【茶叶安全饮用指南】家庭存放多年的红茶、绿茶和普洱茶可否安心品饮?

武侠剧里，常常有主角被大反派击中一掌，原本武功低下的主角，因为这一掌，反而打通经络，变成绝世高人。

中医中，经络是既神秘又核心的存在。在现代解剖学中，经络却被质疑存在。

《黄帝内经》中，对经络有具体的描述：“饮入于胃，游溢精气，上输于脾，脾气散经，上归于肺，通调水道，下输膀胱，水经四布，五行并行。”

那么，经络是客观存在的吗？

一、复旦大学：不同茶叶有相应归经

人体一共有12条经脉，手、足各有三条阴经和三条阳经。不同的经络，有不同的循行路线。

一直以来，如何让经络显形是个严峻的考验。为此，复旦大学化学系教授费伦、力学系教授丁光宏联合一大批相关专家展开了研究。

2021年，研究团队首次公布了符合人体经络传统描述的系统性影像，这个过程漫长而艰辛。

2012年，在试验了几百种药食以后，研究团队发现归经对茶叶感受最强。具体表现在喝了不同的茶后，身体会迅速发热、出汗。为了进一步证明归经的感受是可观、反复的，研究团队进行了试验。

研究人员让24名体感通透的志愿者饮用了不同的茶叶，然后记录喝茶后自己身体的发热部位。在饮用了68种茶叶之后，研究人员统计发现，发热的部位具有高度的一致性：不同茶叶对应不同的归经，比如绿茶对应太阳脉、红茶对应少阳脉、黑茶对应厥阴脉、青茶对应阳明脉，白茶对应太阴脉等。比较特殊的是，黄茶的归经并不清晰。

不过，2017年，研究人员在贵州梵净山找到的一棵黄茶树，生产出来的黄茶对应的归经是少阴脉。

此后，研究团队又做了进一步的研究，从国内其他省份，甚至日本、斯里兰卡、新西兰等国家收集了500多种茶，让志愿者饮用后，拍摄并观察其身体的红外影像。

2018年，研究团队组织了42名志愿者到太姥山上参与重复试验，结果依然证明了茶叶与经络激发的对应关系。

二、喝茶的好处不少，但你喝对了吗？

柴、米、油、盐、酱、醋、茶，茶源自中国，盛行世界。作为一种健康养生的饮品，喝茶有哪些好处呢？

茶叶中含有茶多酚、茶氨酸、茶多糖、咖啡碱、矿物质等对人体健康有益的成分。

北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任、中国营养学会副理事长马冠生指出，大量调查研究发现，喝茶可以降低低密度脂蛋白胆固醇和血压，降低心血管事件发生风险和死亡风险。喝茶还有助于控制血糖，降低2型糖尿病的风险。

不过，绿茶、青茶、红茶、黑茶，白茶、黄茶6大茶类，你知道怎么选择吗？

刘仲华院士建议，由于不同的茶制作工艺不同，风味和成分差别很大，所以最好交替着喝。按照氧化、发酵程度，由轻到重的茶叶分别是绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶，同时也符合中医由凉到温的顺序。

图源：生命时报

因此，喝茶就可以按照由轻氧化到重发酵的规律。

比如：一天之中，早上喝绿茶可以提神，晚上喝黑茶可以解腻。一年之中，夏天喝绿茶、白茶可以消暑祛热，冬天喝红茶、黑茶可以温脾暖胃。一生之中，年轻的时候可以喝绿茶，咖啡因含量较高对睡眠的影响也不大，年纪大的时候可以喝黑茶，咖啡因含量较低不会影响睡眠质量。

当然，怎么喝茶只是参考，最终还是要考虑个人饮茶偏好和身体差异，并非绝对。

三、家里的红茶、绿茶、黑茶放了几年，还能喝吗？

有传言说，“茶越放陈，就越香”，是真的吗？

实际上，茶叶也有保质期。而且，与很多人想象中不一样，茶叶反而容易变质。

一是因为茶叶的吸附性很强，不密封的话很容易受潮，而且会吸附空气中的异味。二是因为茶叶中的茶多酚、茶氨酸等成分都不够稳定，存放时间过久会慢慢变化，影响茶叶的风味和品质。

当然，也并不是所有的茶都适合久放，比如白茶、黑茶和普洱生茶，如果保存得当，确实越陈越香，前提是满足合适的保存条件以及适当的时间两项条件。

具体来说，绿茶常温下的保质期一般为一年左右，不适合长时间保存。乌龙茶开封后放冰箱冷藏保质期为8个月左右。红茶保质期一般为三年。普洱生茶保质期为5年左右，熟茶保质期为15年以上。白茶与黑茶放越久，口感和品质就越好。

如果茶叶变质了，千万不要喝。辨别茶叶时候变质，可以一闻二看三泡。

闻，就是闻茶叶的味道，是否有一股陈味或霉味。看，就是看茶叶的色泽，如果茶叶颜色暗黄，一捏就碎，很有可能已经变质。泡，就是取出部分茶叶泡茶，查看茶水的颜色是否浑浊，如果浑浊说明茶叶可能已经变质。

不过，茶叶虽好，也不是万能的。我们在喝茶之前，要看自己是否适合喝。更重要的是，不要把茶叶当成什么灵丹妙药，靠喝茶是无法治病的，有病一定要及时去医院治疗。#健康真知计划#

参考资料

[1]《看见经络！复旦大学研究成果《茶叶激发的人体红外影像显现经络系统》》.人民健康论坛. 2021-05-09

[2]《放了 5 年多的绿茶还能喝吗？茶叶真的越陈越香？》 .丁香医生. 2021-01-22

[3]《茶为国饮，好处说不尽！茶健康与文化论坛上，行业大咖们讲了这些干货》 .生命时报 .2021-10-30