿酒一样，每一个步骤都影响着最终的味道。我相信只要掌握了正确的冲泡方法，就能品尝到更美好的綠茶滋味。
有15位网友表示赞同！